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2007/6/9
『安心素材昼ごはんｃａｆｅ』はＣｉｅｌの昼の顔です｡
こんにちは｡店主の渡邊 修司です｡今年５０歳になりました｡
さて､安全素材という言葉で思い浮かぶのは､有機･無農薬栽培の野菜･果物や生産者の顔が見える肉や食物ですね｡
Ｃｉｅｌが10年間料理をしてきて思ったこと：漠然とですが､野菜や果物の農薬ってどのくらい蒔かれるのだろうか｡
殺虫剤のついた野菜って身体に悪くない？などなど｡
国は基準値を守っていれば大丈夫というけれど､農薬や化学肥料を過度に使用してないって誰が保証するの？と聞きたくなります。
よく聞く話ですが､農家の方は自分で食べる分は農薬を使用しないとか､中国産やアメリカ産のブロッコリは地元の人は絶対に食べないとか｡
まことしやかに語られる逸話も真実味が帯びてきます｡
薬というのは､人間だと病気を緩和し健康を取り戻しますが､多すぎると薬漬けになってしまいます｡
それと同じように農作物や卵､豚牛に過度な薬を与えると逆に抵抗力を失い､弱い個体になるのです｡
多すぎる農薬は身体に悪そうというのを通り越して､もう身体の安全を脅かす恐怖としか言いようがありません。
また､植物にとっての土というのは､もちろんとても重要です｡
その土に栄養を与える方法はもちろん肥料です｡その中で一般的なのが無機化学合成肥料なのです｡ちっ素･リン酸･カリってやつです｡
無機肥料は､即効性はあるのに持続性に欠けるため､土に定期的に与えなければならないそうです｡花壇や家庭菜園のレベルならまだしも､何ｈａもの広大な畑に何度も何度も肥料や農薬を入れる姿は想像するだけで身震いしてしまいます｡
さらに外国産の食材にはとても危険を感じます｡
正しい食物ものなんてないかもしれないけれど､より近いものが北海道にはあるんじゃないかな！それを食べたいなぁ､食べなきゃなぁと思いました｡
Ｃｉｅｌは決断しました｡
今後､農薬の少ない､化学肥料の少ない素材だけを選んで使用することを誓います｡できるだけ北海道産の信用できる･顔の見える農家さんの野菜､そして無農薬有機栽培の野菜を中心に使いたいと思います｡
農家さんの顔の見える野菜は絶対に安心な素材です｡
安心で安全な有機栽培素材が持っている本来の味をしっかり味わっていただけると思います｡
Ｃｉｅｌ店主 渡邊 修司
こんにちは｡店主の渡邊 修司です｡今年５０歳になりました｡
さて､安全素材という言葉で思い浮かぶのは､有機･無農薬栽培の野菜･果物や生産者の顔が見える肉や食物ですね｡
Ｃｉｅｌが10年間料理をしてきて思ったこと：漠然とですが､野菜や果物の農薬ってどのくらい蒔かれるのだろうか｡
殺虫剤のついた野菜って身体に悪くない？などなど｡
国は基準値を守っていれば大丈夫というけれど､農薬や化学肥料を過度に使用してないって誰が保証するの？と聞きたくなります。
よく聞く話ですが､農家の方は自分で食べる分は農薬を使用しないとか､中国産やアメリカ産のブロッコリは地元の人は絶対に食べないとか｡
まことしやかに語られる逸話も真実味が帯びてきます｡
薬というのは､人間だと病気を緩和し健康を取り戻しますが､多すぎると薬漬けになってしまいます｡
それと同じように農作物や卵､豚牛に過度な薬を与えると逆に抵抗力を失い､弱い個体になるのです｡
多すぎる農薬は身体に悪そうというのを通り越して､もう身体の安全を脅かす恐怖としか言いようがありません。
また､植物にとっての土というのは､もちろんとても重要です｡
その土に栄養を与える方法はもちろん肥料です｡その中で一般的なのが無機化学合成肥料なのです｡ちっ素･リン酸･カリってやつです｡
無機肥料は､即効性はあるのに持続性に欠けるため､土に定期的に与えなければならないそうです｡花壇や家庭菜園のレベルならまだしも､何ｈａもの広大な畑に何度も何度も肥料や農薬を入れる姿は想像するだけで身震いしてしまいます｡
さらに外国産の食材にはとても危険を感じます｡
正しい食物ものなんてないかもしれないけれど､より近いものが北海道にはあるんじゃないかな！それを食べたいなぁ､食べなきゃなぁと思いました｡
Ｃｉｅｌは決断しました｡
今後､農薬の少ない､化学肥料の少ない素材だけを選んで使用することを誓います｡できるだけ北海道産の信用できる･顔の見える農家さんの野菜､そして無農薬有機栽培の野菜を中心に使いたいと思います｡
農家さんの顔の見える野菜は絶対に安心な素材です｡
安心で安全な有機栽培素材が持っている本来の味をしっかり味わっていただけると思います｡
Ｃｉｅｌ店主 渡邊 修司
2007/6/3
６月４日より始まりますＣｉｅｌのランチタイムの
メニューが決まりましたのでお知らせいたします｡
十穀ごはんとお惣菜 １２８０円
炊き込みごはんとお惣菜 １１８０円
自家製 ひよこ豆とラムのカレー ９８０円
平飼い鶏のおいしい卵のオムライス １０８０円
おいしい卵のスペシアル･オムライス １５８０円
ポタージュスープとキッシュと自家製パンのセット ８８０円
