給食室あれこれあれれ

あっという間に９月突入早いですね

みなさま、先日の台風の被害は大丈夫でしたか？
給食室のスタッフの中にも停電が...倉庫が...と
私の自宅は庭のひまわりが倒れた程度で済みましたが

不安定な天気の中、運動会の練習が始まりましたね

子ども達、先生達、がんばっています

給食室からも応援していますよ

本日の献立は、さばのカレー風から揚げ、人参とピーマンのきんぴら、豚汁です





さばは、しょうゆ、みりん、生姜で下味をつけ、片栗粉とカレー粉を混ぜ合わせたものをまぶします。油で揚げずにスチームコンベクションで焼きます
皮がパリッと仕上がりました

きんぴらは、苦手な野菜の代表ピーマンですが、おかわりにきてくれる子もいたのでうれしかったです苦味も大切な味覚ですが、なるべく抑えられるように、繊維に沿って縦に千切りにしています

そして、これからの季節にうれしい豚汁
ポイントはサツマイモです
サツマイモの甘さが加わって、なんだかホッとする味になります

旬の食材を子ども達に味わってもらえるように、大切に取り入れていきます。

２学期もよろしくお願い致します

ありがとうございました

梅雨に入りました雨の日は少し気持ちがどんよりしがちですが、農作物にとっては恵みの雨です
暑い日、涼しい日の繰り返しで体調を崩しやすい時期ですが、しっかり食べて、体を動かして乗り越えたいですね
さて久しぶりの新メニューです


えびかつです
実は給食室で働いていただいているスタッフの考案メニューなんです

材料は、えび、たまねぎ、白はんぺんです。エビは包丁で粗めにたたいて、玉ねぎはみじん切りにします。手でつぶしたはんぺんにエビと玉ねぎを混ぜ込み、味付けはマヨネーズのみです。
それを俵にして衣をつけて揚げて出来上がりです。お好みでオーロラソースをかけていただきます
ふわふわプリプリの大人気メニューでした
また近いうちにクックパッドに載せる予定です

皆様、体調管理には気をつけて梅雨を楽しみましょう

４月２６日
たけのこごはん
春ですね（春とは思えない暑さの日もありますが）
たけのこですね。たけのこご飯を作りました

給食で使っているたけのこは茹でたものを届けてもらっていますが、たけのこは掘って、茹でて灰汁抜きをしてと作業がとても大変だそうです。
ありがたく頂きました

４月２７日
「新じゃがコロッケ」
新じゃが、新玉ねぎと今の時期しか味わえない野菜がたくさん
大人気のコロッケを作りました


たくさんのじゃがいもを使いました。

大量のじゃがいもを目の前にして間に合うのかと汗だくのスタッフもいましたが
できあがって子ども達に出すと、いっぱいおかわりに来てくれたので、とてもうれしかったです
おかげさまで完売しました

明日から連休に入りますが、また連休明けにみなさんに会えるのを楽しみにしていますね

新入園児のみなさま、はじめましてそして進級されたみなさま、お久しぶりです
くわな幼稚園の給食室です

いよいよお給食がはじまりました
おきゅうしょくってなあにと初めて給食を食べるお友達もたくさんいますね
出会ったばかりのお友達や先生と一緒に食べることはきっとドキドキです。
保護者のみなさまも、食べられるだろうかとドキドキされているかと思います。
そして給食室のスタッフもおいしく食べてもらえるだろうかとドキドキのスタートでした

暑い日になった３日目のお給食は定番のカレーライスです

ふつうの具の他に、にんじんと玉ねぎをミキサーでﾍﾟｰｽﾄにしたものを混ぜています
野菜の甘みがたっぷりと出て、隠し味がいらないほどまろやかでコクのあるカレーに仕上がります

コールスローサラダです

小さめに刻んだキャベツ、きゅうり、ハムそしてコーンをしょうゆ、酢、ごま油、マヨネーズで作ったドレッシングで和えます
野菜をたくさん食べられるサラダです

くわな幼稚園のみなさんに、給食って美味しい楽しいって思ってもらえるようにスタッフ一同心を込めて作ります
今年度もどうぞよろしくおねがいいたします

ガラス張りの給食室です
たくさんのぞいてくださいね

２月２日(金)


