2011/3/29

ロートリュフ  ロースイーツ

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すっかり、ローにハマっている今日この頃。
あちこちサイトを見ては、作りたい、食べたいものばかりです(^ ^;
そんな中で、一番簡単に作れ、ほぼ毎日食べているスイーツがこのロートリュフです。

菜食の輪を広めちゃおう♪トリュフレシピを参考にし、手元にある材料でアレンジしました。
市販のチョコは白砂糖や乳製品がたっぷりですが、これはヘルシーで、急激に血糖値が上がる心配もなく、満足感もあっておいしいですよ〜(*^ ^*)v

【材料】
・生くるみ(4時間以上浸水させたもの)…50g
・レーズン…50g
・ココア(砂糖の入ってないもの)…5gくらい
・バニラエッセンス(なくてもよい)…数滴
・ココナッツパウダー…適量

【作り方】
@生くるみは水気を拭き取り、レーズンと一緒にフープロ又はミルサーなどで撹拌し、ココアとバニラエッセンスを入れてガーする。
A小さく丸めて、ココア(分量外)やココナッツパウダーをまぶす。食べきれなかったら冷蔵庫で保存。

*私はフープロを持ってないので、ミルサーで少しずつガーして、ボールに移して作ります。
*くるみの代わりに、アーモンドやカシューナッツでもいいし、レーズンを少なめにして、デーツやメープルシロップを加えてもおいしいです。

☆ローブラウニーはこちら
☆ベジタリアンのラムレーズントリュフはこちら
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2011/3/26

ライスサラダ  ローフード

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ローフードサイトに載ってたレシピのアレンジです(玄米はローではありませんが、ローカテゴリーに入れてます)
玄米ご飯に、サイコロ状にカットしたアボカド・にんじん・パプリカ・ブロッコリースーパースプラウト・粗みじんの生アーモンドを混ぜ、オリーブオイル・レモン汁・赤ワインビネガー・醤油・塩こしょうで適当に味付けしました。
さわやかな味で、とってもおいしかったです♪

「スプラウト」とは植物の新芽のことで、植物の種子には、生命を維持するのに必要な栄養素が凝縮されています。
特に、ブロッコリースーパースプラウトは、がん予防研究の権威、米国ジョンズ・ホプキンス医科大学のポール・タラレー博士が開発した機能性野菜。
成熟ブロッコリーの20倍以上と高濃度にスルフォラファンを含むのが特徴で、レギュラータイプ(50g)で成熟ブロッコリー5個(1000g)分、ミニカップ(20g)で成熟ブロッコリー2個(400g)分のスルフォラファンを含みます。

スプラウトは何種類もありますが、ブロッコリースーパースプラウトは食べやすくて大好きです♪(ライフで180円くらい)
サラダにやサンドイッチ、麺類にもトッピングしちゃいます(*^ ^*)v

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2011/3/24

今日のロー弁  ローフード弁当

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最近のお弁当は、ローフードが多くなってるので、カテゴリーを作りました。
今日は、色々サラダ・りんごとくるみとレーズン和え・ローブラウニー(手前)・グリーンスムージー(奥のマグボトル)です。

サラダは、レタス・にんじん・ブロッコリースーパースプラウト・刻んだ生アーモンド・松の実・フラックスシード
オリーブオイルと醤油を小さい容器に入れて、食べる直前にかけます。このドレッシングはシンプルだけどおいしくて大好きです。

【りんごとくるみとレーズンの作り方】分量はお好みで
@りんごは皮つきのまま、いちょう切り。生くるみは4時間くらい浸水させて、粗みじんにする。
Aボールに@とレーズンを入れ、レモン汁を加えて和える。作ってすぐより、冷蔵庫でしばらく置いた方が味がなじんでおいしいです。

【グリーンスムージーの作り方】ふたり分
@バナナ1本・りんご1/2個・ほうれんそう(量はお好みで)・水1カップをミキサーでガーする。

ほうれん草の代わりに、小松菜・レタス・大葉・チンゲン菜やベビーリーフでもおいしくできます。
息子もおいしい〜と言い、毎朝飲んでます♪

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2011/3/22

Raw8 Cafe  ローフード外食

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被災者の方は、まだまだ大変ですし、復興にもかなり時間を要すると思いますが、被害に遭わなかった私たちは、日々の暮らしに感謝し、できることをしながら(募金・節電・献血・祈り等)、普段通りの生活を送るのが大切かと思います。
しばらく休んでましたが、今日からまたぼちぼち更新していきますね。

