Kitchen＆Cafe　036 MA SA RO

夢に向かって必死だった
上手くいかなくて失敗ばかりだった
強がってばかりだった
私の人生まだ習いかけ
常に目の前に聳え立つ高い壁
登れ登れと焦るだけ
何をやっても何度やっても思い通りに行かない世の中
そんな時こそ立ち止まり全てを見つめてみよう
今までの人生誇りに思う自分でいよう
上を向けば青い大空
いつでも私を照らしてくれてた
周りを見ればいつも誰かが支えてくれてた
みんながいてくれたこそ
ここまできた

過ぎ去った時間には、戻れないけど私には大切な過去の人生そのものがある

これは、私にとってほんの一部だけど
←この人生があるからこそ今がある

こないだ購入した木彫りの動物シリーズに新しく仲間が増える予定です
１匹だけですが一番欲しかった子です。わかる方もいると思いますが・・・
あの動物が２１日にウチに来る予定です
楽しみです

あと楽しみがもう１つ
美味しい蕎麦を求めて・・

まだいつ行くかまでは、全然見通しがついてないですが、行ってみたい候補ＮＯ、１です


最近、テレビを見ることがほとんど無いから今のメディア情報が分からないその代わり音楽をよく聴くようになった普段は、洋楽ばかりやけど今回は昔よく耳にした曲を聴いてます懐かしい・・・
ＨＹの『ＡＭ１１：００』『あなた』ＳＥＡＭＯ『マタアイマショウ』『ＣＲＹ　ＢＡＢＹ』とか・・・なんかシンミリくる曲とか自分に『仕事頑張れよ』って言われてるような曲ばっかりやしまぁ〜でも、たまには邦楽もなかなか良いもんだ

お腹の調子がやっと治った
しかし長い戦いやった！！いったい何が原因なの？？
まぁ〜治ったからイイや
いろんな方に心配をお掛けしてスミマセンでした
何より御飯が食べれるのが嬉しい〜これだけ絶食したんだから少しでもいいから贅沢な食事がしたいです

それでは、前回お伝えしました夏メニューの完成品を紹介いたします。

こんな感じで実行していきます
予定は、明後日の木曜日からなんですが、１つ問題がありまして・・・
メニューを作るのに下書きを印刷したらプリンターの様子がおかしい？？
何回もヘッドのクリーニングをしても、カラーの出が悪いのです
タイミング悪すぎ
でも、こんな事で負けてられません何回でも挑戦して、どないかしてみます
それでは、今から頑張ります〜

今日も１日が終わろうとしてる
なんかいろいろ考えてたら１日は、本当にアッという間です。
最近は、この先の事を考える大事な件で暇さえあれば知らずうちに一人沈黙してしまってる
先の事は誰にも分からない・・
でも自分で決めた決断で人生を変える事は出来る
良いのか悪いのかは、やってみないと分からない。
悪かったとしても努力すれば必ず良い人生の思い出が作れると信じて・・・

この１年と８ヶ月間アッという間にここまで来た
これまでいろんな出版社さんからの声がかかり雑誌等に載せて頂いた事が凄く嬉しかった。じゃらん・Ｃheek・名古屋東海カフェとスイーツ本・シンプル・伊勢志摩本などなど
まだ始まったばかりやけど、嬉しかったのがクチコミやアンケートでの調査として雑誌の１面に伊勢のボンヴィヴァンさんやグリル片山さんと一緒に載ってたのがビックリウチの店なんてメチャメチャちっちゃいのに載って良いのかなぁ〜って普通に思った
そしてその雑誌を片手に名古屋や四日市などなど遠い所から０３６を目的に来て頂いたお客様に感謝です本当にありがとうございますそしてお客様から『名古屋でもこんな店があったら喜ぶだろうし、上手くやっていけるでしょうね』と励ましのお言葉を言って頂いたことや今日のディナーでカップルのお客様から『幸せになれた』って言って頂いたことや他にもいろんなお客様に出会えた事が私の胸の中にある『幸せ』になってます。本当にありがとうございます今も変わらず辛い事のほうが断然多いけどお客様の声が私のこの辛さを全て消してくれる
私がお爺ちゃんになっても無くす事も捨てる事も出来ない誰にも触れない私の大事な宝物です