『恵方巻』





明日は節分

一日早いですが、くわな幼稚園でも

恵方巻を作りました

七福神にちなんで７種の具を巻きました

具は、たまご・かにかま

ちくわ・きゅうり

ほうれん草・ツナ

でんぶ　です



『とり天』




給食室には、大分出身のスタッフがいます

とり天の本場のスタッフも

「美味しい！」と

おすみつきを頂きました！

にんにくの香りで

食欲をそそられます

おかわりもたくさん来てくれました


『節分の豆』





大切にしたい行事ですね

(私事ですが、歳の数だけ豆を食べるのも

だんだん大変になってきました)


みんなは、明日の発表会に向けて

ホールでのリハーサルで忙しい一日でした

そんな忙しい中、さっと食べられようにと

今回は、パックに詰めました


特別食




たまご・かにかまの代わりに、

コーンと、アレルギー物質を含まないはんぺんを巻きました。

とり天は、米粉を使って揚げました

１２月２０日(水)


２０１７年は、あと１１日ですね

今日も園には、

元気な声がたくさん響いています


終業式のメニューは

からあげ丼

味噌汁

オレンジゼリー

です



『からあげ丼』





こちらは、園でも人気メニュー

ひと口サイズに切ったからあげと

レタス・キャベツ・人参を混ぜ

そこに甘辛いタレを和えることで

野菜も食べやすくなります



『味噌汁』





栄養たっぷりの小松菜と

ほっくりした甘いかぼちゃの味噌汁

寒い日にはうれしい

温かさが身体にしみる一品です



『オレンジゼリー』





パールアガーで作ったゼリーは

プルンとした食感です

オレンジジュースの味が引き立ち

とても美味しく出来ました

ジュースは、

１００％にこだわります





今年も、子どもたちの笑顔と

元気な声に

パワーをもらいながら

給食を作ることが出来ました

保護者様のご協力に

給食スタッフ一同、

感謝しております。

本当にありがとうございました

来年もよろしくお願い致します

１２月８日(金)

クリスマスメニューケーキ編

『シフォンケーキ』





今年のケーキは

ミッキーの耳がついたとっても可愛いシフォンケーキです

シフォンケーキの上に、いちごをのせて

生クリームでつつみ、

可愛くデコレーションしてみました


まずは、ミッキーの耳と、飾りののクッキーに取り掛かります

ミッキーの耳は、ココアクッキー




かたを抜いているときから、ココアのいい香りでした

飾りにはのプレーンクッキー










プレーンクッキーの型抜きをするとき、

予定枚数が作れないかもと、

予備のクッキー生地の分量をはかり始めたり

少しアタフタする場面も

・・・無事、足りました


そして、焼き上がりました





星のクッキーには、

アイシングで、よりお星さまらしく






アイシングが乾いたら完成です


次はシフォンケーキです

メレンゲを作り、生地に混ぜます




混ぜ方がシフォンケーキのポイント

まずは、３分の１のメレンゲを

泡立て器でよく混ぜます

次に、残ったメレンゲの半分を軽く混ぜます

最後に、残りのメレンゲを加え

ゴムベラで　軽くすばやく　混ぜます

ボールの底から、ボールを回しながら混ぜるのがコツ




これを型に流し入れて

オーブン１８０度で８分４０秒焼きます



ふっくらと焼き上がりました








ケーキが冷めたら、ジャムといちごを乗せます






生クリームをしっかりホイップして、いちごを包みます





アラザンを可愛くトッピングして

ミッキーの耳、星のクッキーを飾ったら

出来上がり






クリスマスケーキ特別食




〈シフォン生地〉　→　蒸しパン

薄力粉　　米粉

たまご　　豆乳ホイップ


〈生クリーム〉　→　豆乳ホイップ


〈クッキー〉　→　米粉のクッキー

薄力粉　　米粉・片栗粉

たまご　　かぼちゃペースト

バター　　ＡＩマーガリン









特別食を食べる子どもたちにも

クリスマスのケーキを喜んでもらえるよう

おいしく出来上がりました



今年は総勢14名で頑張りました


『ごちそうさまでした！』『おかわりくださいっ！』

という元気いっぱいの声と

とってもかわいい笑顔に

いつもパワーをもらっています





これからも

『おいしくなあれ！おいしくなあれ！』と

心のこもった給食を届けたいと思います

12月8日(金)

