2012/2/8
生地こね不要の簡単パン パン
以前に、職場の先輩が、新聞に載っていた記事をコピーしてきてくれたレシピです。
生地はこねる必要がなく、発酵も冷蔵庫に一晩置くだけでＯＫ。
何度か作りましたがここに載せるのは初めてです(^ ^;
前夜に仕込み、今朝、形成して焼き、息子の朝食と私のお弁当に持って行きました。
今回は、くるみレーズンとシナモンロール。もちもちとして、おいしかったです♪
【材料】できあがり生地１８０g
・強力粉…１００g
・水…７０cc(国産小麦粉を使う場合は６０～６５cc)
・ドライイースト…小さじ１
☆オリーブオイル…小さじ２
☆塩…小さじ1/5
☆てんさい糖…大さじ１
【作り方】
①ボールに水を入れ、☆印を加えて混ぜる。
②ドライイーストを加え、箸でパッと散らす。１分程置いて水を吸わせる。
③強力粉を入れ、ひとまとまりになるまで箸で混ぜる。
④ポリ袋に入れ、空気を抜き、口をねじって留める。冷蔵庫で６時間以上寝かす。
【形成＆焼き】
①まな板に打ち粉をして、生地を乗せ、ゴムべらでまんべんなく押さえてガス抜きをする。
②生地を２等分して、片方にはくるみとレーズンを入れて形成。もう片方は、平たく伸ばして、シナモン・てんさい糖・レーズンを乗せてクルクル巻いて、２当分に。
④２００度に温めておいたオーブンで２０分焼く。
※レシピの、サラダ油をオリーブオイルに、砂糖をてんさい糖に代えて作りました。
※形成はお好みで作ってくださいね。
※オーブントースターでも焼けます。その場合はアルミホイルを敷いて生地を載せ、上にもアルミホイルを被せて「強」で約２０分。
※生地は冷蔵庫で４～５日、冷凍庫で１ヶ月ぐらいは持ちます。長く寝かすほど乳酸菌などが増え、天然酵母のような味わい深いパンになるそうです。
※薄く伸ばせば、ピザ生地にもなります。
2
2012/2/4
えのき氷 おうちご飯
タイトル見て『はぁ？』と思われた方もいるでしょう(^ ^;
私も知らなかったのですが、同僚で友人のみほさんから以前に教えて貰い、初めて作ってみました。
名前の通り、えのきだけエキスの氷で、昨年、ＮＨＫのためしてガッテンやはなまるマーケットでも特集されたようです。
★えのきだけの健康効果
・中性脂肪やコレステロールを低下させる作用がある。
・腸内を活性化させて便秘解消。
★えのきだけの栄養成分
・加熱しても栄養成分は壊れにくいのが特徴。
・きのこキトサンの含有量が、きのこの中では1番多い。
★きのこキトサンとは…
・腸内を活性化して便秘を解消させる効果が高い。
・体の中の余剰な脂を排出する。
・さらに、えのき氷にすることできのこキトサンが１２倍にアップするとのこと。
きのこ類は大好きで、良く食べますが、こんなにすごいパワーがあったとは！！(◎O◎)
私は見た目痩せてますが、体脂肪が多いので、これから毎日食べようと思ってます。
【材料】
・えのきだけ…４００g(３００gのサイトもあります)
・水…４００cc
【作り方】
①えのきだけは石づき部分を切落し、ざく切りカットにする。
②ミキサーに、カットしたえのきを入れ、水を注ぎ、ミキサーでペースト状にする。
③鍋に移して、焦げないように弱火で６０分かき混ぜながら煮詰める(焦げ、吹きこぼれに注意）
④粗熱を取り、製氷皿に入れて冷凍室で凍らせる。
※テフロン加工のお鍋だと、焦げ付きにくく、頻繁にかき混ぜなくても大丈夫でした。
６０分後に味見をしてみましたが、すりおろした山いものような食感で、えのきの旨みが凝縮されていて、そのままでもおいしかったです。
食べ方は、お味噌汁や煮物、カレーなどにそのまま入れたり、解凍してお醤油を垂らして食べてもおいしいそうです。
早速、お味噌汁と切り干し大根の煮物に入れました。
６０分煮詰めるのは手間ですが、大量に作っておけばいいかも♪
我が家の常備食材になりそうです(*^ ^*)v
【参考サイト】
http://www.nn.zennoh.or.jp/recipe/kinoko/enoki_Ice.htm
http://www.iijan.or.jp/oishii/2010/03/post_1274.php
1
2012/2/2
きんかんの酵素ドリンク 酵素ドリンク
酵素ドリンク、作り続けています。今回は、きんかんを使用。