本来なら、昨日から横浜の友人が来阪し、今日は奈良と京都を案内する予定で、有給を取ってましたが、地震で予定が狂い、来阪はキャンセルになってしまいました(T_T)
一日空いてしまったので、ベジ仲間ふたりを誘って、梅田のRaw8 Cafe(ローはちカフェ)さんへ行って来ました。
ここは、毎日内容が替わる日替わりカフェで、Raw8さんは火曜のみの営業。
名前通り、ローフードを食べさせてくれる数少ないお店です。
阪急の高架沿いを中津方面に歩き、奥まった所の青いドアが目印。
階段を上がった2階です。

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白クマちゃんがお出迎え。
店内は、雑貨や食材も売られています。

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中央の楕円形テーブルに座り、ランチを注文。


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最初に、スムージーが出てきます。今日は柑橘系でした。

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メインプレート。
てんこ盛りの生野菜(ドレッシングはフラックスシードオイルと醤油)とスープ(48度以下なのでぬるめです)
海藻、アボカドとトマトと野菜。
切り干し大根の韓国風甘辛麺です。

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少なそうに見えますが、良く噛むので、お腹一杯になりました。
ひと口サイズのローチョコケーキが付きます。

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せっかく来たので、ケーキも食べることに(^ ^;
清美オレンジのローティラミス♪〜
ローケーキのクラフト部分には、ナッツ類が使われることが多く、甘味も身体にやさしいアガベシロップを使用します。
これ、めちゃめちゃ、おいしくて、ワンホール食べたいねって話してました(^ ^;
カロリーも低いし、加熱せずに、こんなにおいしいケーキが作れるなんて、ローフード万歳です!!ますます、ハマりそうな予感(*^ ^*)v

☆Raw8 Cafe  
大阪市北区芝田1-15-8 共栄植木 2F 「ほなな」内
毎週火曜日 11:00〜18:00
Phone: 090 8982 6868
Cafe: 080 6138 1132 火曜日のみ
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2011/3/14

放射能から身を守る方法と食べ物(転載)  健康

ミクシィや友人サイトで、色々な情報が載せられているので、こちらにも転載させて頂きます。

【放射能から身を守る方法】

1.呼吸の仕方が分かれ道

外部被ばくに比べて、内部被ばくが圧倒的に危険です。
そのため、放射能を吸い込まないように
高性能フィルター防塵マスクをつけてください。
汚染された水や食べ物を食べないように気を付けてください。

傷口からも放射能が入るので
バンドエードやテープで防いでください。
ゴーグルやレインコートがあれば
目や肌も覆ってください。


2.家には1週間閉じこもるように

まず水が一番大切です
家じゅうの容器に水をくんでおいてください
ペットボトルの水も大量に用意すべきです。

次に、米、麺類です。
これらはかさばらず日持ちします。


3 閉じこもる時の注意点

とにかく外気が入るのを防ぐようにしてください。

換気扇は消しても隙間があいているので
シートとテープでしっかり隙間を防ぐべきです。
窓のサッシの隙間もテープとシートでふせいでください。


4.雨が降ったら絶対にふれてはいけません

放射能を含む雨はもっとも危険です
事件後、少なくとも10日間は雨にふれてはいけません。


【放射能から身を守る食べ物】

◎チェルノブイリ原子力発電所の事故では、

放射性ヨウ素が甲状腺に蓄積、住民に甲状腺ガンが多発した。
放射能汚染が起きた場合、放射性でないヨウ素の大量摂取により、あらかじめ甲状腺をヨウ素で飽和させる防護策が必要。
海藻類はヨウ素を海水から濃縮する。とりあえず、子供達に海草類を食べさせましょう。

特に多くヨウ 素を含む食品は昆布で、ワカメの4倍くらい多く含んでいます。
普段から、昆布などの海草類をよく食べるようにすると共に、原発で 事故が起こったと知ったら、食べやすいトロロ昆布などを多めに食べるのが、無理のない、健康的な対策です。
トロロ昆布は、乾いたまま一度にたくさん食べると腸内で膨張します。なので、汁物などに入れて食べましょう。

「ヨウ素をたくさん含む食品ベスト8」   

乾燥昆布一切れ1枚1グラム
トロロ昆布大さじ販売1グラム
乾燥ワカメ5グラム
いわし中2匹96グラム
さば1切れ100グラム
かつお1切れ100グラム
焼き海苔10枚3グラム
寒天1角の半分4グラム
   
※万が一の時にはまず、防塵マスク、ぬれタオル・ハンカチで口鼻を 覆って、吸い込まないように!


