ほろ酔い気分でつぶやいて　blog

風呂上り、喉が渇いた。最近、ゆっくり浸かっていることが多いのです。

ビールは買い置きがない。炭酸水もない。なら水割りでも作ってみるか、ということになりました。

水割り・・・ここ１年で数えるほどしか作っていない・・・。しかも自分が飲むことはなかったような？奥さんに頼まれて作っただけなんですがね。



なるべく薄くして、でもしっかり味があって。と考えて使ったウイスキーは、
【The McGibbons PROVENACE HIGHLAND PARK 1995-2000】
スコッチのシングルモルト、ハイランドパークのボトラーズで５年物。1995の冬に仕込んで2000の夏にボトリングして、無加水・無濾過、アルコール度数62.0度。

非常にスモーキーで若くて、熟成が５年なので少々物足りなさもあるけど、パンチはかなりあるウイスキー。繊細さは全くないです。

これなら最適。

水割りはいろいろなサイトがあるのでそちらを参考にしてください。
各自が美味しいと思える作り方が一番です。

私の作り方。

1.氷をグラスに入れウイスキーを入れる。

2.ステアする。サントリーは13回転半を推奨しています。私はグラスが程よく冷えてグラス表面にうっすらとミスト（水滴）がつくまでステアします。

部屋の気温や湿度によって違ってくるので、ここはさじ加減です。一律に回転数を決めるのはどうかと思う。
水を入れずにステアするのは、グラスも冷やすため。水割りといっても立派なカクテルの一品です。カクテルの原則は素材はしっかり冷えていること。グラスも冷えるとより一層美味しくなるので、水を入れずにステアします。

3.水を適当に入れる。氷も追加したければ追加する。

その日の気分で水・氷は適当。ミネラルウォーターは使わず、浄水器で濾過した水です。ちなみに氷はフリーザーで作った氷ですが、水は浄水器で濾過してあります。

私は、水割りは年に数回しか飲まないのであまりこだわりません。ウイスキーのみならずリキュールを使ってステアする場合も全く同じようにしますので、このやり方が癖みたいなもんです。

昔はいろいろこだわったんですが、今はこの方法に落ち着きました。

ALEXANDER VODKA （アレキサンダー　ウォッカ）　75 US PROOF(37.5%/VOL) 700mL



夏の暑い日には景気払いに熱いものを食すように、冬の寒い日に敢えて冷たいものを飲む。ということで、ウォッカです。

アレキサンダー・ウォッカ、フランス産です。メーカーはコニャックで有名なルイ・マウエイ社のスピリッツ・リキュール部門「JULES BREMANT　ジュール・ブレマン社」。ウォッカとしてはアルコール度数が低く37.5度となっています。穀物（おそらく小麦）を原料として蒸留し、少量の酸味料が加えられています。
お酒好きならジュール・ブレマン社の製品は結構目にしていると思いますが、メーカーまではあまり見ないでしょう。
有名なところでは、パッションフルーツのリキュール「パッシモ」、ココナッツリキュール「ココモ」、ライチリキュール「パライソ・ライチ」、ヨーグルトリキュール「ヨーグリート」などがあります。

フリーザーに入れてキンキンに冷やしたアレキサンダーを戴きました。

色は当然、無色透明。味は甘さがあり次第に苦味に変化します。香りはトニックウォーターに近いです。飲むと鼻にほのかなアルコールの香りとグレープフルーツの苦味だけを強くしたような香りがかすかに抜けます。後味も柑橘系の苦さを思わせる味です。

ロシアのウォッカはキレがあるのですが、これは比較的優しい味わい。冷たいアレキサンダーが喉を通り、胃の中に入った後ホワンと暖かさがでてきます。ロシアのウォッカならカッとお腹が熱くなるのですが、あくまでこれは優しく暖かくなる感じです。

もともとはカクテルベースとなるべく造られたウォッカですので、柑橘系のフルーツとの愛称は良いですが、私はストレートで飲むのが好きなのでそのまま飲んでいます。アレキサンダーは常温で飲むとややアルコールの香りが鼻に付くので冷やした方が美味しく飲めると思います。カクテルベースのウォッカですのでフリーザーで冷やして使うことが前提ですから。

意外なことにジョニー・ウォーカー　レッドラベルを飲んだことがありませんでしたので、購入してみました。1000円切っていたし。

JOHNNIE WALKER Red Label 700mL 40%Vol


世界で一番飲まれているウイスキーで年間1億2千万本ほどだそうです。このウイスキーを置いていない酒屋はないと思えるくらいの定番になりました。

黒・金・青はボトルを購入して飲んだことがあるのですが、なぜか赤だけはなかったのです。不思議と言えば不思議。円高還元もあって980円だったので購入してみました。

テイスティングをば。
色は紅茶のような琥珀色。麦茶はウーロン茶っぽい色ですね。
香りは一番強いのがヨード香と潮風の香り。かすかにスモーキー、焦がした砂糖の香りがします。
飲むと、第一印象は「しょっぱい」という塩気を感じさせる味わい。その後、麦芽の風味と甘さがやってきて、かすかに苦味があります。鼻に抜ける香りは麦芽の香りが強いですね。アフターフレーバーは意外に長いですね。