『クリスマスメニュー2017☆メイン編』


今年のメニューは、

手羽元のローストチキン

マカロニのトマトスープ

シーザーサラダ

パセリライス

シフォンケーキ


です





紹介するのは、

『手羽元のローストチキン』




手羽元にフォークを適当にさして味をしみやすくします

塩コショウをして

漬けタレ（しょうゆ・酒・はちみつ・マーマレードジャム）につけて冷蔵庫で一晩ねかせます

給食スタッフは、この時に、

『おいしくなあれ！おいしくなあれ！』と、魔法をかけます








それを、オーブンで、180度で20分焼いたら完成

外はパリッ　中はジューシー

たくさんの子がおかわりに来てくれました


次に紹介するのは

『パセリライス』



ご飯を炊きます

別の鍋を温めて、

バター→パセリ→玉ねぎ→シーチキン→コンソメ

を炒めます

それを、炊きあがったご飯にまぜると出来上がり

いつものご飯が、

少しオシャレになります

是非作ってみてください




特別食





〈パセリライス〉

バター　　ＡＩマーガリン


〈マカロニのトマトスープ〉

マカロニ　　米マカロニ

牛乳・生クリーム　　星の王子様シチュー

ベーコン　　ビアソーセージ

コンソメ　　ブイヨン


〈シーザーサラダ〉

チーズ　　豆乳チーズ

マヨネーズ　　マヨドレ








そして、子どもたちも、スタッフも楽しみにしている

クリスマスのケーキは、

クリスマスメニュー☆ケーキ編で

紹介します

１１月15日(水)

『かぼちゃとチーズの揚げぎょうざ！！』





前回の投稿に続きまして、

大人気の、かぼちゃとチーズ

今回は、揚げぎょうざにしました

久しぶりの新メニューです

ほくほくにつぶしたかぼちゃに

さっと茹でた、みじん切りの玉ねぎと、

角切りのチーズ、ツナを混ぜ合わせます。

そこへ、マヨネーズ、牛乳、砂糖を少量加えます。

味をみながら、塩こしょうをして、

ぎょうざの皮に包んで、

油で揚げたら完成


甘みがあって、サクサクとした食感

チーズの風味も美味しくて、

たくさんの子が　「おかわりくださいっ」

と、来てくれました



特別食




ぎょうざの皮⇒米粉の皮

チーズ⇒豆乳から作った豆乳チーズ

１０月３１日(火曜日)

『チーズ入りかぼちゃコロッケ』





日本でも、恒例行事となりつつある

ハロウィーン

その雰囲気を、すこしでもと

かぼちゃのコロッケをつくりました

中にチーズを入れて

丸めます

とても甘みのある

ほくほくしたかぼちゃだったので

ソースをかけなくても美味しかったです


そして・・・

給食室から

「ハッピーハロウィーン」


ささやかなお菓子を用意しました

サンドウィッチ用の食パンを

かぼちゃの型でくり抜き

油で揚げて

砂糖をまぶして、完成

自然に笑顔がこぼれます







特別食




コロッケ⇒豆乳から作った豆乳チーズ
　　　　　　衣は米パン粉

お菓子⇒丸い米粉パンを、薄くスライスして
　　　　　　型抜きして揚げました

１０月１８日(水曜日)


