2009/3/29

小松菜とうすあげのしょうが焼き  おうちご飯

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煮浸しにすることが多いですが、今日はしょうが焼きにしてみました。
しょうが醤油は、色々とアレンジできて便利です(*^ ^*)v

【作り方】
@小松菜は良く洗ってざく切り、薄揚げは横半分にして短冊切りし、くるみ(なくてもよい)は荒く刻む。 醤油・すりおろししょうが・みりん(お好みで)を混ぜておく。
Aフライパンにごま油を熱し、小松菜・うすあげ・くるみを入れて炒め、しんなりしたらしょうが醤油を回しかける。

※小松菜はしっかり水気を切って下さいね〜!

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2009/3/28

ベジタブルキッチンバー あじゅ(再訪)  おでかけ&外食(大阪)

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大好きなベジタブルキッチンバーあじゅさんのメニューに、米粉のベジロールケーキが加わったと知り、早速、友人と食べに行って来ました。
前回はこちら
病みつきになりそうなメニューばかりで、毎日でも通いたいくらいです(^ ^;

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ラタトゥイユ丼とパスタ、どっちも食べたいねぇと話していたら「丼は半分ずつ盛りましょうか」との、マスターの優しいお言葉に甘えました(写真は半量、サラダとお味噌汁が付きます)
雑穀ご飯と、とっても相性がいいです(*^ ^*)v

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ブロッコリーと豆乳とろろパスタ(サラダ付)
ベジフォンデュのソースととろろをほうれん草入りパスタでからめてます。
ほうれん草パスタのモチモチ感とトロトロソースが絶妙です♪
ボリュームもあって、半分ずつでも、満足満足(^ ^)v

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楽しみにしていた米粉のベジロールケーキ♪
野菜を水飴と甜菜糖のシロップで煮て、ソイホイップと共に、米粉のスポンジで巻いてあります。
中央がきゅうり、上が人参で、かぶらも入っていて、トッピングはプチトマト、青い粉末は青汁〜♪(青のりに見えた^ ^;)

全体的に甘さ控えめで、野菜の持ち味が消えないようにしているそうです。
きゅうりはちゃんときゅうりの味がして、なんか笑っちゃいます(^ ^;
これも病みつきになるおいしさ。いつか丸ごと1本食べたいな(笑)
こういう類のケーキってコストが高いから、小さめが多いけど、これは食べ応え十分。
ただし、スポンジに卵が使われているので、ビーガンには不向きです。
単品450円。ドリンクと一緒だと150円引きになるのでお得(*^ ^*)v

☆Vegetable Kitchen BAR あじゅ
大阪市北区中崎1-10-14
TEL 06-6375-7791
12:00〜予定終了まで弁当販売(平日)
12:00〜17:30 土・日・祝 
18:00〜24:00 火〜日 月曜定休
http://a-ju.org/index.html
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2009/3/25

今日のベジ弁  ベジタリアン弁当

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グルテンミートのカツ
・しめじとソイーズ炒め
・ほうれん草のごま和え
・プチトマト
・玄米ご飯

グルテンミートのカツは男子達にも大好評♪
お弁当分を冷凍しておき、凍ったまま入れます。

【カツの作り方】
@グルテンミートはスライスして、軽く塩こしょうする。
A小麦粉を豆乳で溶いたものにくぐらせて、パン粉を付けて揚げる。

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2009/3/21

写経のつどい  おでかけ&外食(京都)

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今年初めての京都&写経のつどいです。前回はこちら
今日は快晴で暖かく、散策するには最高の一日でした。
四条河原町から鴨川沿いをブラブラと南下し、五条大橋の西側にあるCAFE KANOさんでランチ。煉瓦作りのお洒落な洋館です。

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窓際を勧めて下さいました。
下には高瀬川が流れ、桜が咲く頃はきれいだろうなぁ♪

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和風きのこのパスタ(サラダとパン付き)
こじんまりした店内にはジャズが流れて、ゆっくりとくつろげます。

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バッグや雑貨、インテリアグッズ等も売られています。

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京都にまたひとつ、お気に入りのお店ができました(*^ ^*)v

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KANOさんを出て智積院まで歩きました。
春休みのせいか、観光客も多かったです。

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八重の紅梅とこぶし!
雲ひとつない青空とのコントラストがきれい〜♪

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今日3月21日は弘法大師様の命日です。
智積院ではこの日に、昨年一年間に納められた写経の、奉納法要が金堂にて行われます。
写経した方達全員の名前も呼ばれ、私と友人の名前もちゃんと呼ばれました(*^ ^*)
その後、いつもの地下ホールで写経が始まります。