本日のお腹の調子は・・・・最悪だぁ〜
昼が終わって午後からソムリエマスターの嫁さんから頂いた正露丸を飲んだら少し落ちついた助かりました自分の体の事やのに仕入れに行くときに買おうと思ってたら完全に忘れていたそんな自分にもビックリやわ情けない
とりあえず今のお腹の具合は安定しております

それでは、前回お伝えした夏メニューの試作を紹介いたします（まだ中途半端な試作の段階ですが・・）

京都と長野の伝統ある味噌を０３６独自にブレンドし完成した特製味噌で冷汁風に仕上げてみました頭の中の想像だけで１回目の試作を作ってみましたが、意外とこの調子で進めて行けそうです（もちろん私はお腹の調子が悪いためスタッフに試食してもらいました。食べたいけど食べた後の事を考えると恐ろしくて・・・）
もちろん試作段階なので完成は、画像と異なってきますが、ベースはこんな感じで行きますあと、レシピとＰＯＰを仕上げるだけなので今しばらくお待ちください

おまけ

ってな事で今の私は、
←こんな感じ
暑い！！お腹痛くて動けない！！腹減った〜！！今度の休み何しよ〜！！ってなってます

昨日あれだけお腹が治るように気合をいれたのに、今日も不調の１日やった私のお腹は根性無しやわ
さて、現在ですが本格的な夏に向けて新メニューを開発中でございまする
一度に数種類仕上げるのは、自分の首を絞めるようなスケジュールになってしまうので１品ずつ追加していきたいと思ってます焦らずゆっくり、じっくりとね焦ってばかりいても仕方がない。明日に向けて、ゆっくり考えて良き朝を迎えてみよう辛いとき苦しいときがあっても必ず夜は、明けるんだよってね・・・。そして１つ１つこなして行ってひたすら進むだけ

とりあえずテーマはもちろん夏メニューなので０３６ビオティックを夏の暑さに負けないように涼しげな作品を考えておりますあと少しで完成なので、後ほど出来上がり次第報告いたします

最近また旅をしたくなる病が起こりそうです
今回のテーマは、美味しい『そば』を求めて・・・に決定です
あと久しぶりにフレンチもイイなぁ〜って思うけどさすがに１人では、行かれへんからパスしますこまめにフランス料理の雑誌など見て勉強しときます
とりあえず、この夏は、美味しいそばが食べたいデス

今日も１日お腹の調子が悪かった・・
いろいろ考えないといけない事が山ほどあるってのに頭の中がお腹と仕事のことでグチャグチャやわ
今が一番大事な時だってのに・・・
昼が終わって、とあるベテランさんに相談したら目先の事ではなく、とりあえず３年先の事を考えて実行していかんと！！って言うてくれはった！！
そうや！！なるほど、いつもの自分なら良いイメージをもって先の事を考えて行動するはずの自分を忘れていたけど、その一言で思い出せたありがとう
今は、昔と違って組織の中で仕事をしてるのではなく自分で築き上げた０３６でアルバイトスタッフを雇いオーナーとして仕事をしてる事。
自分に何かあっても変わりのオーナーは、いない。後ろからサポートしてくれる偉い人達もいない。いい人ぶって自分を犠牲にしても何も変わらない。店自体も何も変わらないし変わってもいないこのままだと、いずれ自分がダメになってしまう・・・
そんなんイヤやわゴチャゴチャ言い訳を言うとらんとサッサと始めよう
その前に、とりあえず原因不明のお腹の調子の悪さを治す事が先決や

