☆ナミナミのシフォン日記☆

昨日はオレンジシフォンを二つ焼きました。

まずは大きい方（20型）
生地量が多いと混ぜずらい・・・若干ボコボコした生地。
でもこの最終生地で出来たシフォンが、これまた嫌いではないから不思議（笑）
むしろ、私の好きな食感になったりする。


でもでも、混ぜずらいことは確かなので、やっぱり大きいシフォン作りにあったヘラが欲しい。（合羽橋で買ったヘラは封印　プチ怒）

焼き上がり。




次は小さい方（17型）


焼き上がり。



冷めたシフォン。二つを並べてみました（笑）



大きい方から型出し。


カット。
おっし！上手く焼けてる！！


ラッピング。


箱入れ。


このシフォンを頼んでくれたのは洋ちゃん（義母）
秋田のお友達宅へ発送させてもらいました。

今日届いて、早速召し上がってくれたそうです。
ご夫婦で気に入って下さったそうで、洋ちゃんに嬉しいお礼のお電話があったそうです。
良かった〜♪
私もすごく嬉しいです。
これからも美味しいシフォンを楽しく作っていきたいです。
洋ちゃん、ありがとうございました！！



もう一つの小さいオレンジシフォンの型出し。


カット。こっちも上手くいったよ〜♪


ラッピング。


まとめてお渡し準備。



今日はこのシフォンを持って、サークルへ行ってきました♪

今日は七夕飾りを作りました。


シフォンを頼んでくれたのは、先日一緒に遊んだＡさん。
Ａさんも今日から、本格的にサークルへ参加することになり、
公民館でシフォンをお渡ししました☆

「これはどうなの？？」
「うん、これは大丈夫、上手くいったから」
なんて会話しながらお渡ししました（笑）

そう、だって、先日はひどいチョコシフォンをお渡ししたからね〜。
あまりにも私が「ごめんごめん」言うから心配になっちゃうよね（苦笑）

Ａさんには、試作したチョコシフォンをワンカットあげました。


これは常温の方がオススメかな（笑）
「この間のとレシピはまったく一緒なんだけど、作り方や材料の種類で違いがでるのよ〜。食べてみて。」と言って渡しました。

キメが細かすぎても好きじゃないの。
このくらいがいいと思うんだ。

Ａさんが頼んでくれたオレンジシフォン。
これはＡさんのお母様が頼んでくれたものだっけ？？
Ａさんのお口にも入るのかしら？

とにかく召し上がって下さる皆さんに、気に入ってもらえるといいな。
Ａさん、ありがとね〜！！
Ａさんが来てくれて、サークルも一段と楽しくなります、ありがと。
これからも宜しくね♪



＊おまけ＊

さてさて、サークルでは、いつものように、工作や紙芝居、パネルシアター、プチ劇、体を使った遊び、他色々で盛りだくさん！！

そして今日は、この間のじゃが芋掘りのお芋で「親子クッキング♪」


蒸かしたじゃが芋をつぶす。


片栗粉を混ぜて、手で丸めてペタンペタン！！
手前のは息子が作りました♪


工作などをしている間に、スタッフの先生方が焼き焼き。


「はーい、おやつだよー！！」
今日は芋だんごときゅうり。


きゅうりには、サークルママさん・Ｋさんの手作りお味噌をつけて食べました。
あとお好みで、もう一つのこだわりお味噌と、ハチミツ。

ハチミツって？？
きゅうりにつけるの？？

戸惑うどころか、大きな声を出してしまった私です（苦笑）

きゅうりにハチミツつけると、メロンの味になるんですって！！

食べてみました。

いや〜〜〜〜、何口食べても、じっくり食べても、
「きゅうりとハチミツの味」でした（爆）
みんな口々に同じこと言っていたので、間違いないです（笑）

でもね、きゅうりの中の柔らかいとこだけ、ハチミツと食べてみると（目をつむって　笑）風味がメロンの皮に近い（甘くないとこ）ところに似てるかも（笑）

息子はなんの違和感もなくハチミツきゅうり食べてましたけど・・・
やっぱり私は断然味噌派です（笑）
これまたＫさんの手作りお味噌、美味しかったですーーー！！！

しつこいけど、ちなみに、きゅうりの苦手な子に、
ハチミツつけてあげると食べられたりするそうです。。。



きゅうりの話ばっかりしてたけど、
メインの芋だんご、モチッとして美味しかったです。
息子はおかわりが欲しくて、泣いてました（苦笑）
うちで、作ってあげるからね。


うちにもまだまだじゃが芋ありますから〜。

前回作ったツナじゃが。
実は、子供達、じゃが芋があまり好きじゃないんです。
そして、パパも（汗）
煮物にしても食べるのはほとんど私だけ〜（悲）
カレーに入ってるお芋もほとんど食べないみんな。

