Ciel の空ブログ版『藻岩山定点観測』

wine & beer bar Ｃｉｅｌの店主Ｓの個人的ブログです｡
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2007/10/14

「冬の気候と秋の味覚」　　Ciel のレシピは簡単だ

札幌はこの１週間でずいぶん寒くなってきた。
９月の下旬に３０度越えという異常気象を経験したのが何か懐かしい気がする。
それから１ヶ月もしないうちに今はフリースを着ている。
世間はもう冬だというのに秋の味覚ばかり食している。
梨・柿・栗・鮭・イクラ・鯖。
そして昨日は冬の味覚といえよう『牡蠣』を食した。
一番最初なのになぜか『カキフライ』だった。

おいしいカキフライの作り方
①牡蠣を飼う買う。
②牡蠣を洗う。海水くらいの塩水で振り洗い。手で軽くクチュクチュしてもいい。
③お湯に軽く湯通しする。すると牡蠣くんはプクッとふくれる。
④ペーパータオルにのせ水を切り､フライの準備をする。
⑤油の温度は高温で揚げると中がミディアムレアになりおいしい。
ここのこつは　湯通しをすることと　高温で揚げること
タルタルソースを添えるとますますオイシイ！！！
あ～おいしかった～。

投稿者: Ｃｉｅｌ　Ｓ

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