給食室あれこれあれれ

７月１９日（水曜日）


『ジャージャー麺』




中華料理のひとつで、

豚挽き肉、なす、玉ねぎを炒め、

トマト缶を入れて

味噌などの調味料を加えて

かけダレを作ります


焼きそばの麺とこのかけだれを

炒め混ぜたら、千切りのきゅうりを

加えて完成です


なすにきゅうり、

夏野菜を使った

今の時期にピッタリの料理です

簡単でおいしいので、

ぜひおうちでも試して

みてください




『ささ身とゴーヤチップのサラダ』




ゴーヤはどうしても

苦味があるので子どもには

食べにくい野菜です


子ども達に食べてもらうために、

ゴーヤを茹でて塩もみし、

さらに片栗粉をまぶして

カリッと揚げることで

苦味を抑えられて

食べやすくしました


このゴーヤチップを、

ささ身、レタス、きゅうり、

かにかま、コーン、チーズ

をマヨネーズベースの

ドレッシングで和えたものに

さっと混ぜ合わせたら

完成です


少しひと手間ですが、

ゴーヤに抵抗のあるお子様には

試してみる価値アリです





『ミルキーアイス』




アイスの中には

みかん缶、バナナ、キウイ

が入っていて、

生クリーム、練乳のみを

使用した濃厚なアイスに

このフルーツのさっぱり感が

とてもよく合います


この時期のアイスが

私たちスタッフも

とても楽しみで、

給食でアイスが食べられるのは

園で作る給食の醍醐味だなと

しみじみ感じます


子ども達にも大人気なので、

残暑の残る９月にも

登場する予定です

皆さん楽しみにしていてくださいね

６月２８日（水曜日）


『マーボーナス丼』




前回に引き続き、

夏でも食欲のわく

メニューです


豚挽き肉、玉ねぎ、なす、

木綿豆腐、ねぎ、生姜

が入った丼です

味噌やケチャップ、しょうゆで

濃い目にしてご飯に合う

味付けにしています

トマト缶で酸味もプラスして、

より食べやすい味に

なっています




『はるさめの酢の物』




副菜の和え物もさっぱりと

つるっと食べられるはるさめと、

きゅうり、ハム、

そしてみかん缶

これらをすし酢で和えて

より食べやすくなっています

こってりめのマーボーナス丼には

ピッタリです



暑さでやられそうな夏には、

夏バテ防止のためにも

暑くても食べられそうなメニューを

心がけています

子供たちが楽しい夏を

過ごせますように

７月２０日（火曜日）


『鮭のタルタル』




塩コショウで軽く味付けを

して焼いた鮭の上に、

特製タルタルソースをかけて

いただきます

ただの焼鮭に、タルタルソースを

かけるだけで一気に

豪華になりますよね




『ジャーマンポテト』




じゃがいも、玉ねぎ、

ベーコンをバターで

炒めて作りますが、

じゃがいもは事前に

固めに火を通しておくと、

さっと炒めるだけでよく、

崩れにくいです


コンソメ、しょうゆで

味にアクセントをつけ、

仕上げにパセリをふれば

できあがり

子どもも大好きな味ですね




『ミネストローネ』




玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、

キャベツ、ウインナーと

具沢山で野菜がたっぷり

食べられる栄養満点スープ


食材を、白ワインと

トマト缶でじっくり煮込み、