んで、昨日はポテトフライもどき。


これは美味しいし、パクパクなくなるなくなる（笑）
やっぱり、これか。

次は何にしようかな。

コロッケもポテトサラダも好きじゃないし、
ジャーマンポテトは飽きてるし（汗）
芋餅で一揆に消費を目指すか（笑）

じゃが芋はシフォンにしてもパッとしなそうだしね〜（苦笑）

久しぶりにコーヒーシフォンを焼きました。
いつだかのコーヒーマーブルでは、まずいコーヒーを使ってしまって反省。
ちゃんと買ってきました（笑）

コーヒー生地って緩みやすいから、生地を見ながら、それぞれの生地にあわせた混ぜの練習にもってこいだと思って♪


焼き上がり。う〜ん、いい香りだわ〜☆


型出し後、カット。


すっごくいいシフォンができました。
食感も理想通り！！


この私の理想生地だと、焼いた翌日が一番おすすめです。

ラッピング。


このコーヒーシフォン、確か７つくらいに適当にカットしたんですけど、そのうち２カットくらいは穴があったかな。すぐ食べちゃったけど(笑)

コーヒーは本当に最終生地が緩みやすいから、今度は抹茶感覚で混ぜてみよ〜っと♪




こちらは頼まれシフォン。
ココナッツシフォン。


このシフォンはね、型に流し入れ終わった時から、成功の予感。


そして焼き上がり。この焼き上がりを見て、成功を確信（笑）


この時点でご機嫌な私でした♪

型出し。良し良し！！


カット。
ココナッツはキメがわかりずらいけど、いい感じですよ〜♪


６カットでラッピング。


まとめて準備完了。


このシフォンを頼んでくれたのは、市内の子育て支援センターの先生Ｉさん。
先週、息子を連れて遊びにいった時に、たまたま私のシフォンの話になって・・・。
Ｉさんも「食べてみたいわ〜」と頼んで下さいました♪
Ｉさん、ありがとうございます。

「いつでもいいよ〜」と言って下さっていたので、
今朝連絡して届けてきました。
今日は偶然にもお誕生日の方がいらしたそうで「グットタイミング！」と喜んで下さいました。

そんな優しいＩさんご自身も、先週がお誕生日でした。
コーヒーシフォンはＩさんへのお祝い・ささやかな気持ちです。


さっとお渡ししただけだったので、言葉少なくさよならしてしまいましたが、Ｉさん、とても喜んで下さった様子。
良かったです♪

初めて召し上がる私のシフォン、こんなシフォンです。
お口に合うといいのですが。。。
Ｉさん、今日は本当にありがとうございました。
また近いうちに遊びにいきま〜す♪






＊おまけ＊

今日はサークルのみんなとじゃが芋掘りに行ってきました！！

「来た人からクジ引いてね〜♪」
とＹ先生が用意してくれたクジを引く。

息子が選んだのは「リンゴ」


さ〜〜〜！！畑で自分のクジと同じ絵を探してね〜♪

あった、あった！！


一人三株ずつ芋掘り開始〜〜！！

出てきたよ〜〜〜♪
ゴロゴロ。これ男爵芋。


肝心の息子は・・・
砂遊びは好きなクセに、泥で手が汚れるのがイヤらしい（苦笑）
せめてお芋くらいは持ってみよう。



次に掘らして頂いたお芋は、レッドクイーンって名前。
サツマイモみたいな色だ〜〜〜。


このジャガイモ畑はＫさんという方（優しいおじさん）がボランティアで育てて提供して下さったものです。完全無農薬、手間暇かけて作って下さいました。ありがとうございます！


そして私達の為に完全無農薬の美味しい野菜達も仕入れてきて下さいました。
トマトは「ハート＆ハート」キュウリは「スーヨーキュウリ」だっけかな？名前が曖昧だけど、凄く独特。とっても美味しくて、高級なの。ってまだ食べてませんが（汗）


↑左にある瓶には「びわジャム」これも凄く貴重。ジャム工房にお願いして、作って下さったそうです。
これは試食して購入。美味しいですーーーー！！！


晩ご飯には早速レッドクイーンを使ってみることに。


娘が一生懸命切ってくれました。その他の野菜もね♪
このレッドクイーンは煮物に向いてるらしいので
肉じゃがならぬ、ツナじゃがにしました(笑)


