Hamixのはるみさんからランチのお誘いを受けました

ポットラックパーティーなので、何か一品持って行く事になりました。
昔からポットラックパーティーが好きで、お料理を考えるだけでワクワクします
でも、お料理上手のはるみさんのお宅へ持って行くと思ったら
ちょっと緊張です。
結局、かわり映えのしない『南蛮漬け』と『鶏のバルサミコ酢の煮込み』を
持っていく事にしました。
今回の南蛮漬けは『特撰・塩さば』を使いました
便利グッズの『白髪ねぎカッター』を使ったので、とっても楽に作れました
用意したモノは
塩さば・長ネギ(下仁田)・トマト(湯煎して皮を剥き1センチ角に切ったもの)
トマトは種ごと使います。種のところの酸味が美味しい!
コショー&片栗粉少々・揚げ油(太白胡麻油)・酢醤油・味醂少々
太白の胡麻油は、味が軽くて気に入っています。

無い場合はサラダ油に胡麻油を少々入れると良いと思います。
@器に酢醤油と味醂少々を入れ白髪ネギと切ったトマトを入れて混ぜる。
A酢醤油に入れて混ぜた具(ネギとトマト)を飾り用として少し取って
別の容器に入れて置く。
B塩さばは骨抜きで小さな骨を抜いて、一口大にスライスします。
サバは身が柔らかいので、皮を下にして切ると崩れにくいよ

生サバを使うより『塩さば』の方が扱いやすく、味も良いと思います。
さばの代わりに、あじ・いわし・さんま・タラなどの白身魚・豚肉でも美味しいです。
切った塩さばに、コショーと片栗粉少々を振り切身の形を整えます。
フライパンに深さ約1cm位の油を入れて、サバをきつね色になるまで焼きます。
焼きあがったサバを熱い内に@の容器にドンドン入れていきます。
全てのサバを入れ終わったら、別容器に取って置いた白髪ねぎ&トマトを上に乗せて出来上がり
お好みで『輪切りにした鷹の爪』を入れても美味しいですよ

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