ひさしぶり  

ひさしぶりすぎる
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一斤半2個  

黙々とパンを焼く
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パン型一斤半分の2個。
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今日は日曜日
先週の木曜日に京王百貨店の富沢商店から
モナミ、春よ恋、デュラムセモリナ合計18.5kgが届く
これで何ヶ月持つだろう。

昨日は久しぶりにクルミ入りのパンを焼いた

すこし気持ちに余裕があったのか。
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ピザ  

昨日焼いたパンでできた中だねにデュラムセモリナを追加しピザに、現在発酵中クリックすると元のサイズで表示します
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粉粉  

最近はもっぱら酵母を2種使ったダブル酵母製法で
土曜夜日曜朝食べる分のパンを焼いて生地を残しておいて
日曜の夜はピザというパターン。
ピザも早くもマンネリ化。クリックすると元のサイズで表示します
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タグ: 強力粉 ピザ

ひさしぶり  酵母を育てる

なんか花粉飛んでませんか
昨日からきてるんですけど
最近は元種と中種ダブルで発酵させています。

6年くらい毎週作っててこれが一番
おいしいかなと、
ある程度の評価は得ていますし。クリックすると元のサイズで表示します

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タグ: 天然発酵

ひさしぶりすぎ  グルメ・クッキング

久々に書きますが
パン作りその後も毎週続けています。
あまり代わり映えしませんが
酵母はなんと5年もつないでしまいました。

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ポンテケージュ  

ポンテケージュ作りました。

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外はさっくり中はもちもち
「富沢商店」のポンテケージュミックスに
余っているコーンフラワーを増量、エダムチーズのパウダー
(これも富沢商店)を入れて作りました。
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パン作り  予定

土日はほとんどパンを焼いてますが
普通に炊飯器でご飯を炊いている感じと
近くなってきているため何かもうワンランク上の
活動をしたいと思っています。

パン仲間といっしょにパンを焼く
外アウトドアでパンを焼く
菓子パンを作る

そんなことができたらいいな

と思ってます。
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ミニクロワッサン  

ミニクロワッサンつくりました。
バターを生地に織り込むのが
面倒だったんですが(今までは)
ブリオッシュのように大量にバターを
練り込むのことを考えると
冷蔵庫で冷やしながら織り込んでいくので
以外と逆に楽なのではと思い
早速支度、

一晩発酵させ


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ミニクロワッサンなので
25個も作ってしまいました。

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牛乳、砂糖、塩、無塩バター
が原料のすべて水は一滴も使っていません。
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たいやき浪花屋  

たいやきで有名な麻布十番の浪花屋に行ってきました

すごく人気みたいで

一度行ったときは一時間まちで
「予約してくださいといわれました」

よく食べる四谷のわかばと比べると
同じように皮は薄くパリッと
あんこが甘ったるくないのにしっかり味があって
おいしかったです。

やや浪花屋の方が「軽い」感じです。
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