2010/4/29

大豆ミートのカルビ焼き風  おうちご飯

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かるなぁさんの大豆まるごとミートシリーズのフィレタイプを使いました。
見た目も食感もお肉そのものなんだけど、肉独特の味はしません。
ダンナも「味は違うけど、これはこれでおいしい」と言ってくれました。
私は近頃、お肉を焼くにおいがダメなので、こっちの方がいいです(*^ ^*)v
乾燥タイプだから日持ちするし、3人くらいでは半袋で充分足ります。
それにしても、大豆だけでこんな形に作れるなんて凄いな!

【材料】4〜5人分
・大豆まるごとミート フィレタイプ 90g(ひと袋)
・小麦粉 少々
・人参やピーマンなどの野菜(なくても良い)
☆醤油と生姜汁 各大さじ2
◎砂糖 大さじ2
◎みりん 大さじ1
◎醤油 大さじ3
精進オイスターソース 大さじ1

【作り方】
@大豆まるごとミートフィレタイプをお湯で戻し、数回水で洗って絞る。◎印は良混ぜあわせておく。野菜は太めの千切り。
A☆で下味をつけ、軽く小麦粉をはたいて油をひいたフライパンで野菜と一緒に焼き、◎印のタレを絡める。

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2010/4/26

甘酒アイス  手作りおやつ

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冷蔵庫に、出番待ちの甘酒と中途半端に残っていた植物性の生クリームがあったので、アイスを作りました。
甘酒には酒粕から作るアルコール分のあるものと、米麹から作るノンアルコールタイプがあり、アイスには後者を使います。米麹から作られる甘酒は、甘味料を一切加えてないのにとっても甘みがあり、そのまま食べても(飲んでも)おいしいです。

アイスと言うよりシャーベットに近いですが、乳製品を使わなくても、身体に優しくおいしいアイスができます。食べ過ぎ注意です(*^ ^*)v 生クリームなしバージョンはこちら

【材料】
・甘酒(米麹から作られている無糖濃縮タイプ)…200g
・豆腐…120g
・生クリーム(植物性)…50cc位
・バニラエッセンス(なくても良い)…数滴

【作り方】
@ボールに豆腐を入れ、泡立て器で滑らかになるまでかき混ぜ、甘酒と生クリームを加えて良く混ぜる(このまま食べてもおいしい♪)
Aタッパーに入れ冷凍庫へ入れ、固まったら、ディッシャーですくい取る。

※お豆腐は男前豆腐店の「とろけるケンちゃん」使用しました。
  最近、このお豆腐にハマってます(^ ^;

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2010/4/24

コンにくのカツ  おうちご飯

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買い置きしておいたコンにくをカツにしました。
私がベジになってからは、ノンベジの男子たちにも、本物の肉を使ったカツは作ってませんがグルテンミートのカツも、今夜のカツもすごくおいしいので、ブーイングは一切出ません。
コンにくは、おから・バナナ・こんにゃくから作られた、とってもヘルシーな食材です♪
価格は確か380円くらいだったかな。お肉買うより安いし、冷凍しておけば、お弁当にもOK。

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ハムカツのよう。
カツには必需品のトリイの完熟ソースをかけると、より一層おいしさが増します(*^ ^*)v

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2010/4/20

第1回 ビーガンアースデーフェスティバル  イベント

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秋に開催されていたベジタリアンフェスティバルが、今年から年2回の開催になりました。
おいしい食べ物や楽しいステージもあります。ベジじゃない方も楽しめると思いますので、都合の付く方は観光がてら是非行ってみて下さい(*^ ^*)v 
私も家族で行く予定にしてます♪

☆日時 5月2日(日) 10時〜17時 入場無料 雨天決行
☆場所 京都市左京区 平安神宮前 岡崎公園

マイ箸・コップ・お皿&マイバック持参でお願いします。

【HPより抜粋】
VEGAN(ヴィーガン) とは、野菜中心の食生活を送り、自身の健康や地球環境生物多様性などに配慮した、ライフスタイルの事です。

私たちは、食生活と地球環境の問題は、大きなつながりを持っていると考えております。
しかし、それを意識している人は、残念ながら、多くないと感じています。
『人類、とりわけ先進国と呼ばれる国の人々が、現在の食生活を見直し、環境負担のより少ない食生活(植物性中心のエコロジーな食生活)を送ることで、人類に起因する温暖化ガスの少なくとも20%は削減できる』とも言われています。この数は、世界中の交通手段(飛行機、車等)に起因する温暖化ガスの総排出量を優に超える値です。

また、地球環境に配慮した持続可能な食生活を送ることは、地球温暖化を鈍化できると同時に、病気の予防、健康にも繋がります。

今回、私たちは、お祭り形式により、環境問題に起因する諸問題を、楽しみながら学ぶことができる「ヴィーガンアースデイフェスティバル京都」を企画いたしました。
食生活と、地球環境問題(温暖化ガス、水資源、生物多様性の保護、森林伐採問題)の密接なつながりを、みなさんとともに考える場にできたらと考えております。

内容
(1) NPO団体の協力により、環境問題と食生活についてパネル展示
(2) 環境学者やNPO法人のスペシャリストによるディスカッション、ワークショップ
(3) ヴィーガンフードの屋台村
(4) ステージでの音楽演奏
(5) 京都近郊で採れた野菜や、無農薬野菜の販売
(6)地球環境配慮型のエコロジーな生活用品や雑貨、衣料品販売 など

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2010/4/19

玄米パン  パン

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何度も作っている玄米パン
強力粉を切らしていたので、薄力粉と上新粉を使いましたが、変わることなくフワフワでおいしいです(*^ ^*)v

