2012/2/8

生地こね不要の簡単パン  パン

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以前に、職場の先輩が、新聞に載っていた記事をコピーしてきてくれたレシピです。
生地はこねる必要がなく、発酵も冷蔵庫に一晩置くだけでOK。
何度か作りましたがここに載せるのは初めてです(^ ^;
前夜に仕込み、今朝、形成して焼き、息子の朝食と私のお弁当に持って行きました。
今回は、くるみレーズンとシナモンロール。もちもちとして、おいしかったです♪

【材料】できあがり生地180g
・強力粉…100g
・水…70cc(国産小麦粉を使う場合は60〜65cc)
・ドライイースト…小さじ1
☆オリーブオイル…小さじ2
☆塩…小さじ1/5
☆てんさい糖…大さじ1

【作り方】
@ボールに水を入れ、☆印を加えて混ぜる。
Aドライイーストを加え、箸でパッと散らす。1分程置いて水を吸わせる。
B強力粉を入れ、ひとまとまりになるまで箸で混ぜる。
Cポリ袋に入れ、空気を抜き、口をねじって留める。冷蔵庫で6時間以上寝かす。

【形成&焼き】
@まな板に打ち粉をして、生地を乗せ、ゴムべらでまんべんなく押さえてガス抜きをする。
A生地を2等分して、片方にはくるみとレーズンを入れて形成。もう片方は、平たく伸ばして、シナモン・てんさい糖・レーズンを乗せてクルクル巻いて、2当分に。
C200度に温めておいたオーブンで20分焼く。

※レシピの、サラダ油をオリーブオイルに、砂糖をてんさい糖に代えて作りました。
※形成はお好みで作ってくださいね。
※オーブントースターでも焼けます。その場合はアルミホイルを敷いて生地を載せ、上にもアルミホイルを被せて「強」で約20分。
※生地は冷蔵庫で4〜5日、冷凍庫で1ヶ月ぐらいは持ちます。長く寝かすほど乳酸菌などが増え、天然酵母のような味わい深いパンになるそうです。
※薄く伸ばせば、ピザ生地にもなります。

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2011/10/11

混ぜて焼くだけ!簡単ドイツパン  パン

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ナチュラルハウスに行った際、ソンネンブルーメンと言う、ライ麦を使った黒いドイツパンを買ったのがきっかけで、最近、ドイツパンにハマっています。
買うと、結構な値段がするので、自分で作ってみました。
検索でいろんなレシピが出てきますが、これは、発酵なし!混ぜて焼くだけなので、1時間くらいで作れちゃいます。
今朝、焼いて、半分お弁当に持っていきました。参考レシピはこちら

オイルも甘味料も使いません。
ナッツがプチプチしていて、噛めば噛むほどおいしい、味わい豊かなパンです(*^ ^*)v

ライ麦パンは食パンと比べるとGI値(グリセミック・インデックス)が低めなのも嬉しいです。
GI値については、後日、記事にしたいと思っています。

【材料】
・ライ麦粉…60g
・全粒粉…40g
・ぬるま湯…100cc
・塩…ひとつまみ
・ひまわりの種、くるみ、カシューナッツ、レーズン等…合わせて1/2カップ
・りんご酢又は酢…10cc
・ドライイースト…小さじ1/2
・ラム酒(ウイスキーでも可)…大さじ1/2
・小麦粉…少し

【作り方】
@ドライイーストをぬるま湯の中に入れて溶かしておく。
A@に他の材料全てを入れ、ゴムべらや手で混ぜ、ひとまとめにする。
B天板に移して形を整え、包丁でクープ(切れ目)を入れ、茶こしで小麦粉を振りかける。
C200度のオーブン(余熱なし)で40分位焼く。

※各家庭によってオーブンのクセが違うので、焼き時間は調節してくださいね。
※ナッツの種類はお好みで!

ライ麦粉は、スーパー成城石井で買いました。
粗挽き・中挽き・細挽きの3種類ありましたが、とりあえず中挽きを購入。

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2011/3/3

ベーグル  パン

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久しぶりにベーグルが食べたくなり、今日のお弁当に持って行こうと思い、昨夜、焼きました。
今回は、こちらのレシピを参考にした、アーモンドプードル入り♪
ベーグルは、焼く前に茹でるのが特徴。卵や乳製品、油を使わないヘルシーパンです!
フカフカもっちり〜!!
とってもおいしいべーグルに仕上がり、幸せなランチタイムになりました(*^ ^*)v
買うと結構高いけど、手作りだと、安あがりです。