一週間ほど前に仕込み、今夕、引き上げました。
寒いけど、酵素をたっぷり摂って、この冬を乗り切りましょう♪
残ったカスは、お菓子に混ぜたり、紅茶に入れたり、そのまま食べてもおいしいですよ(*^ ^*)v
【材料】材料１に対して白砂糖１.１の割合
・きんかん…５００グラム
・白砂糖…５５０グラム
【作り方】
①きんかんは良く洗って水気を拭き、皮ごと薄切りにする。
②容器に砂糖、きんかん、砂糖、きんかんの順に入れて、最後に砂糖でフタをするように覆う。
③フタをゆるく閉め、直射日光に当たらないようにして、人気のある場所に置く。
④次の日から、朝晩、良く洗った素手でかき混ぜる(消毒の必要なし)
⑤１週間～１０日位経つと、細かい泡が出てきます。ザルやガーゼで濾してできあがり。
↓以下は、酵素ドリンクの記事で毎回載せてる文章です(^ ^;
酵素ドリンクは、旬の野菜や果物を使い、空気中や土壌にある菌、食物の持つ菌、酵母、そして何よりも作り手自身に付着している皮膚常在菌の力によって発酵し、１週間～１０日程でできあがる健康ドリンクです。
腸内環境を整えたり、デトックス効果や抵抗力を強くしたり、新陳代謝を促したりと、色々な恩恵が受けられます。
【皮膚常在菌】
常在菌は出産時の母親の産道を通るときに付いてきます。先祖代々から勝ち残ってきたこれらの常在菌は私たちの体を守ってくれています。
酵素ドリンクを素手でかき混ぜ自信の常在菌を加えることで、その人自信にとても良い酵素ドリンクになります。
【なぜ白砂糖を使うのか】
黒砂糖やてんさい糖に含まれるミネラル成分などが、発酵にとってはかえって不純物になるそうです。菌は、精製され糖度の高い白砂糖をエサにして発酵が活性化されます。白砂糖を直接摂取するわけではないので、弊害はありません。
私は、てんさい糖(ビート)の白砂糖を使っています。
同じ白砂糖でも、一般のスーパーで売られている物と違い、漂白剤を使ってないので、安心です。
【参考】
※人がいるところは発酵に適し、常在菌もたくさんいるので、居間などに置くと良い。
その際、直射日光に当てないようにする。容器の上から新聞紙や布で覆うと良い(私は紙袋に入れてます)
※酵素が呼吸してるため、瓶のフタはゆるく閉める。
※怪我をした手でかき混ぜないこと(手袋をするか誰かにかき混ぜて貰う)
※容器の下の砂糖が溶けやすいように、愛情を持ってかき混ぜます。声をかけてあげると言いそうです。
※参考サイト→http://xbrand.yahoo.co.jp/category/beauty/6816/1.html
1
2012/1/20
厚揚げときのこのオイスター炒め おうちご飯
厚揚げは、お肉の代わりに使うことが多いです。
おでんには普通の三角厚揚げを使い、焼いたり炒める時は、やわらかめを使ってます。
特に、やまみのもっちりやわらか厚揚げは、名前の通り、もっちりしていて大好きです♪
近所のスーパーで安売りしていた、きのこ類と一緒に中華風の炒め物しました。
安くて、簡単作れ、ご飯にもアルコールのアテにも合う一品です。
【材料】
・もっちりやわらか厚揚げ…１パック
・しめじ…1/2パック
・エリンギ…１本
・しいたけ…２個
〈基本のソースの分量〉
☆醤油…大さじ１
☆酒…大さじ１
☆精進オイスターソース…大さじ１
☆てんさい糖…小さじ１
☆中華だしで作ったスープ…大さじ２
【作り方】
①厚揚げは熱湯をかけて油抜きして、食べやすく切る。きのこも食べやすく切る。☆印を合わせておく。
②フライパンに油を熱し、厚揚げを軽く炒めてきのこを加え、塩こしょうする。火が通ったら☆印を絡める。
※ソースは基本の量です。具材が多ければ倍量にして下さいね。多めに作って冷蔵庫で保存しておけば、焼きそばやチンジャオースにも使えて便利です。
3
2012/1/17
今日のロー弁 ローフード弁当
いくらローフードが身体にいいと言っても、寒い時期は、やはり温かいメニューが食べたいです。
最近は、具だくさん味噌汁やスープを中心にしたお弁当が多かったのですが、今日は、久し振りのロー弁です。
右上から
・りんごとくるみとレーズンのレモン和え
・サラダ菜とアボカド(わさび醤油付き)
・ナッツ(くるみ・アーモンド・カシューナッツ)とレーズン