【材料】
・薄力粉…100g
・全粒粉…70g
・上新粉…30g
・玄米ご飯(炊いたもの)…100g位
・てんさい糖…20g
・塩…3g
・菜種油…20g
・ドライイースト…3g
・水と豆乳合わせて…130g

【作り方】
@すべての材料をHBに入れ、生地コースを選択して、一次発酵終了までお任せ。
A打ち粉をして取り出し、軽く押さえながらガス抜きする。
お好きな数に等分し、丸めてラップをかけて15分位ベンチタイム。
B丸め直して、ラップをかけて30〜40分位、二次発酵させる。
C180度(余熱あり)のオーブンで13〜15分位焼けば出来上がり♪

※生地が柔らかいので、取り出し時と成形の時は多めに打ち粉をして下さい。

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いつも見ている、ベジブログにおいしそうな豆乳の生キャラメルソースが載ってたので、
作ってみました。
豆乳とてんさい糖をひたすら煮詰めるだけなんですが、確かに生キャメルの味♪
だまされたと思って、一度作って下さい。ハマりますよ〜!
早速、焼きたてのパンに付けて食べました。あ〜、至福のひととき!(*^ ^*)/

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2010/4/18

つくしの佃煮  おうちご飯

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春ですね〜♪つくしをこんなにたくさん頂きました。
何十年も前に、卵とじにした記憶がありますが、それ以来の調理です(^ ^;
今回は、佃煮にしてみました。参考サイトはこちら
少〜し苦みがありますが、それもまたおいしかったです(*^ ^*)

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2010/4/16

ベジタブルキッチンバー あじゅ(再訪)  おでかけ&外食(大阪)

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もう、何度行ったか分からないくらい大好きなあじゅさん♪
今日は、ベジの大先輩でもあり、師匠(?)でもあるマーフィーさんとお邪魔して来ました。
マーフィーさんが、グルテンのミラノ風カツ(通常は夜メニュー)を食べたいと言われたので、特別メニューを頼んでいました。前回はこちら
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まずは、サラダとお味噌汁。写ってないけど、雑穀ご飯もあります。

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プレートメニュー。
右上から時計回りに、板麩のチンジャオロース風・ソイミートのしょうが焼き・ラタトィユ・なす炒めと切り干大根のきんぴら風。

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ジャーン♪本日のメイン、グルテンのミラノ風カツ(*^ ^*)v
デ、デカイです(◎o◎) マーフィーさんが思わず「わらじのようだ(笑)」
自家製のグルテンを薄く伸ばして、ニュートリショナルイーストを混ぜた衣で、炒め揚げしてます。
サクサクして、とってもおいしい〜♪

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おまけで出してくれた、カレー味のソイミートサモサと食用ほおずき。
食用ほおずきは、甘酸っぱくてフルーツのようです。

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〆はやっぱり、ベジロールケーキとミルク(豆乳)ティー。
本日の中身はかぼちゃと安納芋〜♪厚みが5センチはあるかな。
乳製品を使ってないので、食べ応えあり。

カツは一人前ですが、ご飯・サラダ・お味噌汁・プレート・ケーキ・紅茶(マーフィーさんは珈琲)は、ひとりひとつずつなのに、とっても、リーズナブルな料金にして下さいました。
マスター儲けあるんかな…(^ ^;
マーフィーさんも大満足で、今度はここでベジオフ会をやりたいねって話してました(*^ ^*)v

※現在、土日祝はカフェランチをやっていますが、今後(未定)のランチ時間は予約のみの営業になるようです。行かれる方は事前に確認を取る事をお勧めします。

☆Vegetable Kitchen BAR あじゅ
大阪市北区中崎1-10-14
TEL 06-6375-7791
12:00〜予定終了まで弁当販売(平日)
12:00〜17:30 土・日・祝(予約のみ) 
18:00〜24:00 火〜日 月曜定休
http://a-ju.org/index.html
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2010/4/16

きなこクッキー  手作りおやつ

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お助けレシピがたくさん載ってるクックパッドさん。
作れそうなものは印刷してファイルに保存してます。
今回もおいしそうな、きなこクッキーを見つけたので早速作ってみました。
サクサクしてて、やめられない止まらない(^ ^; レシピはこちら
私は、砂糖をてんさい糖に代えてます。
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2010/4/15

アボカドソテー  おうちご飯

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いつもは、わさび醤油で食べますが、ソテーにしてみました。
スライスして、オリーブオイルで両面を焼いて、塩と粗挽きこしょうを振ります。
温かいアボカドも美味〜〜♪アボカド好きの方、是非、お試しを!
今度は野菜と炒めてみようかな(*^m^*)
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2010/4/13

蒸し野菜の春巻き弁当  ベジタリアン弁当

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お弁当は、記念に写真撮影しておくことが多いです(^ ^;
今日は、

・蒸し野菜の春巻き
・かぼちゃ煮
・人参と大根のごま和え
新玉ねぎのあっさり煮
・茎わかめの佃煮(手作り)
・玄米ご飯(梅干しとごま塩)

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春巻きは、以前テレビでゆるベジ特集をやった時のレシピで、蒸した野菜を醤油で薄く味付けし、3等分した春巻きの皮で三角に包んでいます。
たくさん作って、お弁当用に冷凍しておきました。

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新玉ねぎのあっさり煮は、新玉ねぎ、うすあげとわかめをかるなぁのだしつゆでサッと煮ます。
おかずの殆どは、昨夜の残りものです(^ ^;
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