【お味噌汁がすごい】マイミクさんからの転載です。

皆さん、お味噌汁を毎日欠かさず食べるのは非常に良いことのようです。
放射能の予防にもなります。

文化出版局編「みその本」より一部分をコピーしました。

☆菌に不可能はない

味噌は、大豆のたんぱく質を酵母菌の力を借りてアミノ酸を分離させた発酵食品である。
菌類は、酵素として人体の新陳代謝に超能力を発揮する栄養成分である。
酵素は「人間の生命」というオーケストラの指揮者とも言うべきもので、バイオリンやピアノの奏者を各種のアミノ酸にたとえると、酵素は、これらの音響を音譜のリズムに調和させる、つまりハーモニーの創作者である。

個々のアミノ酸は酵素に助けられて、初めて血となり、肉となるのである。
そのために日本人の常食には、酵素源として、松茸、椎茸、なめこ、しめじ、それに味噌や納豆も参加しているのである。
欧米人では、ぶどう酒、ビール、チーズ等が毎日欠かさずに飲食されているわけである。


☆死の灰に勝った若布の味噌汁

長崎、聖フランシスコ病院の秋月辰一郎先生と病院の全職員は、被爆地から1,5キロの隣接地で、全身に死の灰を浴びながら、ついに放射能障害を被らずに、次々と病院に運び込まれる被爆者の看護に当たることができた。

その理由は、全職員も入院患者も、毎日若布の味噌汁を食べ続けていたためであり、これによって先生は、すくなくとも放射能障害によるガンの発病は防げることを確かめた。

味噌の価値は、大豆の良質たんぱく質や脂肪よりも、酵母菌が生きていてねずみ算式に繁殖を続けている点にあるので、主食や副食物の消化吸収率を高くするのも、ガンや高血圧、心臓疾患とか大気の汚染に強いのも、味噌の神秘的な効用のすべては、酵母が生きていればこそなのである。

なので、味噌を手に入れられる時は、なるだけ防腐剤や化学調味料等々の入らないものを選べれば選んでください。


【被災地での生活のアイデア・放射能対策】
https://sites.google.com/site/olivesoce/houshanou-taisaku

これ以上、被害が大きくならないことを祈ります。
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2011/3/12

東北地方太平洋沖地震  その他

大変な事態になりました。
亡くなられた方のご冥福をお祈りし、被害に遭われた皆様には、心よりお見舞い申し上げます。

阪神大震災を経験してますが、それを何十倍も上回る、今回の巨大地震。
ごく普通に暮らせる毎日がどんなに幸せなことか…。

べジ友のNATSUMIさんの情報記事はこちら
このブログも、べジ関係の記事は少しの間自粛しますので、よろしくお願いします。
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2011/3/8

ブロッコリーとカシューナッツの炒め物  おうちご飯

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ベランダで、ダンナが手塩にかけて育てたブロッコリーが食べ頃になったので、収穫♪
東向きだし、ちゃんと育つかどうか心配でしたが、それなりに大きくなりました。
もちろん、無農薬!!
なんか、嬉しいですね〜♪これが高じると、田舎暮らしに憧れるんだろな(*^ ^*)
残っていたカリフラワーとカシュ―ナッツを入れて、おいしい中華ができました。
ダンナはビールがススム君!!

他にも、パセリ・トマト・いちご・ラデッシュ・サニーレタスを育て中(*^ ^*)v

【材料】
・ブロッコリー…小さめ1個
・カリフラワー…1/4個
・カシュ―ナッツ…10粒ほど
・にんにくのみじん切り…小さめ1かけ
・水溶き片栗粉…少量
・菜種油
☆水…100cc
☆ベジ用中華だし…小さじ1
☆酒・醤油…各小さじ1
精進オイスターソース…小さじ1と1/2
☆こしょう…少々

【作り方】
@ブロッコリーとカリフラワーは、食べやすく切り、軽く茹でる。☆印の調味料を合わせておく。
Aフライパンで、菜種油とにくにくを炒め、香りが立ったらブロッコリーとカリフラワーを入れて炒め、カシューナッツを加えて、水溶き片栗粉でトロミをつける。