コンソメと、味にまろやかさを出し、

トマトの酸味を和らげるために

少し砂糖も入れています


暑さで食欲がなくなるこの時期に、

トマトであっさりしていて

食卓の彩りも良くなるので

見た目でも食が進みますね

６月１６日（金曜日）


『タンドリーチキン』




インド料理のひとつ

ヨーグルトベースに、カレー味の

タレに漬け込んで作ります

隠し味にはちみつも入れて


ヨーグルトの爽やかさと、

カレーの風味が食欲をそそるので

とてもおいしいです

簡単なので、いつもと違う

鶏肉料理のレパートリーに

加えてみてください



『かにかまサラダ』




かにかま、大根、きゅうり、

コーン、ツナ缶の入ったサラダ

大根は、あえて

手切りで千切りにして、

食感が程よく残すのが

ポイントです

歯ごたえがあり、

食べ応えのあるサラダになります

ドレッシングはマヨネーズと

すし酢でシンプルに



『味噌汁』

この日の味噌汁の具は、

じゃがいも、えのき、油揚げ

でした

じゃがいもの甘みが

お味噌汁全体に広がるので

個人的に大好きな具です

５月２４日（水曜日）


この日は全国の園長先生が

くわな幼稚園を見学しに来られた日

お給食も食べられるということで、

緊張の中、調理スタート


『鮭のフライ』




いつもは”たら”を使いますが、

たらは冬魚のため、今回は

”鮭”を使って作りました


フライにかけて食べる

くわな幼稚園の特製タルタルソースは、

ゆで卵、玉ねぎ、ピクルスに、

マヨネーズ、コンソメ、すし酢

などを混ぜて作っています

このピクルスがあるとないとでは、

味が全然違うので、

ぜひ入れていただくのがオススメです



『いろどりサラダ』




野菜たっぷり見た目もキレイな

栄養満点サラダ

レタス、きゅうり、にんじん、

ハム、そして錦糸卵

すし酢ベースのドレッシングで

さっぱりといただきます


具は全て千切りにしてあるので

子どもも食べやすいと思います



『芋煮汁』




山形の郷土料理で有名な芋煮汁

大好きな料理の一つです


具はとてもシンプルで、

牛肉

里芋

白ねぎ

こんにゃく


しょうゆ、砂糖などを使った

優しめの甘辛い味付けに、

牛肉の贅沢な旨みと、

里芋の独特な粘りと

ホクホク感がたまらなく

おいしいんです

たまに無性に食べたくなる味



園長先生方も、この日のお給食を

とても喜んでいただけたみたいで

よかったです





特別食


「鮭のフライ」

小麦粉・卵→米粉、水

パン粉→米パン粉

＜タルタルソース＞

たまご→コーン

マヨネーズ→マヨドレ

コンソメ→ブイヨン


「いろどりサラダ」

ハム→特別ハム

錦糸卵→かぼちゃ、山芋、米粉

５月１７日（水）


この日は、今年度始まって

初めてのパン給食でした

くわな幼稚園では、

園でパンを生地から捏ねて

作り、焼いています


『パン』




年少さんのほとんどが、

園のパンを食べるのは

初めてだと思いますが、

とても気に入ってくれたようで、

たくさん食べてくれました


久しぶりのパンだったので、

こちらもドキドキでしたが、

美味く作ることができて

よかったです





副菜には、

『スパゲティサラダ』




スパゲティ、きゅうり、

ハム、ツナ、コーンが入っています

このツナを入れるのが