炊き込みご飯にお肉沢山使ったから…それだけの理由でツナ(笑)


お芋はほっくり、ややねっとりでとっても美味しかったです♪
自分で掘ってテンションが上がったのは親の私の方でした〜(笑)
自分で掘ったお芋は格別。
そしてまた、大事に大事に食べようって思いますね。

こういう体験って大切だな〜。

提供して下さったＫさんと、企画運営して下さったＹ先生、本当に感謝です。
ありがとうございました、ご馳走様でした。

昨日はまず大きいココナッツシフォン。
うわ〜〜〜前日の混ぜの練習が一回で、次がこのシフォン。
私、大丈夫か〜〜？？（苦笑）

でも、美味しいシフォンが焼けるかもしれないと思うと、ドキドキわくわく。

大きいココナッツシフォン生地。


焼き上がり。



次は大きい紅茶シフォン。
お〜〜緩い生地だな〜〜。


焼き上がり。



緊張の中身です☆

ココナッツシフォン。
型剥がれ抜群。


カット。
美味しそうに出来ましたー！



紅茶シフォン。
こっちの方が型剥がれ抜群（笑）


カット。
うんうん、ちゃんと出来てるーーー（泣）
最終生地を、もうちょっとしっかりさせれば、焼き縮みももっと減らせるかな（汗）



ラッピング。



これを二種ハーフ＆ハーフで一つは箱入れして発送。


もう半分は袋に入れてお渡し。


このシフォンを頼んでくれたのは、ママ友達のtomatotoroさん。
今日はこのシフォンを持って、tomatotoroさん宅へ遊びに行ってきました。
発送はtomatotoroさんのお婆ちゃん宅へ送らせていただきました。
tomatotoroさん、いつもありがとね〜♪



もう一つ焼いたチョコレートシフォン。
これが失敗。
混ぜ方がね〜（苦笑）
型に生地を流して、失敗に気がつく。



すぐに焼きなおし。
って、これが焼き直しかいっ！！
本当に混ぜ方が定まらないなぁ。



カットしてこれ。
穴ぼこ〜キメがあらあら〜（泣）


仕方ない。ラッピング。


まとめて、お渡し。


ちなみに、一台目の失敗チョコシフォン、カットしてみれば、焼き直しとあまり変わらず（苦笑）


これはもう、研究し直すしかありません。
混ぜ方もあるけど、他にもちょっと思い当たる点もあるし・・・。

このシフォンを頼んでくれたのは、ママ友達のＡさん。

今日はね、Ａさん親子と一緒にtomatotoroさん宅へお邪魔してきたのです。


実はtomatotoroさんに作った、ココナッツシフォンと紅茶シフォン。
シフォン自体の出来はまぁまぁなんだけど、
毎度のことながら、穴がポコポコと空いてしまいました。
去年もこれは悩みだったので、好きな生地とともに、この穴あきも蘇る（泣）
これは混ぜの研究に限るわ！！

そして、Ａさんに作ったチョコレートシフォンは見ての通り。

二人に謝りながら、シフォンをお渡ししました。
二人とも、とっても優しいの。
笑顔で「いいよ〜大丈夫〜！何が失敗だかわからないもん（笑）」って。

本当にありがとね〜。

Ａさんは、チョコレートシフォンを食べて感想メールもくれました。
「やっぱり、何が失敗だか鈍感な私にはわからない。」
とか、「かなり好きな感じ♪〜」と
同じお菓子作り趣味友でもあるＡさんに、そう言ってもらえて、
少し気持ちが救われました（笑）