『いもきんとん』






秋ですね

とても甘い

さつまいもが届きました


さつまいもを蒸して

砂糖、メープルシロップを混ぜます

味をみて、塩を加えます

ラップにのせて

巾着の形にぎゅっと絞って

できあがり


ほくほくで　しっとり

いい香りです

是非、お子さまと

一緒に作ってみてはいかがでしょうか

１０月１７日(火曜日)


『芋煮汁』




くわな幼稚園ではおなじみの

『芋煮汁』

おもに山形県など、東北地方の郷土料理なんです

まず、湯を沸かして、

里芋とこんにゃくを煮ます

そして汁に、

だし、しょうゆ、みりん、さとう

で味付けします

そこへ、牛肉をほぐしながら入れます

味を調節して・・・ねぎを加えて・・・

煮込んで完成です！


甘めの味付けで

寒い季節にとても良い

あたたまる一品です

１０月６日（金曜日）


『金メダルカツ』




毎年、運動会の前には

子ども達の活躍を祈って

この「金メダルカツ」を作ります

いわゆる、”スコッチエッグ”

なんですが、

普通はうずらの卵を使うところ、

大きな金メダルを

イメージして、

あえて普通サイズの卵を

使って作っています


ただ、大きすぎて

丸めるのに大変なのが

難点です笑


丸々揚げて、

真ん中から半分に切ると

綺麗な丸い黄身が

顔を出します

２種類のソースを混ぜて作った

ソースをかけていただきます



今年の運動会は晴天

このカツが、子ども達の

活力に少しでもなったなら

いいと思います





特別食




たまご⇒黄身→かぼちゃ
　　　　白身→じゃがいも

衣⇒米粉・水・米パン粉

７月１９日（水曜日）


『ジャージャー麺』




中華料理のひとつで、

豚挽き肉、なす、玉ねぎを炒め、

トマト缶を入れて

味噌などの調味料を加えて

かけダレを作ります


焼きそばの麺とこのかけだれを

炒め混ぜたら、千切りのきゅうりを

加えて完成です


なすにきゅうり、

夏野菜を使った

今の時期にピッタリの料理です

簡単でおいしいので、

ぜひおうちでも試して

みてください




『ささ身とゴーヤチップのサラダ』




ゴーヤはどうしても

苦味があるので子どもには

食べにくい野菜です


子ども達に食べてもらうために、

ゴーヤを茹でて塩もみし、

さらに片栗粉をまぶして

カリッと揚げることで

苦味を抑えられて

食べやすくしました


このゴーヤチップを、

ささ身、レタス、きゅうり、

かにかま、コーン、チーズ

をマヨネーズベースの

ドレッシングで和えたものに

さっと混ぜ合わせたら

完成です


少しひと手間ですが、

ゴーヤに抵抗のあるお子様には

試してみる価値アリです





『ミルキーアイス』




アイスの中には

みかん缶、バナナ、キウイ

が入っていて、

生クリーム、練乳のみを

使用した濃厚なアイスに

このフルーツのさっぱり感が

とてもよく合います


この時期のアイスが

私たちスタッフも

とても楽しみで、

給食でアイスが食べられるのは

園で作る給食の醍醐味だなと

しみじみ感じます


子ども達にも大人気なので、

残暑の残る９月にも

登場する予定です

皆さん楽しみにしていてくださいね

６月２８日（水曜日）


『マーボーナス丼』




前回に引き続き、

夏でも食欲のわく

メニューです


豚挽き肉、玉ねぎ、なす、

木綿豆腐、ねぎ、生姜

が入った丼です

味噌やケチャップ、しょうゆで

濃い目にしてご飯に合う

味付けにしています

トマト缶で酸味もプラスして、

より食べやすい味に

なっています




『はるさめの酢の物』




副菜の和え物もさっぱりと

つるっと食べられるはるさめと、

きゅうり、ハム、

そしてみかん缶

これらをすし酢で和えて

より食べやすくなっています

こってりめのマーボーナス丼には

ピッタリです



暑さでやられそうな夏には、

夏バテ防止のためにも

暑くても食べられそうなメニューを

心がけています

子供たちが楽しい夏を

過ごせますように