そや！！こないだソムリエマスターから教本を頂きました
本格的に勉強を進めていくのに最高の本です

なんかいつもお世話になりっぱなしで・・・
ありがとうございます感謝しております
今度、例の辛口の白ワインを楽しみにしてます

今月新しく変更しましたランチコースが今日からスタートしました
予定をズレてしまい申し訳ございません
メイン料理ですが、
・じっくり煮込んだ豚肩ロースの南ドイツ風グラーシュ　ＭＩＸビーンズと小さな季節野菜のガルニチュール
・３種の魚介のポワレ　夏の爽やかな果実と白ワインビネガーのソースとガーリックをきかせたグリーンソース
・フレッシュトマトの冷たいサラダパスタ　大葉の香り和風仕立て・・・となっております
肩ロースは、じっくり３時間煮込んでトロトロに仕上げ南ドイツ風に優しい味付けにしてます。付け合せのビーンズとの相性も抜群なので一緒に召し上がって頂くとまた違った味に変化します魚介のポワレも夏に向けて重過ぎないソースを！という事で酸味を利かせたアッサリとしたソースにガーリックソースをアクセントに！！
パスタは冷製に仕上げ大葉と胡麻の風味を楽しんで頂きたいと思ってますという事でメイン料理を紹介させて頂きました
先日お伝えいたしました新しい癒し仲間が０３６の玄関でお待ちしております

是非ともお越し頂いたときは、この子達を可愛がってやってください
４匹いますが人それぞれ好みが分かれて楽しいですこの子達の中でどれが好み？？

今日もバタバタの１日が終わりました
背中の痛みも忘れさせてくれるほど忙しく一生懸命頑張りました
全てやりきったってな感じで体力もついていけたので満足の１日です
今日、待ちに待ったミルクフォーム（カプチーノなどフワフワのミルクを作る道具）が届きました
今日のディナーで使ってみましたが予想以上のフォームドミルクの出来で感動です今までの泡のきめ細やかさとまったく違っていて口の中に入れてもフワフワ感が残るほど泡が細かく、ますますアレンジコーヒーを造るのが楽しみになるくらいです

紹介しますKalitaのミルクフォームです。他のメーカーと比べて回転数がやや上まわっていたのでコレにしました。
３０秒以上の使用は、おそらくモーターに負荷がかかる為それ以上の使用は控えてくださいとの事ですが、２杯分のミルクでも最高２０秒もあればきめ細かなフォームドミルクが完成しました低脂肪の牛乳は、少し泡立ちが劣りそうですが３．８％の脂肪分なら全然ＯＫです

ヤ！ヤバイ！！！
背中が痛い・・・今日は、無理しすぎたのか？？？
ジッとしてても痛いこのままだと自分が先にダメになってしまうでも明日には、治るさ！！そや治ってるに決まってる自己暗示です・・・
今日のランチタイムを振り返ってみて、先日親友と久しぶりに再会しました彼のお母さんが０３６に来てくれたのですが満席状態で食事する事が出来なかったのがスゴク残念でした彼のお母さんに限らずいつも来てくださってるお客様にもスゴクご迷惑をおかけして申し訳ございません
もし宜しければお手数ですが電話での席予約など承っておりますのでお待ちしております
そして今日のディナーは、団体様の送別会でした
勝手ながら少しだけ様子を拝見させていただきましたが、すごく皆様思いやりのある方達で、自分の若い時の事を思い出させてもらいましたみんなが助け合い、自分ではなく相手の事を思いやり、そして成長していくんだなぁ〜って


最近、０３６のお皿もドンドン味が出てきて少しの変化ですが購入した時より色合いがイイ感じになってきました。人間の手で作る器も使えば使うほど素晴らしく変化していきます

今度また新しい器が欲しいと思っているのですが、これもまた人と同じ『タイミング』で素晴らしい作品と出会う事を楽しみに待っています

仕事の事は、置いといて最近の私は、凹んでばかり
何やってんだか・・・
でも、自分の事やで１人でなんとかせなアカンのは、分かるんやけどなぁ〜人間って何か楽しみや癒しがあれば元気になれる
そやっ何か癒しを探してみようって
そして見つけた私の小さな癒しを・・・









この子達を買っちゃいました（バンビは売り切れでした一番欲しかった・・その代わりといってはなんですかパンダとゾウが仲間入り、かなりイイ感じです）
一つひとつ何か言いたそうな表情や仕草に一目ぼれデス
この子達が持ってる温もりをちょ〜だいします
なんか私は考える事がちっちゃいな・・というか単純
でも、全然関係ない話やけど『希望とは目の前にある道、何処かに行けると信じよう』ってね
今の自分みたいに足踏みしてても先に進まへん（毎度毎度、自分に言い聞かせてます）とりあえずこの子達を大切にして頑張っていこ〜ッ（何いうてんだか分からんし空回りしてる？？？？）