【材料】5個分
・強力粉…250g
・アーモンドプードル…50g
・ドライイースト…4g
・てんさい糖…25g
・塩…5g
・豆乳…100g
・水…80g

【作り方】
@イーストに塩が当たらないようにして、ホームベーカリーに材料を全部入れ、生地コースを選択する。
A打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをして5等分する。
B麺棒で楕円形に伸ばして、横長に置く。
C上下から中心に折り、さらに二つ折りし、片方の端を潰して、もう片方を包み込むようにしてしっかり閉じる。
D深めのフライパンにお湯を沸かし(沸騰させない)、てんさい糖を大さじ1〜2入れ、片面30秒くらいずつ茹でて、200度に温めていておいたオーブンで20分焼く。

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ベーグルの他に、コロコロサラダとココナッツクリームを持って行きました。
サラダは、りんご、きゅうり、人参、セロリの角切りに、レーズン、生アーモンド、生くるみを混ぜ、柚子ドレッシングで和え、デコポンをトッピング。
ココナッツクリームは、ベジ友ひろぴさんの「超カンタンパン用クリーム」です。
このクリーム、ココナッツ好きの私にはたまらないおいしさで、病みつきになりそうな予感(^ ^;
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2010/6/11

油あげのてりやきベーグルバーガー  パン

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朝からベーグルを焼きました。
生地にごまを混ぜ、水分は豆乳のみを使用し、一次発酵なしバージョンで作りました。
ベーグルって、結構アバウトに作っても、ちゃんとできます。
いつも参考にしているレシピ→こちら

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お昼は、てりやきソースを絡めた油あげとレタス・トマト・マヨドレを挟みました。
もう、ハンパじゃないくらいにおいしくて、病みつきになりそうです(*^o^*)/
こんなバーガーが食べられるお店があったらいいのにな…。
油あげは、ふっくらと厚みのある手揚げ風のものを選んで下さいね。
やわらかい厚揚げをスライスしてもいいかも♪

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【てりやきソースの材料】基本の量
・砂糖… 大さじ2
・酒…大さじ2
・醤油…大さじ2〜2.5
・みりん…大さじ1〜2

すべての材料をよく混ぜ合わせる(お好みで加減してね)
たくさん作って、冷蔵庫で保存しておくと便利です。
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2010/4/19

玄米パン  パン

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何度も作っている玄米パン
強力粉を切らしていたので、薄力粉と上新粉を使いましたが、変わることなくフワフワでおいしいです(*^ ^*)v

【材料】
・薄力粉…100g
・全粒粉…70g
・上新粉…30g
・玄米ご飯(炊いたもの)…100g位
・てんさい糖…20g
・塩…3g
・菜種油…20g
・ドライイースト…3g
・水と豆乳合わせて…130g

【作り方】
@すべての材料をHBに入れ、生地コースを選択して、一次発酵終了までお任せ。
A打ち粉をして取り出し、軽く押さえながらガス抜きする。
お好きな数に等分し、丸めてラップをかけて15分位ベンチタイム。
B丸め直して、ラップをかけて30〜40分位、二次発酵させる。
C180度(余熱あり)のオーブンで13〜15分位焼けば出来上がり♪

※生地が柔らかいので、取り出し時と成形の時は多めに打ち粉をして下さい。

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いつも見ている、ベジブログにおいしそうな豆乳の生キャラメルソースが載ってたので、
作ってみました。
豆乳とてんさい糖をひたすら煮詰めるだけなんですが、確かに生キャメルの味♪
だまされたと思って、一度作って下さい。ハマりますよ〜!
早速、焼きたてのパンに付けて食べました。あ〜、至福のひととき!(*^ ^*)/

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2010/2/27

シナモンレーズンパン  パン

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クックパッドで見つけたパンレシピをアレンジして、大好きなシナモンレーズンパンとハムチーズパン(男子用)を焼きました。
バターや卵を使わなくても、おいしいパンができちゃいます。男子たちにも好評でした。
次はクルミレーズンにしようかな(*^ ^*)v

【材料】直径6センチ位大きさそれぞれ8個(計16個)

・強力粉…250g
・塩…小さじ半分
・てんさい糖… 大さじ2
・ドライイースト…小さじ1弱
・豆乳…150cc
・生クリーム(植物性)…40cc
・オリーブオイル又はキャノーラ油(菜種油)…15g

【作り方】
@すべての材料をHBに入れて、生地作り(一次発酵終了)までお任せする。
A軽くガス抜きをし、2等分にして丸め直す。乾燥しないようにラップをかけてベンチタイム10分〜15分。
Bそれぞれ麺棒で伸ばし、片方はメープルシロップを塗り、シナモンとレーズンを全体に乗せ、もうひとつには、マヨネーズ・とろけるチーズ・切ったハムを散らす。
端からクルクル巻き、8等分にカットし、ラップをかけて温かい所に置いて、二次発酵させる(私はホットカーペットに上に置きます)
C180度のオーブン(余熱あり)で、15分位焼く。
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2010/2/19