とってもオススメ

ツナの旨みがサラダ全体に

馴染んで美味しさがＵＰしますよ



特別食

スパゲティ→米パスタ

ハム→特別ハム

マヨネーズ→マヨドレ









スープは、

『鶏肉のトマト煮』




鶏肉、玉ねぎ、しめじ

ピーマン、コーンが

入っていて、

これらをトマト缶と

白ワインを加えて煮込みます


スープにほんのりとろみが

つくまでじっくり煮込み、

コンソメで味をつけたら

完成です


シンプルですが、

鶏肉と野菜の旨みが

ぎゅっと詰まっていて

いくらでも食べられそうです




来月のパンも、子ども達に

喜んでもらえる様に、

もっともっとたくさん

食べてもらえるように

精一杯頑張ります

５月１１日（木曜日）

この日のメニューは

『焼きうどん』




特別食

麺→米麺

かまぼこ→特別はんぺん






そして、副菜には

旬の”ふき”を使った

『ふきのごま煮』




毎年５月に必ず作ります

ふきは前日に重曹で煮て、

皮をむくなど下処理を

しておきます



当日、すりごま、ねりごまを

使って煮ることで、

ふき独特の味や風味が

まろやかになって

とても食べやすくなります


それでも、子どもに

人気があるとは言えませんが、

少しの量でも

食べてくれる子は多いです




５月１５日（月曜日）

５／５こどもの日に

食べる「ちまき」に因んで、

この日のご飯は

旬のお野菜”たけのこ”を使って

『中華ちまきごはん』




甘いちまきとは全然違いますが、

半分はもち米を使って

お米を炊いているので

食感はもちもちして

おいしいです


具材は、

鶏肉、にんじん、しいたけ、

そしてたけのこです


炊き上がりにいりごまを

混ぜ込んだらできあがり

しょうゆ、ｵｲｽﾀｰｿｰｽの味が

食欲をそそります




他のメニュー紹介

『じゃがいものそぼろ煮』




『小松菜のゴマ酢和え』




それに玉ねぎとわかめの

『お味噌汁』

でした




この時期は、

たけのこやふきはもちろん、

新じゃが、新たま、新キャベ、

スナップエンドウや空まめ

などなど、

旬の野菜が溢れています

ご家庭でも、ぜひ

旬の野菜を使った料理を

作ってみてください


旬の時期が最も

栄養価が高く、

味もおいしいですし、

子ども達の食育にも

繋がるのでおすすめです

４月２４日（月曜日）


『ビビンバ』




ご飯の上には、


�@ナムル風に味付けした

ほうれん草、もやし

�A甘めに煮たにんじん

�B甘辛く煮た牛肉


を混ぜ合わせたものを

乗せています

最後にきざみのりを

乗せたら完成です


甘辛く煮た牛肉が

たっぷり入っているので、

野菜も一緒に食べやすく、

これなら子どもも

モリモリ食べてくれます

おかわりもたくさん

来てくれました



『中華風コーンスープ』



これは個人的にも

大好きなスープの一つ

コーンクリーム缶を

たっぷり使って、

コーン、ねぎを入れて、

最後に溶き卵を回しいれたら

できあがり


溶き卵が入ることで、

さらにまろやかな味と

口当たりになって

おいしさＵＰです


中華料理のおいしさも

子ども達に伝われば

嬉しいです

４月２１日（金曜日）


この日のメニューは、

みんな大好き

『カレーライス』RENEWAL!!