予告無しの第四弾０３６〜ルケーキの完成です
今回のテーマは、『和の心』という事で脳みそをＦＵＬＬ回転して頑張りました
どうやら自分を追い詰めるのが好きなのかよく分かりませんが、明後日に控えてる４０００円の創作ディナーコースのメニューもまだ決まっていないし０３６の和風ハンバーグも仕込まないといけなかったし今日１日なんか焦りに焦って仕事をしてたでも、そのスケジュールをこなせた自分に拍手その代わり胃がメッチャ痛いです
どうなってんだか・・・

それとですね０３６〜ルケーキがティータイムメニューのスイーツに仲間入りしました今のところ初代のほうれん草の０３６〜ルケーキから始まり今回の作品まで選べるようになってます
この先、季節の食材によって内容が変わっていくかもしれませんが今のところこんな感じです
それでは、ご紹介いたします、本日完成いたしました『よもぎ＋あずき＋ゴマのジャパニーズ０３６〜ルケーキ』です（名前がややこしい）

たぶん他には無いロールケーキやと思います。個人的に誰もやってない事などそういう料理を作るのが好きなんで！！でも一歩間違えれば何じゃコリャっていう料理やスイーツが出来てしまいそうなので、その辺は、経験を活かしてます全体的にバランスよくて、ほんのりヨモギの香りと胡麻と小豆の相性を活かしフュージョンさせましたクセも無く日本の味って感じです
って出来たのは良いけど料理って自己満足だけでは、ダメなんですよね〜
最終的には結果が全て！！今回の０３６〜ルケーキは、如何なものなんだろ？？？

昨日の朝に洗濯しようと思って洗濯機の電源入れたらなんか調子が悪いみたいで変な擬音が鳴ってるだけで動かなかったけど、あれこれ試してたら動いた！！でもいつもと違ったのが、だいたい１時間３０分くらいかけて念入りに洗濯してるのがこの日は４０分くらいで仕上がった洗濯物の匂いもなんかいつもと違って香りが重い感じがして嫌な気分とりあえず脱水も出来てたから途中で止まるよりかは、マシだなその後は、また同じ症状で動かなくなって洗濯の設定もいう事をきかなくなってしまい壊れた！！って思いブルーになってたけど、今日もう一回電源を入れてみたら普通に動いたでも、もうそろそろアカンってことなんだろうか？？お願いやからもう少し頑張ってちょ〜だい洗濯機

新しい仲間が加わりました・・・・（ワインだけどね）

前回１８００円〜でお出しできる状態から今回の入荷で１０００円から提供できるワインが仲間入りです。もちろんその辺で見かけるワインではなく調べ尽くした価値のあるワインです。ワインの価値や美味しさは、値段で決まるものでは無いのです

最後に０３６からお知らせです。
今年の夏休みやお盆の間だけでも結構なのですがアルバイトさんを募集しております。
人手が足らなくて困ってます。詳しい内容など相談により決めたいと思いますので、もし私達と一緒に笑顔で楽しくお仕事をしたいと思う方は、お電話ください
宜しくお願いします

最近、お腹の調子が悪くて・・・
原因不明
何かして動いていないとお腹のゴロゴロが気になって集中できない
とりあえずバスケがもう一度出来るように、まずは筋トレしてそれからバイクの事を考えてみようと思って自分のバイクの画像を見つめて・・・

←これ見てるだけでは、何も変わらない。
どうしょ？？？何か気を紛らわせないと・・・
そうだ！！もう寝よう
このお腹の痛さで寝れるのか？？
ムチャクチャや

いつの事だか・・・かなり昔に頑張って給料を貯めて自分で始めて買った時計（メチャクチャ高い値段ではないけど）がいつの間にか止まってたって言うか別に故障でもなくただの電池切れだと良いんだけど故障してたらショック
昔は、携帯で時間を見るクセが無かったから腕時計は必需品だった時計だけだとなんか寂しいからブレスも付けとこ〜って買った物。
こう見えて私は電化製品など買ったらスゴ〜ク大事にするタイプの人間なんです。
頑張って働いて稼ぎとったお金でせっかく買った物だから大事にしたいだけであって・・

ちなみに新しくショップカードを作ってみました
素人なりになんとか頑張って完成させました
いかがなものでしょう？？安っぽい？？？