2011/9/28

チョコレートババロア  ロースイーツ

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ババロアシリーズ第2弾♪
参考にした記事はこちら
この方のブログは写真がすごくキレイで、レシピも載せてくれるので、普段からよく見ています。

カカオパウダーの代わりにキャロブパウダーを使い、分量も若干変えて作りました。
とっ〜〜てもおいしくて、ほっぺが落ちまくり〜♪息子にも好評です。
乳製品を使わなくても、こんなにおいしくて太りにくいスイーツができるなんて、改めてローってすごいなって思いました(*^ ^*)/

【材料】
・生カシューナッツ(2時間ほど浸水させたもの)…70g
・水…150g
アガベシロップ又はメープルシロップ…20g
・キャロブパウダー又はココア…15g
サイリウムパウダー…小さじ2

【作り方】
@サイリウム以外の材料をブレンダーやミルサーで滑らかになるまで撹拌する。
Aサイリウムを入れて数秒撹拌する。
B器に流し込み、冷蔵庫で冷やす♪

※サイリウムパウダーとは、植物のオオバコを乾燥させて粉末状にしたもので、食物繊維が豊富な健康補助食品として売られています。
とろみがつくため、ロースイーツでは、よく使われます。

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2011/9/21

ブルーベリーババロア  ロースイーツ

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ロースイーツのおいしさにすっかりハマり、レシピ本やブログを参考にして、何やかやと作ってます。
これも、良く見ているブログ記事のアレンジです。
優しい甘さで、とってもおいしくできました。
少しくらい食べ過ぎても太りにくいし、冷凍OKなので、ちっちゃなタッパーに作り置きしてます。
ローフードを取り入れてから、クッキーやケーキ等の加熱したお菓子を作る回数が減りました。

【材料】
・生カシューナッツ(2時間以上浸水させたもの)…1カップ
・冷凍ブルーベリ(生でも可)ー…50gくらい
・水…150cc
アガベシロップ又はメープルシロップなど…20g〜お好みで
サイリウムパウダー…小さじ2

【作り方】
@ブレンダーやフープロに、カシューナッツと水を入れて、攪拌する。
Aブルーベリーとアガベとサイリウムを加えてさらに回す。
B容器に分け入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

※サイリウムパウダーとは、植物のオオバコを乾燥させて粉末状にしたもので、食物繊維が豊富な健康補助食品として売られています。
とろみがつくため、ロースイーツでは、よく使われます。
初めて名前を聞いた時は、ウルトラマンのスペシウム光線の一種かと思いました(笑)

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2011/9/17

ひよこ豆の甘納豆風  手作りおやつ

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市販品の甘納豆には、白砂糖がた〜っぷり使われてるので買わないようにしてますが、時々、食べたくなります。
そんな時にオススメなのが、これ!
作り方もチョー簡単でおいしいです。食べ出したら止まりません(^ ^;

ひよこ豆は、形がひよこのくちばしのように見えるため、こう呼ばれています。
別名ガルバンゾーとも言い、ホクホクしていて、サラダやカレーに入れたり、マッシュしてパンやクラッカーに塗ってもおいしいです(*^ ^*)v
乾燥タイプを買って茹でるのが一番いいですが、手っ取り早いので、ついつい缶詰を買ってしまいます(^ ^;

【材料】
・ひよこ豆(缶詰)…お好きなだけ
・てんさい糖…お好きなだけ

【作り方】
ひよこ豆は、ぬめりを取るため軽く水洗いし、水気を切っててんさい等をまぶす。

※作り置きしないで、食べる分だけ作って下さいね。
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2011/9/8

塩麹  塩麹

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塩麹は、麹と塩と水と混ぜて熟成発酵させた物で、テレビで紹介されたり、レシピ本が出版されたりと、ひそかな人気を集めています。
私も、4月の酵素ドリンク講習会の際に知り、早速作って、冷蔵庫でストックしています。
先日のGreenSmoothieBarさんのランチメニューでも出されていたので、遅ればせながら、記事にします(^ ^;
野菜を漬けたり、塩の代わりに使ったりと、とっても便利な万能調味料です♪

