Kitchen＆Cafe　036 MA SA RO

お疲れ様でした
今日も昨日に引き続き嵐の１日でした
個人的な事ですが今日３年ぶりに親友が千葉から抜き打ちで店に来てくれましたビックリしたのと会えた事に凄い嬉しくて嬉しくてでも、満席状態でゆっくり話しは勿論出来なかったけど、何より元気そうで人柄も変わらず会えただけでも良かったまだ結婚してない唯一の仲間でもあります

あと本日の１日限定１組様の創作ディナーコースもランチタイムの忙しさから仕込みはいっぱいあるわ、仕入れも行かないといけない状態だったけど無事に終えたのとお客様からの大満足のお声も聞けて嬉しかった
やっぱりこの仕事は楽しいッス
他に何も無いけどたった一つ唯一の望みで、厨房にもう一人助っ人がいたらと思うと・・今よりもっと理想に近づける。お客様にもっともっと新しい料理とサービスを楽しんでもらえる・・まぁ〜そう思うようにいかないのも人生かな

こんな風に気が沈んだときのアイテム・・・


これを読んで気持ちを高ぶらせる昔の自分がやってきた事を思い出す為にも、
『人の３倍働けば、将来それだけ稼げる』や『飢える者が一番伸びる』など、けっこうムチャクチャな事が書いてあるって思われるかもしれないけど、この料理人の世界って本当に戦いだからね、もし自分が４０歳５０歳になって今と同じ考えでは、絶対に負けになる。下から若い料理人がもちろん追い越そうとしてくる、のんびりしてたら４０歳なるまでに追い越されてしまう。
今の時代、何が起きても可笑しくない３０歳代でミシュランの３つ星を獲得する料理人だっているのも事実。負けには、なりたくない・・って言うか負けない

と言う事で最後にお伝えしたい事が１つあります
前回、お伝えいたしました、このブログを見て頂けてるお客様のみが知る『マサロールケーキ』のサービスですが、全て無くなりましたので、終了させて頂きます。サービスの件をブログに載せてからあんなに早く皆様がお越し頂いて『マサロールケーキ』って言ってもらえたのが超〜嬉しかったです。本当にありがとうございました
また次を楽しみにしていてください。今この志摩でもっともっとお客様に感謝したいので