ちょっと高いけど質を見比べると納得のプライス！
能書きはまた明日！
メニューが決まりましたのでお知らせいたします｡
十穀ごはんとお惣菜 １２８０円
炊き込みごはんとお惣菜 １１８０円
自家製 ひよこ豆とラムのカレー ９８０円
平飼い鶏のおいしい卵のオムライス １０８０円
おいしい卵のスペシアル･オムライス １５８０円
ポタージュスープとキッシュと自家製パンのセット ８８０円
ちょっと高いけど質を見比べると納得のプライス！
能書きはまた明日！
2006/8/6
2006/6/13
Ｗ杯､日本､負けちゃいましたねぇ〜｡
さて､今日起きると久しぶりに天気がよく､風もない｡
わたくしの起床第一声「オッ！天気いいねぇ〜､外ランチ行くかい？」｡
Ｃ「いやいや､やぶさかではありませんな」
Ｓ「そうですか､まいりますか」
ということで､外ランチ決定！
今日のランチは､“みよしの”に決定した｡
札幌在住ではないの方はご存知ないと思うが､みよしのはぎょうざ屋さんだ｡
わたくしたちが子供の頃からあるぎょうざ屋さんで､
ぎょうざカレーなる珍メニューは､今や札幌では定番中の定番であり､
もしかすると吉牛より繁盛しているかもしれない
イートインとテイクアウトの飲食店です｡
わからない方のためにリンクしてみた｡みよしの←ここをクリック！
食べたものは､『みよしの弁当』だ｡
どんな物だか知りたい方へ､リンクしてみた｡みよしの弁当←ここをクリック！
左の段､真ん中よりすこし下の､カレーとぎょうざが２段になっている｡
１段上のぎょうざカレー弁当とどこが違うかと言うと､
ぎょうざが３個多いだけのことだ｡たぶん｡もちろん入れ物は違うのだが｡
あっ！みよしの弁当には､醤油+ラー油が付いているのだ｡
カレーをつけてもおいしいし､醤油ラー油でもＯＫという気の使い方か？
なんだか､みよしのの回し者になってきたなぁ
まぁその弁当を買って､今日は１９条橋を渡り､右岸で豊平川の渓流の音と
藻岩山の美しいフォルムを見つつ､
Ｃはクラシックラガーを､Ｓは新発売のぐびなま(第３のビール)を飲む｡
あ〜､失敗｡ぎょうざにはビールだよね｡
愛犬ＳＯＲＡは､水が一番と言っておいしそうに一気飲みしていました｡
時々生意気なＳＯＲＡです｡
しばわんこのように笑うとかわいいのに･･･｡
さて､今日起きると久しぶりに天気がよく､風もない｡
わたくしの起床第一声「オッ！天気いいねぇ〜､外ランチ行くかい？」｡
Ｃ「いやいや､やぶさかではありませんな」
Ｓ「そうですか､まいりますか」
ということで､外ランチ決定！
今日のランチは､“みよしの”に決定した｡
札幌在住ではないの方はご存知ないと思うが､みよしのはぎょうざ屋さんだ｡
わたくしたちが子供の頃からあるぎょうざ屋さんで､
ぎょうざカレーなる珍メニューは､今や札幌では定番中の定番であり､
もしかすると吉牛より繁盛しているかもしれない
イートインとテイクアウトの飲食店です｡
わからない方のためにリンクしてみた｡みよしの←ここをクリック！
食べたものは､『みよしの弁当』だ｡
どんな物だか知りたい方へ､リンクしてみた｡みよしの弁当←ここをクリック！
左の段､真ん中よりすこし下の､カレーとぎょうざが２段になっている｡
１段上のぎょうざカレー弁当とどこが違うかと言うと､
ぎょうざが３個多いだけのことだ｡たぶん｡もちろん入れ物は違うのだが｡
あっ！みよしの弁当には､醤油+ラー油が付いているのだ｡
カレーをつけてもおいしいし､醤油ラー油でもＯＫという気の使い方か？
なんだか､みよしのの回し者になってきたなぁ
まぁその弁当を買って､今日は１９条橋を渡り､右岸で豊平川の渓流の音と
藻岩山の美しいフォルムを見つつ､
Ｃはクラシックラガーを､Ｓは新発売のぐびなま(第３のビール)を飲む｡
あ〜､失敗｡ぎょうざにはビールだよね｡
愛犬ＳＯＲＡは､水が一番と言っておいしそうに一気飲みしていました｡
時々生意気なＳＯＲＡです｡
しばわんこのように笑うとかわいいのに･･･｡
2006/5/18
2006/5/17
５月１６日
今日は､マチまで用事があり､徒歩で出掛けた｡
快晴でとても気持ちのよい散歩だ｡
犬のＳＯＲＡは､ちょっと遠すぎるのでお留守番だ｡
用を足して､電車で帰ってきた｡
おなかが空いたＣｉｅｌ家の今日のランチをご紹介しよう｡
右側が､わたくしＳの昼食：冷やし納豆たぬきうどん 小ネギ生姜添えである｡
左側は､相棒Ｃの冷やしたぬき納豆月見そばである｡
いずれも乾麺を使用｡
相当､幸せであったＣｉｅｌ家だ｡
今日は､マチまで用事があり､徒歩で出掛けた｡
快晴でとても気持ちのよい散歩だ｡
犬のＳＯＲＡは､ちょっと遠すぎるのでお留守番だ｡
用を足して､電車で帰ってきた｡
おなかが空いたＣｉｅｌ家の今日のランチをご紹介しよう｡
右側が､わたくしＳの昼食：冷やし納豆たぬきうどん 小ネギ生姜添えである｡
左側は､相棒Ｃの冷やしたぬき納豆月見そばである｡
いずれも乾麺を使用｡
相当､幸せであったＣｉｅｌ家だ｡
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