2012/7/27

米粉のバナナクッキー  手作りおやつ

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回数は減りましたが、たまには、焼き菓子も作ってます。
残っていた米粉を使い切りたかったので、クックパッドで検索開始。
こちらのレシピを参考にさせて頂きました。

材料が揃っていれば、オーブンを温めている間に生地ができるので、とっても簡単にできちゃいます。
中がしっとりした、カントリーマアムのような食感で、おいしくて、食べ過ぎ注意報発令です(^ ^;

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2012/4/29

ココナッツクッキー  手作りおやつ

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クッキーレシピが続きますが、これもサクサクで、ココナッツ好きにはたまらないおいしさです♪食べ過ぎ注意(^ ^;
焼いてる間も、ココナッツの香りに包まれます。

【材料】約24枚くらい
・アーモンドプードル…30g
・ココナッツパウダー…30g
・てんさい糖…15g
・豆乳(なければ水や牛乳でも可)…大さじ1〜2弱

【作り方】
@オーブンを170度に温め始める。粉類を混ぜたら、豆乳を少しずつ加える(入れすぎないように)
A両手の指先で、ビー玉くらいの大きさにまとめ、オーブンシートを敷いた天板に置く。
Bラップを乗せコップの裏を押して付けて平らにし、13〜15分程焼く(中央が若干やわらかめでも冷めると固くなります)

※ご家庭のオーブンによってクセが違うので、焼き時間は調整して下さい(フチに焼き色が付けばOK)

☆オートミールのココナッツクッキーはこちら
☆ホットケーキミックスで作るココナッツクッキーはこちら

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2012/4/14

ごまきなこクッキー  手作りおやつ

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中途半端に残ってた、きなこと練りごまでクッキーを焼いてみました。
しかも、ノンオイル!!
乳製品や卵を使わなくても、おいしいクッキーはいくらでも作れます♪
これも、サクサクで食べ過ぎ注意報発令(^ ^;
ノングルテンなので、小麦アレルギーの方でも食べられます。

【材料】
・きなこ…30g
・練りごま…30g
・てんさい糖…20g
・水…大さじ1〜
・黒ごま…小さじ1

【作り方】
@すべての材料を入れて混ぜる。
A麺棒で5ミリ位に伸ばし、お好きな型で抜いて170度(余熱あり)のオーブンで20分〜25分程焼く。

※焼き時間に注意して下さいね。中央が若干やわらかくても、冷めると固くなります。

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2012/4/2

玄米甘酒  手作りおやつ

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久し振りに、甘酒を作りました。今回は、玄米を使用。参考にしたサイトはこちら
炊飯器のおやすみモードを使って、保温させました。

甘酒には、酒粕から作られるアルコール分のあるものと、お米を麹で発酵させて作られるアルコール分ゼロのものがあります。お米から作られる甘酒は、ブドウ糖・アミノ酸・ビタミン・食物繊維etcが豊富に含まれている、体に優しい飲み物です。
水やお湯で薄めて飲んだり、色々なスイーツも作れます(*^ ^*)v

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2012/2/20

干し芋  手作りおやつ

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干し芋、大好きですが、国産は量も少なくて高いですね。
ちょうど、頂き物のさつまいもがあったので、作ってみました。
ベランダでも、甘くておいしい干し芋のできあがり♪
作るの3日、食べるのは、あっという間でした(^ ^;
今度はもっとたくさん作らなきゃ!

【作り方】
@さつまいもはやわらかく蒸し、熱いうちに皮をむき、食べやすく縦に切る。
Aザルに並べ、3日間天日干しする(夜は室内に入れること)

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蒸して皮をむいて、ザルに並べたところ。
途中で雨降りの日があると、カビる事があるそうなので、できれば、3日間晴れの日が続く時を狙って作ることをオススメします。
参考にしたサイトはこちら
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2012/1/16

ノンオイル・おからクッキー  手作りおやつ

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新メニューどころか、最近は全く焼きお菓子を作らなくなっていました(^ ^;
今日は時間ができたので、久し振りにおからクッキーを焼きました。以前の記事はこちら
これは、ノンオイル&ノングルテンのヘルシークッキー♪
見た目イマイチですが、サクサクしておいしいですよ(*^ ^*)v


【材料】20枚分くらい
おからパウダー…30g
・アーモンドプードル…50g
キャロブパウダー又はココア(砂糖の入ってないもの)…5g
・てんさい糖…25g
・豆乳…35g

【作り方】
@ボールに豆乳以外の材料を入れて泡立て器で混ぜ、豆乳を少しずつ加える。
A小さく丸めて、クッキングシートを敷いた天板に置いていき、ラップを乗せてコップの底で平たくする。
B160度(余熱あり)のオーブンで15分焼き、ひっくり返して10分位焼く。

