お気楽ベジタリアン

父の七回忌のため、１３日から息子を連れて横浜の実家へ里帰りしていて、今夕、無事に帰宅。
今日は朝から快晴で、久し振りに山下公園に行ってみました。
写真は氷川丸から見た、みなとみらい地区です。
左はランドマークタワー、右はヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル。


かもめはかもめ。


中華街へもすぐです。
今日は、横浜国際女子マラソンが行われたので、警備員さんが多かったです。


中華街、関帝廟の右横にある萬和楼(ばんわろう)さん。
ここは台湾料理のお店で、普通の台湾料理の他に、台湾素食も作ってくれます。
台湾は宗教の影響で、人口の１０％近くがベジタリアンだそうで、その人たちが食べるのが素食と呼ばれている精進料理です。
ネットで見つけて、絶対に行こうと決めてました(*^ ^*)v


扉を開けると、とっても気さくなおじさんが迎えてくれます。
台湾人ですが日本語ペラペラ。
店内はこじんまりしていて、素食メニューの写真が貼ってあるので、分かりやすいです。


どれもおいそう。迷います。
おじさんオススメの麻醤麺と素食牛肉とブロッコリーの炒め物と炒飯(息子のリクエスト)を注文。


素食牛肉とブロッコリーの炒め物。
もちろん、牛肉ではなくて、もどき肉です。
いつも食べてるグルテンミートとはまったく違って、まさに肉って感じ。
野菜たっぷりで、とってもおいしかったです(*^o^*)


素食炒飯。
息子用なので卵は入れて貰いましたが、もどき肉が使われてます。
普通の炒飯の１．５〜２倍くらいはあります！w(*･o･*)w


店主オススメの麻醤麺。
太めの麺にごまだれが絡まって、美味〜〜♪もやしと小松菜もいいアクセント。
頼めば、五葷(ネギ・にんにく・にら・らっきょう・あさつき）も抜いてくれます。

料理もおいしいけど、店主のおじさんのキャラがたまらなくおもしろい。
記念に一緒に写真を撮りました(^ ^;
中華街でベジご飯が食べられるとは思わなかったな。

☆萬和楼
〒105-0001
横浜中華街中区山下町139　関帝廟の右横です。
11:00〜24:00　定休日月曜
045-663-3113
ＨＰなし

野菜餃子を作った時に(写真撮り忘れて載せてません)残ったグルテンバーガーを、そぼろにしました。
お肉を使ってないとは思えません。
息子は熱々ご飯にかけて、バクバク食べてました(^ ^;

【材料】
・グルテンバーガー…1/2缶
・れんこん…適量
・しょうが…ひとかけ
・酒、砂糖、醤油…適量

【作り方】
�@れんこんとしょうがはみじん切りにする。
�A小さめのフライパンに菜種油を熱し、しょうがを炒め、香りがたったられんこん、バーガーを加えて炒める。
�B酒・砂糖・醤油で甘辛く味付ける。

残った大根とセロリの葉っぱで一品。
セロリって苦手でしたが、最近は、おいしいなぁ〜と感じるようになりました。
独特の香りがいいですね(*^ ^*)

【作り方】
�@大根とセロリの葉の部分を粗みじんに切る。あれば、うすあげも小さめに切る。
�Aごま油で炒めて、だし醤油で味付けし、ごまを振りかける(写真はけしの実も入れてます)


毎年、この時期になると母方の田舎から、柿が届きます。
祖父が植えて大切に育てられてきた柿。
子どもの頃、柿畑を走り回った思い出が蘇りました。

むかご、漢字では「零余子」と書きます。
山芋の葉の付け根にできる、ちっちゃな(直径５�o〜１�p程度)芋の事です。
揚げたり、炒めたり、ふかしたり…食べ方は色々ありますが、シンプルなむかごご飯にしました。
ホクホクで、噛むと中からトロッと山芋が出てきます。秋だなぁ〜〜！(*^ ^*)v

ＪＲ環状線、福島駅の高架下に８月にオープンした福島 焼野菜 菜の音(なのね)さん。
雑誌に掲載されていて、とても心惹かれるお店だったので、早速友人と行って来ました。
午後５時オープンと同時に入店(^ ^;



シックな店内。
カウンター上の黒板には、本日のオススメ野菜がズラリ♪
見ただけでおいしそう(^ ^;


とりあえず、ドリンク。かんかん(柑橘類)酒のソーダ割。


左は付き出しの食用ほおずき。右はなすのさっぱり胡麻だし。
ほおずきに食用があるなんて、初めて知りました。


お初にお目にかかります。
普通のほおずきは赤いけど、食用は黄色です。
食感はプチトマト、味はちょっぴり甘酸っぱくてサクランボのよう。
時期的に終わりだそうで、食べられてラッキーでした(*^ ^*)v


セロリのオレンジ漬け。
浅漬けのようで、ポリポリおいしい♪いくらでも食べられる〜。


長野産の琥珀茸の天ぷら(写りが悪くてスミマセン^ ^;)
シャキシャキした歯応えで、文句なしのおいしさ！！
友人は、一番おいしかったと言ってました。


タジン。モロッコの円錐形のふたの鍋で蒸してます。
岩塩がかかっているので、ソースをつけなくても十分においしい。
マッシュルーム・四角豆・エリンギ・インカのめざめ(じゃがいも)・赤満願寺唐辛子・ぼっちゃんかぼちゃ。私も友人も興奮気味〜〜(^ ^;


