2009/6/28

黒糖麩菓子  手作りおやつ

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長いことほったらかして済みません(^ ^;
なんやかやと作ってはいるのですが、写真撮り忘れたり、キレイに撮れなかったりして、更新せずでした。

今日は、おやつに麩菓子を作りました。
以前に何度か作っているお麩の黒糖かりんとう
これは、とってもおいしいのですが、油分が多いなぁと感じていたので、もっと減らしてヘルシーに。サクサクおいしくて、止まりません(^ ^;
てんさい糖バージョンはこちら

【材料】
・おつゆ麩…50g
・黒ごま&白ごま…各大さじ1
・オリーブオイル(菜種油など)…少々
☆黒糖(粉末)…60g
☆醤油…少々
☆水…大さじ1弱

【作り方】
@☆印は混ぜておく。フライパンにオリーブオイルをひき、お麩を炒める。
A☆印を入れて良く絡め、ごまも加えて160度に温めておいたオーブンで10分程度焼く。

※オーブンで焼かなくてもおいしいですが、焼いた方がサクサク感が増します。

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2009/6/18

ホットケーキミックスでおからクッキー  手作りおやつ

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ホットケーキミックスと生おからで、カリカリのおいしいクッキーができました。
食べ過ぎ注意です(^ ^;

【材料】
・おから…100g
・ホットケーキミックス…100g
・オリーブオイル(菜種油など)…40g
・てんさい糖…10g

【作り方】
@すべての材料を混ぜ、小さく丸めて(10g位ずつ)天板に乗せ、コップの底で平らにする(ラップを乗せてするとやりやすいです)
A170度に温めたオーブンで15分焼き、ひっくり返して10分焼き、160度にして5分ほど焼く。

※ホットケーキミックスは、脱脂粉乳や卵白の入ってない物を使ってます。
※焼き時間は各ご家庭のオーブンによって違ってくるので、様子を見て加減して下さいね。
 中央部分が若干やわらかめでも、冷めるとカリッとします。
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2009/6/16

本日のベジ弁  ベジタリアン弁当

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グルテンミートのカツ
・なすとピーマンの味噌炒め
・レッドムーン(北海道の赤いじゃがいも)の塩茹で
・プチトマト
・干ししいたけ煮
・雑穀ご飯(紅しょうが・昆布の佃煮)

カツはたくさん作った時に、冷凍しておきます。
レッドムーンは頂き物。ホクホクしておいしかったです。

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2009/6/14

なすの揚げ浸し  おうちご飯

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お味噌汁・蒸しなす・しぎなす等、子どもの頃から、なすが大好きでした。
店頭で、つややかななすを見かけると、ついつい買ってしまいます。
揚げ浸しも簡単にできて、とってもおいしいです(*^ ^*)v
そうめんと一緒に食べるのも好き♪

【作り方】
@濃縮だししょうゆに水を足してお好みの濃さにし、すりおろしたしょうがを加えて漬け汁を作っておく。
@なすは縦半分に切り、皮のほうへ斜め格子に包丁目を入れ、少なめの油で炒め揚げする。
B揚がったら油を切ってAに漬け、冷蔵庫で冷やす。

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2009/6/11

本日のベジ弁  ベジタリアン弁当

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載せるような新メニューを作ってないので、久し振りにお弁当でも(^ ^;
しめじとブロッコリーの柚子こしょうパスタ&パイナップルとプチトマト。
柚子こしょうパスタは大好きで、具を変えて色々作ってます。
ブロッコリーと長ねぎバージョンはこちら
焼きうどんでもおいしくできます(*^ ^*)

【材料】ひとり分
・スパゲティー…80g
・しめじ…1/2〜1袋(お好みで)
・ブロッコリー…適量
・大葉…5枚くらい
・だし醤油、柚子こしょう…適量
・オリーブオイル…適量

【作り方】
@だし醤油と柚子こしょうを混ぜ合わせておく。
A小さめのフライパンにお湯を沸かして、塩を入れて半分に折ったスパゲティを茹でる。茹で上がる少し前にブロッコリーを加えザルにあける。
Bフライパンを洗い、オリーブオイル入れて火にかけ、しめじを炒める。しんなりしたらA加え、さっと炒め@を回しかけ、細切りした大葉を入れ火を止める。

※パスタをお弁当にする時は、半分に折って茹でた方がいいと料理本に載っていました。
※お弁当なので、にんにくは抜きました。
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2009/6/6

米粉クッキー  手作りおやつ

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サボっていたら6月になってしまいました(^ ^;
残っていた上新粉(米粉)でクッキーを焼きました。
ビニール袋を使うので洗い物も殆どナシ(*^ ^*)
ザクザク硬めで、食べ応えあります。

【材料】
・上新粉(米粉)…50g
・てんさい糖…20g弱
・オリーブオイル(菜種油など)…20g
・豆乳…適量

【作り方】
@キッチンスケールの上にビニール袋を置き、上新粉・てんさい糖・オイルを入れて混ぜ、豆乳を少しずつ足してまとめる。
A麺棒で5ミリ位に伸ばし、ビニール袋を切り開いて、型抜きで抜く(又は包丁でカットする)
B170度に温めておいたオーブンに入れ、20分位焼く。
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