※豆乳は入れすぎると生地が扱いにくくなるので、少量ずつ加えて下さい。
※焼き時間は調節して下さい。焦げやすいので注意してね。中央部分が若干やわらかくても冷めると堅くなります。
※加糖ココアを使う時は、てんさい糖を減らして下さいね。

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2011/11/19

米粉の黒糖バナナケーキ  手作りおやつ

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今日は朝から大雨…何も予定がなかったので、一日家でゆっくり過ごし、久し振りにバナナケーキを焼きました。
残っていた米粉(上新粉)を使い、ノングルテン・ノンオイル仕様なので、小麦アレルギーの方もこれなら大丈夫(*^ ^*)v

もっちりして、黒糖の風味が口いっぱいに広がり、自分で言うのも何だけど、めちゃおいしい〜♪
食べ過ぎ注意報発令です(^ ^;

ベジ友yukiさんドライフルーツたっぷり☆おからとキャロブのケーキもおいしそう☆

【材料】7p×13pの型ひとつ分(大きい型は倍の分量でどうぞ)
・バナナ…1本(皮むき後約100g)
・上新粉…70g
・アーモンドプードル…30g
・黒糖…25g
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
・豆乳…80cc〜
・くるみ(あれば)…10g

【作り方】
@型にオーブンペーパーを敷き、オーブンを180度に温め始める。くるみは粗く刻んでおく。
Aボールに入れたバナナをフォークで潰し、豆乳以外の材料を加えて混ぜ、豆乳を少しずつ加える。
B型に流し込み、数回トントンと落として空気を抜き、30分位焼く。
C焼き上がったら型から外し、乾燥を防ぐ為にラップをかけて冷ます。食べきれない分は、ラップにくるんで、冷蔵庫又は冷凍室(ジップロックに入れる)で保存。

※豆乳は様子を見ながら加減してください。
※バナナのシュガースポット(茶色い斑点)の出た、完熟を使ってね。
※ホットケーキミックスを使ったバナナケーキはこちら

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2011/11/4

干し柿作り  手作りおやつ

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職場の先輩に頼んで、購入して貰った渋柿で干し柿を作ってます。
皮をむいてる途中で写真を撮ってない事に気づき、慌てて撮影。
全部で13個ありました。お値段は370円(安っ!!)

作り方は、皮をむいて干すだけ!とっても簡単です。
干し柿用の柿は、紐で結んでつるしやすいように、ヘタの部分の枝がT型に残してある物もありますが、これはなかったので、3段のネットに入れてベランダへ。

↓写真は4日目。おいしい干し柿になってね(*^ ^*)

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2011/9/17

ひよこ豆の甘納豆風  手作りおやつ

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市販品の甘納豆には、白砂糖がた〜っぷり使われてるので買わないようにしてますが、時々、食べたくなります。
そんな時にオススメなのが、これ!
作り方もチョー簡単でおいしいです。食べ出したら止まりません(^ ^;

ひよこ豆は、形がひよこのくちばしのように見えるため、こう呼ばれています。
別名ガルバンゾーとも言い、ホクホクしていて、サラダやカレーに入れたり、マッシュしてパンやクラッカーに塗ってもおいしいです(*^ ^*)v
乾燥タイプを買って茹でるのが一番いいですが、手っ取り早いので、ついつい缶詰を買ってしまいます(^ ^;

【材料】
・ひよこ豆(缶詰)…お好きなだけ
・てんさい糖…お好きなだけ

【作り方】
ひよこ豆は、ぬめりを取るため軽く水洗いし、水気を切っててんさい等をまぶす。

※作り置きしないで、食べる分だけ作って下さいね。
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2011/8/23

ごまきなこクッキー  手作りおやつ

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先日、久し振りにクッキーを焼きました。
ごまときなこが香ばしい、サクサククッキーのできあがり♪
友人たちもにも好評でした(*^ ^*)v
食べ過ぎ注意です。

【材料】
・薄力粉…50g
・きなこ…20g
・白ごま…10g
・菜種油…20g
・てんさい糖…20g
・豆乳…15gくらい

【作り方】
@ボールにてんさい糖までの材料を入れ、すり混ぜたら、豆乳を少しずつ加えて、ひとまとめにする。
Aラップに挟んで、麺棒で伸ばし、型で抜く。
B180度のオーブン(余熱あり)で15分程焼き、ひっくり返して10分程焼く。

※豆乳は様子を見ながら少しずつ加えてね。
※各家庭によってオーブンのくせが違うので、焼き時間は調節してください。

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