ひものや万両　『おさかな歳時記』

 

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2009/7/31

「きゅうり魚☆彡」　　おさかな☆彡
この時季『きゅうり魚』は大変少なく
セリ場でも争奪戦です。
唯この時季のきゅうり魚は。お腹に卵が無いので
脂があり、大変美味しいのです。
脂があると言っても、もともと淡白な魚なので
（脂＝旨み）と言った方が、適切かも知れませんが（笑）

そのきゅうり魚を、予約してやっと入手しました。
普段より数倍高いきゅうり魚ですが、値充分です。

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ひものや万両では
この『きゅうり魚』を一尾ずつウロコを取り
ハラを割ってエラとハラワタを抜き
水を流しながら、血合いをブラシで洗い落とします。
そうする事により、旨みが増すのです。
淡白な魚は、絶妙な塩加減も要求されます。

焼いてレモンを搾って食べたら、とっても美味しいよ☆彡
前回お送りしたお客様から「焼酎に合うね♪」と
メールを頂きました(^_^)v
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投稿者: ひものや万両
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2009/7/28

「河岸で・・・♪」　　
ついこの前まで彼を河岸で見掛けていたと思ったら
彼は今、沖縄に移り住み『釣り船ひだかⅢ』という
釣り船を貸す仕事をしているそうです。
沖縄のテレビCMにも出ているという事です。
沖縄に行って釣りをしたいと思っている方、
北海道民が、沖縄で第2の人生を歩んでいます。
応援してあげてください☆彡
彼の名前は　河上　雅信さん
〒900-0005　沖縄県那覇市天久９１８－６　TYビル４０５号
携帯電話は、０９０－３３９７－６３４５　です。
釣り船の事や沖縄について、彼に相談して欲しいとの事です。
HPを作っているなら載せて～と名刺を預かりました。クリックすると元のサイズで表示します

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投稿者: ひものや万両
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2009/7/28

「ご無沙汰」　　ひとり言(^^♪
最近ブログの更新が無いので・・・と、ご心配メールが着ました。
元気です！
唯、仕事＆プライベートが忙しく、時間が有りません。
雨が降ると沢山する事が増えて、時間がなくなります。
干魚づくりも大変です^_^;
早く夏の青空が戻って来て欲しいですぅ

ブログにかきたい事多々あれど、儘ならず。。。
読み人知らず。。。(,_'☆＼ バキ
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投稿者: ひものや万両
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2009/7/16

「きょうのLunch♪」　　美味しかったぁ～(^^♪
合唱のお友達Ｈさんがプレゼントしてくれた
『島ぶたの黒糖肉みそ』を使って冷たいうどんを作りました(^^♪
この沖縄特産の万鐘の肉みそは、美味しい！
頂いた時に、半分に分けて瓶ごと冷凍しました。
この肉みそはご飯にのせても美味しいですが、胡瓜にのせて食べても美味です。
ちょっと甘口なので、今回は青南蛮＆大葉を刻んで混ぜて使いました。
暑い時には、暑い土地のモノを食べると元気に成れるような気がします(^^♪
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うどんは、冷凍讃岐うどんを使いました。
のど越しツルリ～ンで美味しかったけれど、
はるみさんのお饂飩の方が、小麦の香りがありました♪
胡瓜を千切りして、お味噌に混ぜて少し置いてから使いました。
トマトは勿論『王様』という名のトマトです。
お茶は黒豆茶　干魚はあじの開きです。


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普段は、こんなにキチンとしたお昼を食べる事は余り無いのですが
ブログに写真を載せたいと思うと
自分の為に、こんなランチを作るのですから
ブログって良いかも～(^^ゞぽり
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投稿者: ひものや万両
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2009/7/15

「有機野菜を頂きました(^^♪」　　美味しかったぁ～(^^♪
今朝、お得意様のＭさんご夫妻が
「当別町の石田ファームの有機野菜だよ」と
新鮮野菜を持って来てくれました♪

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マスタードレタス・王様という名のトマト・西洋キャベツの一種

早速ランチにマスタードレタス＆トマトでサンドイッチを作って
頂きました。

チョット辛いマスタードレタスは、サンドイッチにピッタリです。
もぎたてトマトは、味が濃くて美味しかった☆彡
Ｍさん、ご馳走さまでした(^^♪

明日は、西洋キャベツの一種という野菜で何を作ろうかな？
ところで、この野菜の名前をご存知の方
教えてください<(_ _)>ペコリ
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投稿者: ひものや万両
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2009/7/14