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今日のお茶券は、抹茶とおはぎでした。おいしかった〜!
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2009/3/20

お豆腐のレアチーズムース風  手作りおやつ

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チーズスイーツの類が大好きでしたが、ベジになってからは殆ど食べてません。
代わりに、豆腐と白味噌とレモン汁で作るもどきレシピがたくさんあります。
色んなサイトを参考にして、冷蔵庫にあった材料で、ムースを作ってみました。

乳製品を一切使ってないのに、レアチーズっぽい味になります。
私的には、市販品よりこっちの方が好きかな(*^ ^*)

【材料】
・絹ごし豆腐…200g(水切り不要)
・豆乳…60cc
・てんさい糖…20g
・白味噌…大さじ1
・レモン汁…大さじ1
・レモンの皮(すりおろす)…小さじ1
・寒天パウダー…小さじ1

【作り方】
@寒天以外の材料をブレンダー等で滑らかにし、小鍋に移す。
A寒天を入れ、弱火にかけ、木べら等でたえず混ぜながら完全に寒天を溶かす。
B容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

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マクロビ豆腐チーズケーキで検索すると、たくさん出てきます。

それと、ローカルネタなんですが、阪神なんば線が、本日開通し、早速乗って来ました(^ ^;
これからは、難波へ出るのがとてもスムーズになります(^ ^)v
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2009/3/17

豆腐と大根のとろろ煮  おうちご飯

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先日、外食時に食べたメニューを再現してみました。
とろっとろで喉越しも良く、とってもおいしいです♪
私的にはヒットかな(*^ ^*)v

【作り方】
@だし汁・酒・みりん・薄口醤油で煮汁を作り、大根と豆腐を入れて煮る。
A大根がやわらかくなったら、小松菜を加える。
B小松菜が煮えたら、山いものすりおろしをドバッーと入れ、軽く煮て火を止める。

※お好みで、すりおろししょうがを乗せるのもいいかも♪

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2009/3/15

フライド里いも  おうちご飯

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料理本で見たレシピです。
里いもをスライスし、少量の油で揚げて塩と青のりを振ります。
本のようにパリッとはならなかったけど、これはこれでおいしかったです。
ビールのおつまみに最高!(飲んでないけど^ ^;)
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2009/3/12

今日のベジ弁  ベジタリアン弁当

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二段のお弁当にしました。
最近はお弁当作りが楽しいです♪

・オートミールのハンバーグ
・ブロッコリーの茎炒め
・小松菜とうすあげの煮浸し
自家製紅しょうが
・プチトマト
・16雑穀ご飯(ゆかりがけ)

【オートミールのハンバーグ作り方】
昨日の記事を参考にして下さいね。

【ブロッコリーの茎炒め作り方】
@茎を太めの千切りにして、ごま油で炒め、塩を振って醤油で味を調える。

【紅しょうがの作り方】
@皮をむいて千切りにした生姜を赤梅酢に漬けるだけ。
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2009/3/11

オートミールのハンバーク  おうちご飯

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夕食後、明日のお弁当用に、オートミールのハンバーグを作りました。
味見をしたらモチモチしておいしかったです。
ブログ用に大葉を敷いて、写真撮りました(^ ^;

【材料】直径4〜5p位のもの6個分
・みじん切りの野菜…100g(玉ねぎ60g・人参40gにしました)
・オートミール…50g
・山いものすりおろし…20〜30g位(様子を見ながら)
・塩こしょう
・ナツメグ…少々

【作り方】
@野菜をオリーブ油で炒め、塩こしょうして冷ましておく。
A@にオートミール、ナツメグ、塩こしょう、山芋のすりおろしを加えて、良くこねる。
B小さめの丸形にして両面を焼き、ケチャップをつける。

※普通のハンバーグより少し固いくらいにして、ギュッと握るように丸めて下さい。
 手を濡らすとくっつきにくいです。

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2009/3/10

エリンギのしょうが焼き  おうちご飯

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きのこ類が大好きで、野菜室には何らかのきのこが入ってます。
特にエリンギは歯ごたえが好き♪
簡単で安上がりな一品でお弁当にも持って行きます(*^ ^*)

【作り方】
@エリンギは半分の長さに切り、スライスする(あんまり薄くしないように)
A醤油・おろししょうがを適量混ぜ、お好みでみりんを少し加える。
Bフライパンに菜種油をひき@の両面を焼いてAをからめる。

※エリンギを厚揚げに代えると、厚揚げのしょうが焼きになります。
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