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2011/3/6

ノンオイル・おからクッキー2種  手作りおやつ

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以前、作ったおからクッキー(ノンオイル)を、おからパウダーでアレンジ。
ノンオイル、グルテンフリーです(*^ ^*)v
グルテンとは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種です。
小麦粉は、白砂糖同様に精製され過ぎているため、摂り過ぎると身体を冷やしたり、アレルギー症状が出たりします。
朝はパン、昼はうどん、夜にパスタやピザ、なんて言う食事はやめましょう(^ ^;

今日は、ココア味とココナッツ味の2種類作りました。
どちらもサクサクでおいしいけど、ココアの方がおいしいです。
滅多に褒めないダンナが、褒めてくれたよ〜(^ ^;

【ココア味・材料】20枚分くらい
・おからパウダー…30g
・アーモンドプードル…50g
・ココア(砂糖の入ってないもの)…5g
・てんさい糖…25〜30g
・豆乳…35g

【ココナッツ味・材料】20枚分くらい
・おからパウダー…30g
・アーモンドプードル…40g
・ココナッツパウダー…15g
・てんさい糖…25〜30g
・豆乳…35g

【作り方】
@ビニール袋に、おからパウダーと豆乳を入れて混ぜ、他の材料を順に入れて良く混ぜる。
A袋のまま麺棒で薄く延ばし、切り開いて型抜きする。
B160度(余熱あり)のオーブンで15分焼き、ひっくり返して10分焼く。

※豆乳は入れすぎると生地が扱いにくくなるので、少量ずつ加えて下さい。
※焼き時間は調節して下さい。ココア味は焦げやすいので注意してね。中央部分が若干やわらかくても冷めると堅くなります。
※砂糖の入ったココアを使う時は、てんさい糖を減らして下さい。
※オリーブオイル使用のおからクッキーはこちら
※ホットケーキミックスのおからクッキーはこちら
※小麦粉を使ったおからクッキーはこちら
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2011/3/3

ベーグル  パン

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久しぶりにベーグルが食べたくなり、今日のお弁当に持って行こうと思い、昨夜、焼きました。
今回は、こちらのレシピを参考にした、アーモンドプードル入り♪
ベーグルは、焼く前に茹でるのが特徴。卵や乳製品、油を使わないヘルシーパンです!
フカフカもっちり〜!!
とってもおいしいべーグルに仕上がり、幸せなランチタイムになりました(*^ ^*)v
買うと結構高いけど、手作りだと、安あがりです。

【材料】5個分
・強力粉…250g
・アーモンドプードル…50g
・ドライイースト…4g
・てんさい糖…25g
・塩…5g
・豆乳…100g
・水…80g

【作り方】
@イーストに塩が当たらないようにして、ホームベーカリーに材料を全部入れ、生地コースを選択する。
A打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをして5等分する。
B麺棒で楕円形に伸ばして、横長に置く。
C上下から中心に折り、さらに二つ折りし、片方の端を潰して、もう片方を包み込むようにしてしっかり閉じる。
D深めのフライパンにお湯を沸かし(沸騰させない)、てんさい糖を大さじ1〜2入れ、片面30秒くらいずつ茹でて、200度に温めていておいたオーブンで20分焼く。

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ベーグルの他に、コロコロサラダとココナッツクリームを持って行きました。
サラダは、りんご、きゅうり、人参、セロリの角切りに、レーズン、生アーモンド、生くるみを混ぜ、柚子ドレッシングで和え、デコポンをトッピング。
ココナッツクリームは、ベジ友ひろぴさんの「超カンタンパン用クリーム」です。
このクリーム、ココナッツ好きの私にはたまらないおいしさで、病みつきになりそうな予感(^ ^;
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2011/3/2

ナッツの海苔巻き  ローフード

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すっかりローフードにハマっている私(^ ^;
レシピに、ロー海苔巻きと言うものがあります。野菜海苔巻きやロー巻き寿司とも呼ばれ、こちらこちらに載ってます。
ちゃんとしたレシピが分からないのですが、ナッツをパテ状にしたものを寿司飯の代わりにするようです。
とりあえず作ってみようと思い、ナッツマヨネーズの残りを使って、今日のお弁当用に作りました。要は、生春巻きの海苔バージョンです。

これはこれでおいしいですが、私的には生春巻きの方が好きかなって思いました。
ナッツのパテに塩こしょうや味噌を混ぜた方がおいしいかも…。
もっとおいしくできるように、アレンジしてみます(*^ ^*)v
海苔巻きの他に、りんご、プチトマトとデーツを入れた、ロー弁当です。

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