中の具はシンプルに、

じゃがいも、にんじん、

玉ねぎ、牛肉です

以前は、これらの具を

適当な大きさに切って

煮込むだけでしたが、

これにさらに、

にんじんと玉ねぎを

ペーストにしたもの

加えて煮込んでいます


こうすることで、

カレーの甘みととろみが増し、

さらにおいしく

なりました


普段のカレーと味が

格段に変わりますので、

みなさんもご家庭で

試してみてください





カレーのお供に

『コールスロー』



某鶏肉屋さんのコールスローを

目指して作ったこのメニュー


キャベツ、きゅうり、コーン、

ハムを小さめに切って、

マヨネーズやすし酢を

使って作ったドレッシングで

和えたらできあがり


キャベツは茹でてあり、

子どもが食べやすい味付けに

なっているので、

子ども達に大人気

野菜たっぷりですが、

おかわりの多いメニュー

のひとつです



そしてさらに、

自家製の福神漬けも添えて

いただきます



この組み合わせは、人気なので、

約２ヶ月に１回献立に

登場します

子ども達の給食の楽しみに

なればと思います

４月１９日（水曜日）

みなさんこんにちは

新入園児の保護者の方は

はじめましてかもしれませんね


投稿が遅くなってしまって

申し訳ありません

今更にはなってしまいますが、

今年度、初めてのお給食を

ご紹介します




先生達にも人気

『からあげ丼』




初めてのお給食には、

子供たちが給食に興味を

もってもらえるように

みんなが好きそうな

メニューを選びました


ご飯の上に、

キャベツ、レタス、にんじんの千切り、

小さめに切ったから揚げを

甘だれとからめたものを乗せ、

マヨネーズ、きざみのりをかけて

完成です

ちなみに、くわな幼稚園の

から揚げは、ノンフライで

作っています


この甘だれが具とご飯とからんで

とてもおいしいんです

みんなたくさん食べてくれました




『はるさめサラダ』




こってりめのメインには、

お酢のきいたさっぱりサラダ

はるさめ、ハム、きゅうり、

そして錦糸卵を

お酢ベースのドレッシングと

ごまで和えたら完成です


彩りが綺麗なので

見た目から食欲をそそります

これからの暑くなる季節に

ぴったりなので、ぜひおうちでも

作ってみてくださいね



これから、みんなにお給食を

大好きになってもらえるよう

スタッフ全員で協力して

一生懸命頑張りますので、

これから一年間、どうぞ

よろしくお願い致します

３月１０日（金曜日）


今日は、年長さんが

くわな幼稚園で過ごす最後の日

それと同時に、最後の

お給食の日でもありました



この日の主菜は

『キャベツ入りメンチカツ』




豚挽き肉、玉ねぎに、

卵、酒、コンソメなどで

味付けしたものに、

千切りキャベツをざっと

混ぜ込みます

かなり柔らかめの生地ですが、

その分食べたときにふわっと

した食感になります



ひとつずつ丸めた生地に

衣をつけて揚げていきます






各クラスに分けたら完成

ソースは別で配って

お部屋でかけていただきます





そして副菜は、

『白菜サラダ』




白菜、きゅうり、ツナ缶を

マヨネーズとすりごまなどで

和えたサラダです

マヨネーズベースですが、

かつお節も入っていて

和風サラダのような感じです



そして汁物は、

みんな大好き

『お味噌汁』




この日の具は、

にんじん、もやし、しめじ、

油揚げと具だくさん

「お味噌汁大好き」と言って

くれる子がとても多くて、

スープよりもお味噌汁の方が

よく飲んでくれた気がします



最後は、このお祝いメニューの

メインでもあるデザート

『いちごチーズミルクプリン』




いちごをピューレしたものに

牛乳や生クリームを混ぜます




ゼラチンも加え、

これをカップに注いで

冷蔵庫で冷やし固めます




固まりました




この上に、さらに

クリームチーズ、ヨーグルト

などを使って作った

チーズソースに、

ゼラチンを加えたものを

上から少しずつ注ぎいれます




固まりかけたところに、

仕上げにいちごを乗せたら

完成です






出来上がったものを見渡すと、

まるでお菓子屋さんの

気分です





スプーンですくうと

こんな感じで二層に

なっています



（下の生地のピンクが薄いので

わかりにくくてすみません）


食べるといちごの香りと

上のチーズソースの部分が

合わさってとてもおいしいです


ただ、自分はおいしいと

思って作りましたが、

割と甘さが控えめで、

チーズソースの部分が

少し濃厚すぎたのか、

口に合わなかった子も

いたみたいです


改めて、子供の味覚で

きちんと考えて作らなければ

いけないことを

実感しました

反省です

来年に活かします




特別食

『キャベツ入りメンチカツ』

卵→山芋

小麦粉・卵→米粉・水

パン粉→米パン粉







『いちごチーズミルクプリン』

牛乳→豆乳

生クリーム→豆乳ホイップ

練乳→砂糖

チーズ・ヨーグルト
→豆乳・豆乳ホイップ









※大豆が食べられない場合

牛乳・生クリーム→砂糖・水

これだけだと寂しいので、

角切りのいちごを

ゼリーの部分に入れました








今日の卒園式をもって

年長さんとお別れしなければ

いけないことは

とても悲しいですが、

４月から、みんなが

楽しい小学校生活を送る姿を

想像すると嬉しくもなります


小学校でも、たくさん

お給食を食べて元気に

頑張ってくれることが、

給食スタッフ全員の

願いです


年長さん今までありがとう

また会えることを

楽しみにしていますね

３月９日（木曜日）


今日のメインは、

『チーズオンハンバーグ』NEW!!