ベーグル  パン

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仕事が休みなので、朝一でベーグル焼きました。
いつも参考にしているレシピに、全粒粉・オートミール・豆乳を加えて、5個のうち3個にクルミを混ぜました。
モチモチで、噛めば噛むほど、おいしさが広がります。
食べない分はラップに包んで冷凍保存。
買うと高いけど、手作りだと、安心・安全・安価です(*^ ^*)

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生地に全粒粉とオートミールが入って、食物繊維もたっぷり♪

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クルミまみれ(^O^)

【材料】
・強力粉…220g
・全粒粉…40g
・オートミール…40g
・塩…5g
・ドライイースト…3g
・てんさい糖…15g
・豆乳&水…合計で200cc(粉の種類と季節によって加減)

※オートミールがなくても、強力粉のみでも作れます。粉類は合計で300gになるようにして下さいね。

【作り方】
いつも参考にしているレシピを見て下さい→こちら


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ベーグル&豆豆サラダ&わかめスープのお昼ご飯。
あ〜、しあわせ♪(*^ ^*)v
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2009/5/25

くるみレーズンパン  パン

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1週間振りの更新(^ ^; またまた、パンレシピです。
作らない時は何ヶ月も作らないのに、作り始めると続きます(^ ^;
この、くるみレーズンパンは2度目。前回はこちら
前回が昨年の6月だったとは思わなかった(◎o◎) 月日が経つのはホントに早い!!

今回は強力粉(前回、薄力粉)で作りました。
パン作り初心者の私でも、とっ〜〜てもおいしくできます。
1本は、同じマンションの友人にお裾分け(*^ ^*)

【材料】

・強力粉…180g
・全粒粉…40g
・オートミール…30g
・塩…5g
・メープルシロップ…5g
・水…160g位
・白神こだま酵母…3g(ぬるま湯9gで溶く)
・くるみ…50g
・レーズン…50g

【作り型】
@白神こだま酵母は35度のぬるま湯6gで溶いておく。くるみは粗く刻む。
Aくるみとレーズン以外の材料をHBに入れ、一時発酵までの生地作りスタート。途中でくるみとレーズンを入れる。
B生地作りが終了したら打ち粉をした台に取り出し、軽くガス抜きして2等分し、丸めて10分ベンチタイム。
C楕円形に伸ばして、中心に向かって少し重なるように折り、さらに半分に折って、しっかりとじる。とじめを下にして天板に置き、温かい所で2次発酵。
D茶漉しで薄力粉をふりかけ、ナイフでクープ(切れ目)を3〜4本入れ、200度の(余熱あり)オーブンで20分位焼く。

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2009/5/19

ベーグル  パン

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明日のお弁当に持って行こうと思い、夕食後、久し振りにベーグルを焼きました。
できたてのホヤホヤです(食べたいのをグッと我慢^ ^;)
ベーグルは、焼く前に茹でるのが特徴。卵や乳製品、油を使わない、ヘルシーなパンです。
生まれて初めて作ったパンがベーグルでした。発酵も1回だけなので、楽ちんです。
ごまを練り込んで、けしの実をトッピング(*^ ^*)v

いつも参考にするレシピはこちらこちら
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2008/6/14

くるみレーズンパン  パン

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クックパットでおいしそうなパンレシピを見っけ♪→参考レシピはこちら
強力粉とライ麦がなかったので、薄力粉とオートミールを使いましたが、おいしいくできました(*^ ^*)
白神こだま酵母を使ってちょっぴりアレンジしてます。


【材料】

・薄力粉(強力粉)…180g
・全粒粉…40g
・オートミール…30g
・塩…5g
・メープルシロップ…5g
・水…160cc位
・白神こだま酵母…2g(ぬるま湯6gで溶く)
・くるみ…50g
・レーズン…50g

【作り型】
@
白神こだま酵母は35度のぬるま湯6gで溶いておく。
くるみは粗く刻む。
A
くるみとレーズン以外の材料をHBに入れ、一時発酵までの生地作りスタート。
途中でくるみとレーズンを入れる。
B
生地作りが終了したら打ち粉をした台に取り出し、軽くガス抜きして2等分し、丸めて10分ベンチタイム。
C
楕円形に伸ばして、中心に向かって少し重なるように折り、さらに半分に折って、しっかりとじる。とじめを下にして天板に置き、温かい所で2次発酵。
D
2次発酵後、茶漉しで薄力粉をふりかけ、ナイフでクープ(切れ目)を3〜4本入れ、200度の(余熱あり)オーブンで20分位焼く。

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焼き上がったのが夕食後だったので、明朝食べようと思ったのですが、味見のつもりで1切れ食べたら、やばいくらいにおいしくて3切れも食べてしまった(^ ^;
できたてパンが食べられるなんて、しあわせ〜♪次回は強力粉で作ります。

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