【材料】
・麹…200g
・塩…60g(麹10に対して塩が3の割合です)
・水…300cc

【作り方】
@タッパーにほくじた麹と塩を入れ、水をひたひたぐらいに入れ、フタを軽く閉めて常温に置く。
A翌日、麹が水を吸ってるので、また、ひたひたになるまで水を足してかき混ぜる。
B次の日からは水は足さず、1日1回かき回します。1週間〜10日ぐらい経ち、麹を指でつまんで簡単につぶれるようになり、甘酒のような香りがしたら出来上がりです。
Dしっかりとフタをして冷蔵庫で保存。半年間くらいは保存可能です。

※気温が高い方が早く塩麹になります。冬よりも夏の方が早い時間で塩麹になります。


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【きゅうり漬けの作り方】
@食べやすく切った、きゅうりとにんじんと適量の塩麹をジップロックに入れて、軽くもみ、冷蔵庫で寝かす。

※ノンベジの方でしたら、野菜の他に、魚や肉でもおいしいようです。
※もっと詳しく知りたい方は、塩麹で検索してね。
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2011/9/4

グリーンスムージーバーのスイーツバイキング  ローフード外食

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今日は台風12号の影響で、時折、雨が降る中、同僚のみほさん&ベジ友のマーフィーさんと一緒にGreenSmoothieBarさんで開かれた、第3回ぴぃちゃんとリンダのスイーツバイキング〜♪に行ってきました。
3部構成になっていて、私たちはランチ付きの1部の回を申し込み。
参加者は8名で、マーフィーさん以外は、すべて女性です(^ ^;

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まずは、お決まりのグリーンスムージー(バナナ・りんご・小松菜)
滑らかでおいしい♪


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シェフ、マサさんのスペシャルプレート♪(スムージー付き1500円)

上から時計回りに
・ベビーリーフのサラダ、キウイドレッシング
・夏野菜のマリネ
・アボカドのトルティーヤ
塩麹ネバ子
・きのことコーンのグラタン(中央)


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どれもすごくおいしかったけど、特にこの、きのことコーンのローグラタンは目から鱗が落ちまくり!!(◎o◎)
カシューナッツと企業秘密の食材を使い、グラタンっぽい味に仕上げているとのこと。
他の参加者の方たちも、一様に「おいしい♪」と言い、普通のグラタン皿で食べたいねって話してました。
いずれ、ランチメニューに加わるかも〜。


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賑やかにランチが終わり、待ちに待った、デザートバイキングの開始♪
ケーキ2ピース¥500。アイスは2種類で1ピースカウント。
通常の半値くらいの価格です。

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マンゴーケーキ・カフェモカプリン・チョコケートムース・メロンプリン・ラスベリーケーキ・いちじくケーキ・カスタードプリン・チョコバナナケーキ・ローチョコ・タルト他
このすべてが、乳製品&白砂糖不使用、生の食材を使い、加熱せずに作られています。

・砂糖の替わりにアガベシロップデーツなど、精製していない自然の甘みを使っている。
・小麦粉や乳製品やカラダに蓄積するオイルを使わず生のナッツをベースにしている。
・加熱していないので、酸化していない。
・自然の材料でできているスイーツは少しの量で満足感が得られる。

などの理由から、ロースイーツは太りにくいそうです。


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迷いに迷って、選んだ4品(1000円)
ラスベリーケーキ・マンゴーケーキ・カフェモカプリン・チョコクッキーアイス。
どれも、とてもおいしくて、至福のひとときでした。
カフェモカやチョコ系のロースイーツには、ローカカオと呼ばれる天日干しされた特殊なカカオパウダーが使われます。
高価なので、購入したことはありません(^ ^;

4つでやめておこうと思ったけど、カスタードプリンの誘惑に負けて、食べてしまいました(写真なし)
この後、マーフィーーさんがマンゴーアイスとジンジャーシナモンアイスを取ってきてくれて、テーブルの4人でシェアしました。
いくら太りにくいと言っても、ちょっと、食べ過ぎたかも…(^ ^;

ぴぃちゃんと呼ばれていた方は、ローフードマイスターの他に、肥満予防管理士の資格を持たれていて、心斎橋のアカデミックサロンで、アドバイザーなどをされている、バイタリティ溢れる魅力的な方です。
色々な質問に丁寧に答えて下さり、とても勉強になりました。

今日、お会いした皆様、楽しいひとときをありがとうございました(*^ ^*)v
ローフードの魅力にますますハマりそうです。
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