優しい〜な〜。ありがとね。

tomatotoroさん、Ａさん、
改めて、今日はありがとう。
とっても楽しいひと時でした。
予想通り、あっという間に時間が過ぎちゃったね（笑）

今度は夏休み、娘達のお迎えもないし、また楽しみましょうね〜♪
tomatotoroさん、お邪魔しました〜！！

昨日の日記の続きです。

夜中の試食プレーンがダメダメで、その後、このブログをひたすら振り返って考えていました。
床に就いたのは明け方の４時くらいかな（汗）

日曜日は娘の幼稚園もないので、目覚まし時計いらずだし〜♪

でもね、全然眠れないの。
実際には時々寝ていたのかもしれないんだけど、
シフォンの混ぜる工程の夢ばかり（笑）

気がついては、「いや、もう寝よう！！」と自分に言い聞かせるんだけど、
頭から離れないんですね〜〜〜。
これこそ病気ですね（苦笑）

そんな寝たんだか寝てないんだか〜を繰り返して、
そんな日に限って、娘はいつもの時間に目を覚ますんです。

平日は起こすの大変なんですよ！！
なぜ？？（苦笑）

ま〜いいや〜浅い眠りじゃ疲れるから、元気良く起きましょう〜♪
ってわけで、日曜日の始まり（笑）

昨日はね、家事をしてても頭の中はずっとシフォンのことばかり。
色んなシフォン画像を思い出して、
生地の気持ちになって・・・
ひたすらイメトレ。

「こうしよう！！」
「こうしたら上手くいくかもしれない！！」

って言うしっかりとしたイメージが湧くまで、もう何度試作しても同じだと思って（苦笑）

子供達と遊んで、子供達とたっぷり昼寝をして（ちゃんと眠れました　嬉）
気持ちもカラダも元気いっぱい！！

そうすると頭も冴えてくるんですね（笑）

子供達のおやつタイムの時間に、プレーンシフォンを作りました。

混ぜ方をポイントにおいて、レシピは基本通り。
この一年、私は色々な混ぜ方をしてきたので、
どうやって、組み合わせていこうかな〜と
一応、作る前に頭の中で工程を整理。

出来た生地はこちら。


去年までの混ぜ方を取り入れると、生地作りの時間がかからないんです。
型に流す前から、いつもと全然違う生地なのがわかりました。
前回の日記にも載せた抹茶マーブルに似た生地。

もう少し混ぜれば良かったかな。


焼き上がり。


型出しはスイスイ〜。
綺麗に剥がれました。


中身は・・・


すっごくいい！！
理想のシフォンになったよ〜〜〜（嬉泣）
キメがいい。
細かさ云々よりも、キメの気泡一つ一つがしっかりある。


ちなみに、昨日のダメダメシフォンを↓もう一度載せて比較。


最近のシフォンはね、キメがつぶれ気味で、隣の気泡とつながってる感じがして、
生地全体が一塊っていうか・・・ちぎってもフワ〜っとちぎれないで、生地が伸びて変形するだけだったり。
もう、これがイヤでイヤで。
コシがないのとは違うの。
でも、どうしらいいのか、わからなかった。


混ぜ方って奥深いんだな〜〜〜〜〜。

私はね、型剥がれや口溶けを考えて、かなり混ぜ込んできたんです。
でも、この混ぜ方、ヘラの動かし方もあるけど、ヘラの角度でも大違い。


今回の結果と、最近のシフォンの結果を見て、
私は最終で生地を混ぜ込むことで、おそらく小麦粉のグルテンを引き出していたのではないかと思いました。
だから、できたシフォンのキメにキレがないのかなって。

今ごろ思い出したけど、
姉さんが「最終生地がねっとりしてもダメ」って言っていたのはこのことだったのか〜！！


シフォンのレシピが色々なら、混ぜ方も色々。
このグルテンに関しての考え方も色々ですよね。
いいとか、悪いとかはないと思います。
それぞれのシフォンの特徴は違いますからね。

でも、姉さんのシフォンの作り方は、なるべくグルテンは引き出さない方法。
そして、私の目指すシフォンも同じです。



さてさて、理想の生地が（マグレ？）できたのは嬉しいけど、やっぱりまた違う問題点が発生する。

今日も焼き焼きしました・・・でも、本当に難しいのよね〜はぁぁ〜。

これは以前作った、抹茶マーブルシフォン。
この時の食感が良かったので、自分の目指すものとして参考に載せておきます。


毎日焼いてると、自分のシフォンが少しずつ変化していることにも、気が付かなくなったりするので（苦笑）




そして、このシナモンマーブルは木曜日に焼いたもの。
これも目指すキメと食感。


食感って、今回のは食べてみたわけではないけど、大きいシナモンマーブルは味もいいからレシピの完成と言ってもいいくらい、毎度上手くできてるので。
あ、でも他の課題があるので百点ではないです（苦笑）




私のシナモンシフォン、悩んだ結果、
17型は今まで通り、シナモンソースをざっくり混ぜて作って、
20型はマーブルでいくことに決めました。



あえて「マーブル」の名で知人の皆さんにはお伝えしませんが、
このブログを見て下さってる方と、頼んで下さった方にだけご報告（笑）


もう少し子供の手が離れたら、マーブルシフォンもじゃんじゃん作っていきたいと思います。
その為に密かな練習シフォンとします（笑）




木曜日もう一つ焼いたのは大きいポピーシードシフォン。



私の中では納得のいかないシフォンなので、これから改良していきます。
多分、レシピではなくて、作り方の問題かな。
このポピーシードに限らず、私が今作るシフォン全ての話です。