以前、チーズ”イン”ハンバーグは

作りましたが、

中に入れ込むんでしまうと、

見た目ではいつものハンバーグと

変わらないし、

食べてもいまいちチーズの

味がわかりませんでした


そこで今回、

見た目と味の改良版

オンチーズに変えて

作りました


ハンバーグの生地を

楕円形に伸ばして

鉄板に並べます








とりあえず、

この状態で一回焼きます






焼きあがったハンバーグの上に

１枚を４等分にした

スライスチーズを
（とろけないタイプがおすすめ）

乗せていきます




再度オーブンに入れ、

１〜２分焼いて

チーズがとろっとしたら

完成







これを各クラスに分けて、

上から手作りソースをかけて

配りました







子ども達からは

大盛況

私たちがご飯を食べ始める前に

おかわりが完売してしまいました


来年度から、

人気メニューとして

献立にどんどん組み込んでいこうと

思います




『マカロニサラダ』




先月、全体量が少なくて、

おかわりが全然足りず

申し訳なかったので、

今月は量を増やして

再登場

それでもおかわり

なくなりました



『キャベツとベーコンのスープ』



給食によく登場する

レギュラーメニュー

今日も人気で、スープも

たくさんおかわりに

来てくれてよかったです





特別食


『チーズオンハンバーグ』

パン粉→米パン粉

卵・牛乳→山芋

チーズ→じゃがいも・マヨドレ






『マカロニサラダ』

マカロニ→米マカロニ

ハム→卵・乳不使用のハム

マヨネーズ→マヨドレ

３月８日（水曜日）


今日は、年長さん最後の

パン給食の日

いつもはシンプルなパンですが、

今日のパンは特別です

その名も…


『欧風パン』NEW!!




