札幌はこの1週間でずいぶん寒くなってきた。
9月の下旬に30度越えという異常気象を経験したのが何か懐かしい気がする。
それから1ヶ月もしないうちに今はフリースを着ている。
世間はもう冬だというのに秋の味覚ばかり食している。
梨・柿・栗・鮭・イクラ・鯖。
そして昨日は冬の味覚といえよう『牡蠣』を食した。
一番最初なのになぜか『カキフライ』だった。
おいしいカキフライの作り方
@牡蠣を飼う買う。
A牡蠣を洗う。海水くらいの塩水で振り洗い。手で軽くクチュクチュしてもいい。
Bお湯に軽く湯通しする。すると牡蠣くんはプクッとふくれる。
Cペーパータオルにのせ水を切り、フライの準備をする。
D油の温度は高温で揚げると中がミディアムレアになりおいしい。
ここのこつは 湯通しをすることと 高温で揚げること
タルタルソースを添えるとますますオイシイ!!!
あ〜おいしかった〜。