それぞれ12カットしたものを、ハーフ＆ハーフで箱詰め。


これは発送シフォン常連Ｓちゃんのご実家へ送らせて頂きました。
一箱はご実家用。
もう一箱は、出産の内祝いのお返しに・・・とのことです。
Ｓちゃんとおば様、ありがとうございます。
私のシフォンを選んで頂いて、とっても光栄です！！



Ｓちゃんにはもう一つ、発送したシフォンがあるので、下で紹介しますね。



え〜っと、次は金曜日。
前回の日記にも書きました通り、ゆうこっぴ〜さんとランチの日。
ゆうこっぴ〜さんと会った場所までは、我が家から車で１時間くらい。

うちを出る前にメープルの試作。



帰宅後、型出し。
あ〜〜〜しっかりし過ぎだ（悲）
翌日の予行でもあったけど、このレシピはやめよう。


その後、バニラシフォンを試作。


これも納得いかない。





翌日の土曜日です。って昨日か（笑）
Ｓちゃん宅への発送シフォン。
まずは大きいメープルシフォン。






もう一つは大きいココナッツシフォン。






上で紹介したのと同じ様に、ハーフ＆ハーフ×２箱で発送。


Ｓちゃん、今月だけで４回。
産後で間が空いたからか、
「おかげさまで今月は、大好きなシフォン三昧で過ごすことができました☆」
と嬉しいメールをもらいました（笑）

Ｓちゃん、本当にありがとう。
私の20型シフォン「Ｓちゃんに鍛えてもらってる」と言っても過言ではないわ〜（笑）

さすがに、消費考えると、しょっちゅう試作できるものじゃないのよ（苦笑）
本当に助かる、勉強になる。

毎度反省して思うことだけど、
美味しいシフォンを安定して焼けるように、これからも頑張ります。
また気軽に声かけてね。
褒めてくれるのも嬉しいけど、たまにはダメ出ししてね（苦笑）
何でも素直に受け止めて精進するからさ♪
よろしくね〜♪





夜も、いてもたってもいられず、プレーンの練習＆試作。



パパが帰宅後、お留守番を頼んで、お買い物〜♪
行きたくて行ったというより、急ぎで必要なものがあったからなんですけどね（汗）
近くのドンキホーテ。
ゆっくり一人で見て回って、帰ってきたのは夜中の１時は過ぎてたな（笑）

こんなもの見つけて買ってきました。


煎餅にチョコかよっ！！
皆さんは甘じょっぱいの好きですか？？

私はなんの抵抗もなく買いました(笑)
早速食べた感想は予想通り。

柿の種にチョコってあるでしょ？
あれ、私好きなんです。
予想通り、柿の種の方が美味しかったです。

味はまぁまぁなんだけど、薄焼き煎餅じゃ、食感が軽すぎ。
そして、塩味も薄めで、チョコが勝つって感じ。

なんと言っても歯ごたえなのよね〜。

そういえば、ここ最近気が付いたんだけど…
私は、全般に固い方が好きみたいです。
単に固い食べ物が好きなのではなくて、例えばね、
パンはソフトよりハード派。
クッキーは好きだけど、軽くてサクサクよりザクザク歯ごたえのある方が好き。
素朴なビスケットも好き。味わい深いから。

以前頂きもののバームクーヘンをここでも紹介したけど…いわゆる一般的な柔らかいものと違って、しっかり目のバームクーヘン、私の今までのバームクーヘンで一番好きでした。

そして、私のシフォン。
やっぱり軽いシフォンより重いシフォンが好き♪

シフォン自体柔らかい食べ物だけど、その中にも色々あるのは皆さんも知っての通りですよね（笑）



ドンキから帰ってきて、夜中の試食。



これもダメ。
キメがつぶれてる感じ。
食感もダメダメ。



なんでだろう〜〜〜〜どうしよ〜〜〜〜〜。
とそれから考え続けた私でした（苦笑）

その後の続きはまた次回ということで・・・。




＊おまけ＊

先々月かな？先月だっけ？お庭に植えたひまわり♪
大きくなってますよ〜！！

成長がわかるように、子供達と記念撮影してみました。
子供達の後ろにい並んでいるのがひまわりです。
子供達も最近の三ヶ月で４センチずつ身長が伸びました☆

だけど、ひまわりのスピードには追いつかないね〜（笑）



まだまだ伸びる予定です♪