お店の看板メニューの野菜寿司。
奥からトマト・なす・満願寺唐辛子・白ねぎ・しいたけ。
それぞれに味付けしてある野菜が寿司飯とマッチしていて、さっぱりおいしい。
こんな回転寿司があったらいいなぁ〜。


まだまだ、食べます。
たくあんのように見えますが、長いものわさび漬け。


鹿児島の甘蜜安納芋。低温でじっくり焼くので、時間がかかりますが、食べる価値あり。
オレンジ色でねっとりしていて、口に入れるとその甘さにびっくりします！！
思わず「甘味を付けてますか？」と聞いてしまいました(付けてないです)
スイーツです(*^o^*)v


肉厚しいたけ。
食べ応えのあるしいたけとウニのソースが合います。

初めて口にする野菜が多くて、ちょっとカンドーしました。
時期によって入荷する野菜が違うので、その時に何が食べられるかはお楽しみ♪
７時までに入店すれば、ぐるなびで２０％引きになりますよ(*^ ^*)/
また、行くぞ〜〜♪

☆福島 焼野菜 菜の音
大阪府大阪市福島区福島7-2-6
TEL06-6455-2544
17:00〜24:00(L.O.23:30) 無休
ぐるなび　http://r.gnavi.co.jp/ka23800/

きのこって、さほど価格が変動しないですね。
特売だと、しめじやえのきは２袋１００円だったりします。

このレシピは、かなり前にテレビで紹介されたものです。
きのこを乾煎りすることで、より香ばしくなりますよ。
炊き込み大好きな息子はバクバク食べました(^ ^;

【材料】
・きのこ(しめじ・舞茸・えのき・しいたけ等)…２５０g
・米…３合
・うすあげ…１〜２枚
・人参…適量
・だし汁…４５０cc
・酒…４５cc
・醤油…４５cc

【作り方】
�@きのこは食べやすくほぐしたり、薄切りにし、うすあげは短冊に。
�Aきのこをフライパン(強火)で乾煎りして香ばしくする(適度な焼き色が付くまで)
�B炊飯器に米・だし・酒・醤油を入れた後、うすあげときのこを入れて炊く。

※うすあげを買うのを忘れ、入れてません(^ ^;

気がついたら１０月…早いものですね〜。
お弁当用に作ったおからハンバーグ。
丸めてミートボールにしてもよさそう♪

【材料】計量してないので、適量で作って下さい(^ ^;
・おから
・野菜(玉ねぎ・人参・しいたけ)
・オートミール
・山いものすりおろし
・塩こしょう
・ナツメグ
☆ケチャップ
☆ウスターソース

【作り方】
�@野菜はみじん切り。☆印を合わせておく。
�A☆印以外を混ぜ合わせる。
�B小さめの小判型にして、両面を焼き、☆印を絡める。


お弁当。青物があれば良かったな(^ ^;
・おからミニハンバーグ
・人参の梅酢きんぴら
・大豆ときのこ達の柚子こしょうポン酢
・プチトマト
・雑穀ご飯(ゆかりがけ)

居酒屋メニューです(^ ^;
チョー簡単なので、ダンナの酒のアテにしょっちゅう作ってます。

【材料】
・きゅうり
・塩
・ごま油
・白ごま

【作り方】
�@きゅうりは麺棒で軽く叩き、ヒビを入れて手でちぎる。
�Aお皿に盛り、塩・ごま油・白ごまを適量かける。

※きゅうりの代わりにキャベツでもおいしいです。

先週末に、大好きなあじゅさんに行って来ました(しょっちゅう行くので載せてませんが^ ^;)
その時食べたメニューのマネっこです。
大豆ミートとうすあげがお肉のように見えます。
きのこ達の歯応えがたまりません(*^ ^*)

【材料】２〜３人分
・しいたけ…４枚
・しめじ…半袋
・エリンギ…小１本
・人参…少し
・青ねぎ…少し
・うすあげ…1/3枚
・ソイミート(フラットタイプ)…７枚くらい←なくてもよい
☆柚子こしょう…適量
☆ポン酢…適量

【作り方】
�@ソイミートはお湯で戻して、大きければ半分にしておく。うすあげは２�p角くらいに切る。
�Aきのこは石づきを取り、しいたけは細切り、エリンギは半分の長さにして薄切りし、
しめじはほぐす。人参も薄切りしておく。
�A沸騰したお湯に人参ときのこを入れ、さっと湯がいてザルにあける(この時、ザルにうすあげを入れておくと油抜きできます)
�B�Aの水気をっしかり絞って、すべての材料をボールに入れ、合わせておいた☆印で和える。

※白ねぎや玉ねぎを入れてもGoodです(あじゅさんのは白ねぎ入ってました)
※作りたてより時間をおいた方が、ソイミートやうすあげに味が染み込んでおいしくなります。

２袋１００円で買ったえのきだけで、なめたけを作りました。
きのこ好きの息子に、殆ど食べられたぁ(^ ^;

【材料】
・えのきだけ(大袋)…１袋
・酒…大さじ１.５
・みりん…大さじ１．５
・醤油…大さじ１
・顆粒だし…少量

【作り方】
�@えのきは石づきを切り落として、２〜３等分する。
�A小鍋に調味料を入れて煮立たせる。
�Bえのきを入れて弱火にして、煮詰める。

※調味料はお好みで加減して下さい。