塩辛さに一瞬驚いたけど、これはカリラなどのアイラ島のモルトを使っているからだと思います。アイラモルトの添加率が高いかも。

最廉価のジョニー・ウォーカーですが、しっかり造れられています。国産ウイスキーにはない味わいです。ちょっと癖があるような気がしますが、スコッチ好きなら受け入れられる味わいですね。

ストレートで飲んでいますが、普通に飲めます。割るほうがもったいないかも。

年末に購入したシャルトリューズ　ヴェール、ちびちびと飲んでいます。
薬草系リキュールはちょっと癖がありますが、これが逆にたまりません。

シャルトリューズ　ヴェールのテイスティング。
まずはその特徴的な香り。セロリのような香草の香り、蜂蜜の香り、胡椒、山椒のようなスパイシーな香りがします。色は淡い緑で黄色がかかったような色。ちょっと粘性がある液体。口に含めば、かなり甘いです。少しピリピリした刺激があり、スパイシーな香りが鼻に抜けると同時に、喉が焼ける感じがします。アルコール度数55％ありますから。

薬草を130種類使っていて、その昔は薬として輸入されていました。薬用養命酒と同じような扱いですが、これ飲んで体に良いか？っと言われてもよく分かりません。はっきりとした効果はないと思います。ただ、深酒した翌日の朝の目覚めは良いですね。個人の感想なのですが。

癖があるお酒なので、飲んだことがない場合にいきなり一本ボトルごと買うのはお勧めできません。正規輸入品なら3500円前後しますし。まずBARで一杯飲んでみてから購入するのを決めた方が良いですね。好き嫌いがはっきりするリキュールですから。

そのまま飲むには癖があるシャルトリューズですが、カクテルの材料としては欠かせません。いくつかカクテルのレシピがあります。

・トニック割り
・牛乳割り

お勧めはこの２つです。薬草系リキュールはトニックウォーターとの相性が良いんです。特にこの手の甘いタイプか、ドイツの苦い薬草系リキュールとの相性も良いです。

牛乳は意外かもしれませんが、これが美味しい。シャルトリューズは甘いですから飲みやすくなります。癖のある香りも牛乳でスポイルされます。ただ、使う牛乳は濃い目の牛乳にしたほうが美味しいです。明治や森永ではなく、地元産の牛乳の方がいいですね。美味しさが全然違います。ホットでもアイスでもどちらでも美味しくいただけます。

シャルトリューズを使った有名なカクテルに「アラスカ」があります。
シャルトリューズとジンを3：1でステアかシェークしたカクテルで、カクテルの中では度数がかなり高い部類に入ります。ステア派とシェイク派があるのですが、これは好みです。私はステアのほうが好きですね。

ジョーヌ（黄色）を使うと「アラスカ」、ヴェール（緑）を使うと「グリーンアラスカ」となります。グリーンアラスカは別名「エメラルド・アイル」とも言われます。グリーンアラスカの場合は、アルコール度数が40度近くあるのでお気をつけを。

新年最初のお酒はこれにしました。

シャルトリューズ ヴェール（CHARTREUSE VERTE) 700mL 55%vol


正規輸入品はサントリーですが、今回は並行輸入品にしました。裏ラベルが違うだけで中身は同じです。シャルトリューズは「リキュールの女王」と称されています。

シャルトリューズは大きく分けてヴェール（緑）とジョーヌ（黄色）があります。その他にもいくつか種類がありますが、このヴェールとジョーヌが入手しやすいですね。「リキュールの女王」と言われるだけあってたいていのBARには置いてあるはずです。カクテルのベースになりますから。

このシャルトリューズ、フランスのシャルトリューズ修道院で1767年より造られている薬草系リキュールです。もともとは不老不死の霊薬として造られました（エリクサーと言います）。

使われている薬草は130種類、ヴェールはよりスパイシーで度数55％、ジョーヌは蜂蜜を添加し度数40度になっています。ブランデーをベースとして5回浸漬、4回蒸留を行っています。現在は民間企業に委託されていますが、その製法はシャルトリューズ修道院の３人のみ伝承され門外不出となっており、詳しい製法は分かりません。
日本でも明治時代には薬として輸入されていました。薬用養命酒の強化版みたいなもんです。

で、このシャルトリューズ　ヴェールを御屠蘇として頂きました。


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余談ですが、なんで修道院で不老不死の薬を造るのか？という疑問があります。キリスト教では不老不死は神に反することなんですけどね。

理由はいくつか考えられますが、まずは収益のこと。修道院は寄付だけじゃやっていけません。ですので、何かを生産して売って儲けないといけない。で、何を作るのか？っていう問題が生じます。