名前だけ聞くと想像は

つかないかもしれませんが、

ミルクとバターたっぷりの

ふわふわの生地の上に、

クッキー生地のような

サクサクしたものが

乗っています

一口食べると、サクふわの食感と

優しい甘さでつい笑顔が

こぼれます


ぷっくり発酵した生地の上に、

やわらかめのクッキー生地を

ぐるぐると絞っていきます




これをオーブンに入れて

こんがり焼けたら出来上がり




綺麗にパンが帽子を

かぶりました



これを、当日出す前にまた

スチームを入れて温め直してから

各クラスに配りました




みんなたくさんおかわりしてくれて、

各クラス「１０個！」「２０個！」

と、どんどん数が増えていきました


下にひいてある紙まで

舐めて食べていた子がいたり、

欧風＝ヨーロッパで

「ヨーロッパン」

と名づけてくれていた子がいたり、

みんなが喜んで食べてくれて

本当によかったです


また、来年のこの時期に

作る予定なので、

その時もたくさん食べて

もらえると嬉しいです



特別食


※小麦粉が食べられない場合

パン生地→米パン

クッキー生地→米粉、砂糖
　　　　　　　乳不使用マーガリン

（焼く前）


（焼いた後）






※卵・乳が食べられない場合

パン生地→卵・乳不使用のパン

クッキー生地→小麦粉、砂糖
　　　　　　　乳不使用のマーガリン

（焼く前）


（焼いた後）




その他のメニュー

『かぼちゃサラダ』




久しぶりの登場

かぼちゃ、きゅうり、チーズを

全部角切りにしてマヨネーズと

すし酢で和えただけの

簡単でおいしいサラダ

もちろんこれも人気でおかわり

たくさん来てくれました



『鶏肉のトマト煮』




鶏肉、玉ねぎ、ピーマン、

しめじ、コーンを

トマト缶で煮るだけの

こちらも簡単おいしいメニューです

鶏肉と野菜の旨みが

凝縮されています

子ども達も大好きで、

おかわりが全然足りませんでした


今度作るときはもっと

たくさん作るようにしますね

３月３日（金曜日）

今日は楽しいひなまつり〜

と、いうことで、

この日はお給食で

ひなまつりメニューを

出しました



ひなまつりといえば、

『ちらし寿司』




れんこん、にんじん、しいたけを

調味料で煮て、これと

ゴマを酢飯と合わせます




全体を混ぜ合わせるとこんな感じ




シャキッとした食感を残すために、

提供直前に千切りにした

きゅうりを混ぜ合わせ、

これをお皿によそったら、

錦糸卵、桜でんぶ、

刻みのりを飾って完成


彩りが綺麗なので、

食卓も華やかになるメニュー

ですね



そして、汁物は

『お吸い物』




麩、えのき、卵が

入っていて、ほっとする

味がします

子供たちにも人気で、

何クラスかおかわりに

来てくれました



そしてそして、デザートは

『三色白玉団子』




三色団子を、だんご粉ではなく

”白玉粉”を使って作りました

普通、三色だんごは蒸して作りますが、

白玉粉に、砂糖、水を混ぜて

茹でるだけ

適当な硬さになるように

水は少しずつ入れていくのが

重要です


ピンク→食紅

みどり→よもぎ粉

で三色作りました









これを１色ずつカップに入れたら

完成です




ボールいっぱいたくさん

おかわりができたので、

各クラスおかわりに回ったら

みんな「３個！」「４個！」と、

たくさん食べてくれたので

完売御礼


１個ずつ丸めて、

中心をへこませて、

茹でて、

冷やして、

ザルに上げて、

と、中々工程が多く、

時間もかかるので、

残さず食べてくれて本当に

嬉しかったです

ちなみに、全部で１０００個以上

作りました

数字にするととんでもない

数に感じますが、

全員で手分けして協力すれば、

できないことはないんだなと

毎回感じます


これからも、子供たちに

喜んでもらうために

一致団結でおいしい給食を

作っていきたいと思います

２月１０日（金曜日）


今日のメインは、

リニューアル!!

『はんぺんのハムチーズ揚げ』





前回までは、はんぺんの中に

スライスチーズのみを挟んでいましたが、

”ハム”も挟んだほうが

絶対おいしいということで、

ハムもチーズも両方

入れちゃいました




行儀良く並んでいます



　　　　　

これに衣をつけて

　　　　　




まるっと豪快に揚げていきます





こんがり揚がったら、

４等分に切ってクラスに

分けていきます

ちなみに、切り方も

前回とは違い、

十字方向ではなく

１切れが三角になるように

切ってみました

こっちの方が、

大きく見える気がします



チーズがぷりっととろけ出て

とってもおいしそうです

オーロラソースは別添えで




ひとり１切れでも

ボリューム満点

大人でも２切れ食べると

お腹いっぱいです

よっぽど食べるクラス以外は

おかわりに来なかったので

残念でした




特別食

はんぺん→豆腐（水切りしたもの）

※８ｍｍ程の幅に切り、

　塩こしょうで下味をつける

ハム→特別食用ハム

チーズ→×

小麦粉→米粉

たまご→水

パン粉→米パン粉

マヨネーズ→マヨドレ







大豆が食べられない場合

はんぺん→じゃがいも








そして、本日のサラダ


『豚肉とレタスのサラダ』





個人的に大好きなサラダ

豚ばら肉、レタス、

きゅうり、にんじんが入っていて、

このドレッシングが本当においしいです

白味噌とすし酢ベースで、

さっぱりと、でも味噌でこくが

ちゃんとあるので

見た目よりも味が

しっかりついています



今日ははんぺんでお腹いっぱいですが、

はんぺんは、

「高たんぱく」「低脂肪」

なので、少し罪悪感も

減るような気がします笑