2013/6/9

佃煮  季節


新生姜と椎茸の佃煮

やっと新生姜が出ました。

昨年 時期の終わりごろに頂き
美味しくて!

来年は炊こうと心待ちしていました。
私のお気に入りの佃煮です。

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 レシピ

  新生姜 1kg   洗って、縦に薄切り 塩(大匙2)をして、
            30分おく。
            
           軽く水洗いして、5分位ゆでて水分を切る。
           
  干椎茸  7〜10枚 戻して、千切り (もどし汁1/2C残しておく)
  塩昆布 (1/2袋)  
  ごま 大匙2
  だしの素 少々

  調味料
    醤油   1C
    みりん  1/2C
     酢    1/2C
    干椎茸の戻し汁  1/2C
    砂糖   280g

  ☆ 調味料を煮立て生姜 椎茸を入れて
    汁気が無くなるまで煮詰める
    殆ど汁気が無くなったら、
    塩昆布 ごま だしの素を入れて仕上げる。
  




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