・デコポンとバナナ
アボカドは、レモン汁を振ったのですが、若干黒っぽくなりました。
3
2012/1/16
ノンオイル・おからクッキー 手作りおやつ
新メニューどころか、最近は全く焼きお菓子を作らなくなっていました(^ ^;
今日は時間ができたので、久し振りにおからクッキーを焼きました。以前の記事はこちら
これは、ノンオイル＆ノングルテンのヘルシークッキー♪
見た目イマイチですが、サクサクしておいしいですよ(*^ ^*)v
【材料】２０枚分くらい
・おからパウダー…３０g
・アーモンドプードル…５０g
・キャロブパウダー又はココア(砂糖の入ってないもの)…５g
・てんさい糖…２５g
・豆乳…３５g
【作り方】
①ボールに豆乳以外の材料を入れて泡立て器で混ぜ、豆乳を少しずつ加える。
②小さく丸めて、クッキングシートを敷いた天板に置いていき、ラップを乗せてコップの底で平たくする。
③１６０度(余熱あり)のオーブンで１５分焼き、ひっくり返して１０分位焼く。
※豆乳は入れすぎると生地が扱いにくくなるので、少量ずつ加えて下さい。
※焼き時間は調節して下さい。焦げやすいので注意してね。中央部分が若干やわらかくても冷めると堅くなります。
※加糖ココアを使う時は、てんさい糖を減らして下さいね。
1
2012/1/1
２０１２年 元旦 その他
更新もしないまま、年があけてしまいました(^ ^;
ここを見て下さっている皆様、昨年はありがとうございました。
今年も、ぼちぼち更新していきますので、よろしくお願いします。
家族揃っての初詣。今年は、西宮神社に行って来ました。
ここは、十日えびすの日、待ち構えた参拝者が本殿への走り参りを行い、到着順に一番福から三番までが福男として認証される、福男選びでも有名です。
午前中だったせいか、大した混雑はありませんでした。
昨年は災害が多く、当たり前の生活が何より幸せだと、感じさせられました。
２０１２年は、一体どんな年になるのでしょう。
幸せな風が、皆様にたくさん吹きますように…(*^ ^*)v
2
2011/12/19
冬の柑橘酵素ドリンク 酵素ドリンク
秋の酵素ドリンクもすでになくなり、酵素ドリンクを久しく飲んでませんでした。
ちょうど買ってきた金柑があったので、みかんとレモンを入れて仕込みました。
１週間後が楽しみ～♪年末年始に、おいしいドリンクが飲めそうだわ(*^ ^*)
作り方は、過去に作った物と同じです。
【材料】材料１に対して白砂糖１.１の割合
・金柑、みかん、レモン…７００グラム←これしかなかった(^ ^;
・白砂糖…７７０グラム
【作り方】
①柑橘類は良く洗って水気を拭き、皮ごと薄切りにする。
②容器に砂糖、材料、砂糖、材料の順に入れて、最後に砂糖でフタをするように覆う。
③フタをゆるく閉め、直射日光に当たらないようにして、人気のある場所に置く。
④次の日から、朝晩、良く洗った素手でかき混ぜる(消毒の必要なし)
⑤１週間～１０日位経つと、細かい泡が出てきます。ザルやガーゼで濾してできあがり。
酵素ドリンクは、旬の野菜や果物を使い、空気中や土壌にある菌、食物の持つ菌、酵母、そして何よりも作り手自身に付着している皮膚常在菌の力によって発酵し、１週間～１０日程でできあがる健康ドリンクです。
腸内環境を整えたり、デトックス効果や抵抗力を強くしたり、新陳代謝を促したりと、色々な恩恵が受けられます。
【皮膚常在菌】
常在菌は出産時の母親の産道を通るときに付いてきます。先祖代々から勝ち残ってきたこれらの常在菌は私たちの体を守ってくれています。
酵素ドリンクを素手でかき混ぜ自信の常在菌を加えることで、その人自信にとても良い酵素ドリンクになります。
【なぜ白砂糖を使うのか】
黒砂糖やてんさい糖に含まれるミネラル成分などが、発酵にとってはかえって不純物になるそうです。菌は、精製され糖度の高い白砂糖をエサにして発酵が活性化されます。白砂糖を直接摂取するわけではないので、弊害はありません。
今回は、てんさい糖(ビート)の白砂糖を使いました。
同じ白砂糖でも、一般のスーパーで売られている物と違い、漂白剤を使ってないので、安心です。
【参考】
※人がいるところは発酵に適し、常在菌もたくさんいるので、居間などに置くと良い。
