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2006/4/16
「筍ごはん」 藻岩山定点観測
寒さが抜けない札幌です｡
ロープウェイの支柱のあたりの木々は､少し若芽を結んでいるのか､
支柱より上の木枝より､色が淡い｡
春は確実に近づいているのだが､山を見ているとなかなか実感できない｡
春を確実に実感できる方法のひとつは､野菜だ｡
たらの芽や菜の花は､ハウス栽培だけれど
(Ｃｉｅｌでは春の旬菜としてメニューで使っている･･･)
ハウス栽培ができない野菜も数少ないがある｡
そのなかでＣｉｅｌが一番すきなのが､筍(たけのこ)だ｡今時期だけ､新筍と呼ぶ｡
昨晩は､早速､筍ごはんと筍の刺身をいただいた｡
筍の刺身といっても､先の方の柔らかいところをワサビ醤油で食べるのだ｡
ほんのりと､筍の独特な柔らかな香りが口から鼻にかけて､漂う｡春の香りだ｡
筍ごはんは､油揚げと鶏肉と筍の根元の少し固い場所を使う｡
シャキシャキおいしい｡
いまや､その季節でしか味わえないものがとても少なくなっている中
この筍ってやつだけは､春にしか堪能できない｡
もしもし！筍の水煮があるじゃないですかとおっしゃっている方〜
あれはほとんどが中国産で､しかも茹でてから何日もたっていて〜
さらに､(合法的及び違法的)保存料がた〜んと入っているってことを考えると
あんまりオススメしません｡
まぁ年に何度かしか使わないし､大量に食すわけではないと思いますので
身体的にはあまり心配するほどではないと思いますが････。
まぁ一度､めんどくさがらずにぬかと一緒に茹でてみてはいかがでしょう｡
おいしくて､春の定番｡病み付きになること請け合いです｡
投稿者: Ciel Ｓ
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