「ジャンボ　おひょう」　　おさかな☆彡
今朝、市場に行くと
巨大おひょうが、セリ場に横たわっていました。
１ｍ５０ｃｍはあったかな？
大きな『おひょう』は、珍しくは無いのですが、
これだけ大きいモノは初めてです☆彡

そして・・・目に飛び込んできた『笹森さんサイズ』と
いう文字に、大笑いしちゃった万両です^m^

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札幌中央水産の大口担当の大親分『笹森さん』
彼は２ｍはあると思われる長身で
なかなかハンサムな人です(^_-)-☆
でも初めて彼を見た時に、何処の部屋の方なのかな？と
思った位です（笑）
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４０kgの『おひょう』お刺身にしたら何人で食べられるのかしら？？？クリックすると元のサイズで表示します
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投稿者: ひものや万両
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2009/7/11

「はるみさんの、お手製うどん♪」　　美味しかったぁ～(^^♪
昨日、Hamixのはるみさんがプレゼントしてくれた『自家製うどん』
早速、作って頂きました。

コシがあって、つるつるつるる～んで、とっても美味しかった♪
いつもは、冷凍うどんを使っています。
それも美味しいと思っていたのですが、全然ちがう！
茹でたのを、そのまま食べても美味しい位♪
はるみさんのブログを拝見すると、ご自分で作られた『うどん』が
時々登場します☆彡
「美味しそ～う」と思っていたので
はるみさんが「お土産にパスタと饂飩、どっちが良い？」と
聞かれた時、即「うどん」と答えていました♪d(^-^)b♪

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ちゃんと一人前ずつキッチンペーパーで
包まれている所が、はるみさんらしい☆彡


今回は、冷蔵庫に有ったもので『冷製うどん』を作りました♪

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具は、トマト（湯煎して皮を剥き種も取って小さく切りました。）
　　　小松菜（茹でてオイスターソースと白胡麻で和えたもの）
　　　錦糸卵・蟹の爪肉・胡瓜の千切り
　　　そして最近気に入っている
『がごめ昆布の山わさび醤油漬け」です。

問屋さんで薦められた時
「こういう瓶製品って最後まで
食べた切った事が無いのよねぇ～。
半分食べて冷蔵庫に入れたまま忘れて
気がついたら賞味期限切れで捨ててるの」
と言ったら、１瓶「食べてご覧」と
プレゼントしてくれました♪
早速、納豆と混ぜて食べたら
スッカリ気に入って販売しています。
自分が気に入ると人に薦めたり、
プレゼントしたりするタイプです^_^;
ホント、これ美味しいよ(^_^)v
小口切りのマグロやイカのお刺身に和えても
美味しいと思います。
オクラとネバネバ料理にしたり、
今流行っている『ぶっかけ丼』にも良いかもね(^_^)v

はるみさん、美味しかったよ～～～＼(^o^)／
ご馳走様でした。

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投稿者: ひものや万両
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2009/7/10

「さんま初売り」　　おさかな☆彡
今朝市場に行ったら、さんまのセリ場が賑やかでした。
報道陣も来ていて・・・何かな？と思って見ると
初売りの旗が、ひるがえっていました。
『さんまの初売り』です。
まだ梅雨も明けないこの時季に、秋の魚の初売り
ちょっとピンと来なかったけど、活気があるのは良い事ですね。
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今日は朝から、土砂降りの雨
干魚屋殺すにゃ刃物は要らぬ、雨の三日も続きゃいい。。。(ーー;)
最近のお天気は何なんでしょう。。。
でも霧雨より、こんな迫力有る雨は潔くって割と好き。
スカーッと晴れてくれなきゃ、気分も一寸ネガティヴだわぁ～
不景気を吹っ飛ばす様な青空と、爽やかな風が欲しい今日この頃です。

でもね・・・今日は、嬉しい事も有ったよ(^_-)-☆
Hamix Journalのhttp://hamix-journal.com/
はるみさんが訪ねて来てくれました。
少しの時間だったけど、おしゃべり出来て楽しかった～ぁ(^^♪

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投稿者: ひものや万両
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2009/7/8