その際、直射日光に当てないようにする。容器の上から新聞紙や布で覆うと良い(私は紙袋に入れてます)
※酵素が呼吸してるため、瓶のフタはゆるく閉める。
※怪我をした手でかき混ぜないこと(手袋をするか誰かにかき混ぜて貰う)
※容器の下の砂糖が溶けやすいように、愛情を持ってかき混ぜます。声をかけてあげると言いそうです。
※参考サイト→http://xbrand.yahoo.co.jp/category/beauty/6816/1.html
3
2011/12/2
カイラスレストラン＆紅葉狩り おでかけ＆外食(京都)
金曜は仕事が休みの日です。
ゆっくりできる時間ができたので、京都へ紅葉刈りに行って来ました。
天気はイマイチでしたが、雨が降らなくて良かったです。
京阪電車「神宮丸太町」で降り、ずっと行きたいと思っていたカイラスレストランさんでランチ。
ここは、メニューに動物性を使わない、ベジ店です(*^ ^*)
築１００年の町屋を改装した、とってもステキなカフェ。
色んなブロクで、２階がゆっくりできると載っていたので、上がらせて頂きました。
階段を上がった所で、靴を脱ぎます。広い板の間に、ゆったりとした間隔でテーブルが置かれ、全体にレトロな雰囲気です。
一組だけのソファ席。
ここに座りたかったけど、ひとりなので遠慮しました。
私が座ったテーブル。
板の間なので、膝掛けが用意されてました。
こんなさりげない心遣いが嬉しいですね。
今日のお昼ご飯セット(８８０円)
・お野菜の豆乳クリームグラタン
・さつまいもの炊きもの
・チンゲンサイの和え物
・サラダ
・玄米ご飯
・味噌汁
グラタンのクリームはカボチャベースかな。
野菜たっぷり＆熱々でとってもおいしかった。
お味噌汁は具たくさん、ご飯も量が多く、お腹一杯で、スイーツは次回へ持ち越し(>o<)
また、来たいなと思わせるカフェでした♪
*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*
金戒光明寺さんへ。
慶長十年（１６０５年）豊臣秀頼により再建。ご本尊は阿弥陀如来です。
今年は、紅葉の色づきが遅れたので、１２月でもまだまだキレイでした。
大河ドラマ「江」で有名になった、江の供養塔があります。
*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*
紅葉と言えば、忘れちゃならない永観堂さん♪と言っても、初めて行きましたが…(^ ^;
さすが、紅葉の永観堂と言われるだけのことはあって、素晴らしくキレイです♪
ケータイ画像なので、キレイさが伝わらずに残念(;_;)
*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*
お隣の南禅寺さん。
ここもキレイです。
この分だと、あと、数日は楽しめそうです。
今日はずっと徒歩での移動。いい運動になりました(*^ ^*)v
☆カイラスレストラン
京都市左京区聖護院山王町19-2
TEL 075-752-3127
10:30～20:00
ランチ11:30-14:30 ディナー17:30-20:00 喫茶は終日
水・木休み
3
2011/11/29
今日のベジ弁 ベジタリアン弁当
最近、新メニューを作ってないので、更新が滞ってます(^ ^;
久し振りにお弁当載せます。
(左上から)
・柿
・りんごとくるみとレーズンのレモン和え
・米粉の黒糖バナナケーキ
・バナナ
・蒸し野菜(にんじん、ブロッコリー、カリフラワー)
りんごとくるみとレーズンは、３種類をレモン汁で混ぜるだけ。大好きな一品で、ほぼ毎日食べてます。
蒸し野菜は、タッパーに生のまま入れて行き、食べる直前にラップをかけてチンして、ごまドレッシングや、塩で頂きます。
お腹一杯になり、バナナは食べられませんでした(^ ^;
↓以下は、ここ数日の分です。
・りんごとくるみとレーズンのレモン和え
・キーウイ
・柿
・サラダ(大根、トマト、ブロッコリーのスーパースプラウトなど)
・玄米おにぎり(のりで巻いてます。具は梅干し)
・サラダ(レタス、キャベツ、ブロッコリーのスーパースプラウト、クコの実、レーズンなど)
・りんごとくるみとレーズンのレモン和え
・しめじと小松菜の柚子こしょうパスタ
2