キリスト教、神の子イエスは「パンは私の肉体であり、ワインは私の血である。」と言いました。パンは生きていくために作らないといけないので誰でも作ります。ワインは？

ワインは教会・修道院の専売特許なんです。もちろん、パンを発酵させてビールも造れますが、これも専売特許です。当然、ワインを蒸留したブランデーも血と言えます。でも、酒ばかり修道院が売るわけにはいきません。人々が堕落してしまうから。アルコールによる害悪も分かっています。そこで、ワインに薬草を浸して薬として売り始めました。もちろん、専売特許。で、ブランデーの製法が錬金術師によって伝わると、今度はブランデーに薬草を浸して薬としました。高濃度のアルコールの方が薬草のエキスが抽出されやすいのです。そして、これももちろん専売特許。

教会・修道院の独占状態です。これで収益は確保できました。さらによりよい薬を作って売れればさらに儲けられます。これで修道院は安泰です。

そして不老不死。これは神に対抗するというか反しています。が、この1700年代はヨーロッパで錬金術が大ブームだったんです。錬金術の目的はただ一つ。「神になること」だったんです。不老不死もその一つです。金を造るというのはあくまでの過程のことで、最終目的は物質を作り変えることを完成し、神を製作することです。

で、修道院。人間が神になるというのは最大のタブー。でも、宗派がいろいろあって当然考え方も違ってくる。人間が神になる、神と同等の存在になって神に会いに行くという考えもあるし、不老不死となり永遠に神について探求し真理を求めるという考えも出てきます。修道士なら真理を求めたくなる（というかそれがテーマ）。だから、不老不死の妙薬（エリクサー）を造ったというわけです。当時の国王ですら不老不死を求めたくらいですから。

さらに余談。
ブランデーは英語読みで、フランスに逆輸入された言葉。
フランス語ではワインを蒸留した蒸留酒をオー・ド・ヴィ・ド・ヴァン（Eau-de-Vie-de-Vin）と言い、VINはワインのこと。オー・ド・ヴィは「生命の水」の意味です。「生命の水」は錬金術師が醸造酒を蒸留して造った蒸留酒（アクアヴィテと言います）のことを指しています。スコットランドのウイスキーもポーランド・ロシアのウォッカもフランスのブランデーもノルウェーのアクアヴィットもすべてこの「生命の水：アクアヴィテ」が語源となっています。

私に「好きなビールをいくつか挙げろ」と質問されたら、そのうちの一つに入るビールがアイルランドの「GUINNESS　ギネス」です。

GUINNESS DRAUGHT ギネス　ドラフト 330mL 300円

上面発酵のスタウトで、滑らかな泡とコクのある味わいとクリーミーさが好きです。

スタウト（stout）は、様々な種類があるビールのなかで、黒くなるまでローストした大麦（モルトとは限らない）を使用し、上面発酵によって醸造されるものを指します。
ちなみに、日本では上面発酵でなくてもスタウトと名乗れます。国産のスタウトと名が付くビールの多くは下面発酵です。

普通のビールよりも黒ビールや琥珀色の濃い目のビールが好みなので、たまにゆっくり味わいたいときはギネスを買っています。国産ビールは炭酸が強めで、それはそれで好きなのですがお腹がいっぱいになってしまいます。じっくり味わいながら過ごそうとしたら、濃い目のまったりしたビールの方がいいですね。

およそギネスとは正反対の性格であるメキシコのコロナビールに生ライム入りというのも大好きだったりします。

お店でギネスとコロナビールが売っていたのですが、気分的に今日はギネスビールにしました。

自宅近くのディスカウントの酒屋さんに立ち寄って購入。

白真弓　初にごり　720mL　1280円


表ラベルなしです。裏ラベルはあった。


原材料は「ひだほまれ」「ひとめぼれ」の国産米、米麹、醸造アルコール。精米歩合65%、アルコール度数17〜18度。日本酒度−20度。

酒蔵は「蒲酒造場」で岐阜県飛騨にある宝永元年（1704年）から続く老舗です。商品としては「白真弓」「やんちゃ酒」があります。

早速、猪口に注いで飲んでみます。
注ぐと、ドロっとしていて濃厚な感じ。色は真っ白。白がはっきりしている真っ白さ。黄色みはないですね。香りは甘酒のそれに近いです。飲むと重い酒質。ドロっとしてとろみがあります。味は思ったよりも甘くない。−20度なので結構甘いかな？と思ったけど、辛口に近いピリッと感じで、あっさりとした甘さがあります。

飛騨地方のにごり酒といえば「三輪酒造　白川郷」があります。私もよく飲んでいる濁り酒ですが、これに比べるとピリピリした感じが強いです。「白真弓　にごり酒」が日本酒度−20度に対し、「三輪酒造　白川郷」は日本酒度−25度なので、白川郷の方が甘いです。その中間として「菊水酒造　五郎八」が位置する感じです。

このあたりは全部好みになるでしょうね。私はどれも好きなので気分で変えて飲んでいます。