「ネパール　ﾊﾟティーへ(^^♪」　　美味しかったぁ～(^^♪
今夜は『玄米ごはんカフェ　じょじょ』で１８時３０分から
『ナマステ　ネパール　パティー』がありました♪
ヴェジショップ　浅田さんと『のこたべ』という冊子の編集をしている小杉さんが開いてくれました☆彡

今回はポットラック形式（何か１品持ち寄る形）の
パーティーだったので、私は『八戸産の塩さばの南蛮漬け風』
を作って行きました。

仕事の合間をぬって、紫玉葱＆新玉葱のスライスを作り
トマトを湯煎して皮を剥き１㎝角に切り
酢醤油と味醂・酒に浸けて置き、
出かける間際に、一口切りにした塩さばに
小麦粉＆塩コショーをまぶし、
サラダ油＆ゴマ油でキツネ色になるまで揚げて
先程のタレに浸けるだけの簡単料理です☆彡

今回の食事は『ネパールカレー』と聞いていたので、
チョット酸味を利かせたかったので、
国産レモンの皮を剥き、銀杏切にした物も上に飾りました。
裏の畑から水菜も取って来て、使いました。
残念ながら、料理の写真を撮る余裕が無かった^_^;

『じょじょさん』の玄米おにぎりも美味しかったです♪
じょじょさんの住所は
札幌市手稲区冨丘5条4丁目18-6　
ＴＥＬ．011-684-1040

ネパールカレーは、東京芸術大学でシュタールを
教えていらっしゃる、スシュマ小俣さんと
小杉さんが作ってくれました。
野菜だけで作られたカレーは、美味しかったです。
ネパールのカレーは、インドのカレーより
使う香辛料が少なのだそうです。

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1997年4月に、親友のナマステ恭子と8日間
ネパールに行った事があります。
山の花の写真家『梅澤俊さんご夫妻』に誘われて、
初めて行ったネパールは、カルチャーショックを
受けて帰って来ました。
その旅は、私の価値観も少し変えました。

北海道女性で初めてチョモランマ登頂に成功した
高橋留知亜さんの、お話も
とっても興味深いものでした♪
ツルツルお肌と真っ白な歯が、とてもチャーミングな
女性でした☆彡
彼女はとても謙虚でチョモランマに登頂した時に
山に「登らせてくれる？」と聞いたら、
快く登らせてくれたのよ♪と笑っていました。
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最後にみんなで記念写真を撮りました。
ブログに出す事を了解してくださったので、
モザイクなしでUPさせて頂きますね♪
ナマステ～～～(^^♪
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投稿者: ひものや万両
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2009/7/6

「本日、定休日でした(^^♪」　　ひとり言(^^♪
今日は定休日♪
久し振りにお休みを取って、スポーツジムに行ってきました(^^♪
一ヶ月振りのスポーツジムでは、友人達との再会もあり楽しかったです。

その勢いで、我家の庭の雑草を少し取りました。
気になっていたので、気分も少し軽くなりました＼(^o^)／


蔓バラ・・・今が一番綺麗かもね(^_-)-☆

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白いバラの奥に見えているラベンダーも、
涼しげに咲いています。
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投稿者: みかん
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2009/7/1

「きょうから7月(^^♪」　　ひとり言(^^♪
きょうから7月・・・という事は・・・
昨日で、2009年上半期終了したのね。
何か成果があったかなぁ～と考えてみても、見当たらなく
まぁ～何事も無く半年が過ぎたかしら？と言うのが
実感かなぁ～(^^♪

我家の裏庭に、万両の作業所をペインティングしてくれたり
7万カウンターの抽選のお手伝いをしてくれた中川さんが
野菜を作っています。
中川さんのお宅は二人家族なので、我家の為に作って下さっている感じです^_^;
ホウレン草・レタス・水菜・茄子・胡瓜etc.
コンポストを入れてくれて、中に魚の頭などを入れて堆肥も
作っています。
そのホウレン草・・・食べきれなくて花が咲きました。
ホウレン草の花を見るのは初めて！綺麗です☆彡
台所のガラス瓶に挿しました♪
とっても素敵☆彡
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それから、ハタハタの中に混じっていた小魚も捨てずに干物を作ってみました。
なめた鰈の赤ちゃんと、ピンクの魚は何と言うのでしょう？？？
市場では余り見かけない魚ですが、淡白でとても美味しかった(^^♪
誰かこの魚の名前知りませんか？
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投稿者: ひものや万両
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