ひものや万両　『おさかな歳時記』

私には、これと言った宗教はありません。
しいて言うのなら中学・高校と、私の母校はキリスト教でした
実家には神棚と仏壇があるし、祈ると言う行為は日常にあります。
私の考え方の基礎は、祖父母や両親の教えや周りの人々の教えもありますが
その中・高でのキリスト教の教えは、大きな影響を与えてくれています。

我家は２階の小箪笥の上に、初詣の時に頂いた『お札』を飾ってあります。
お米とお塩、そして毎朝お水を上げています。

朝、お水を上げて祈ることは・・・
両親や夫や兄弟や友人知人・・・の健康と幸せです。
最後に「良いお魚が手に入りますように」と祈ります

最近、その祈りに「日本をお守り下さい」という言葉が加わりました
いま被災している方々や、放射能の影響や経済の問題や・・・
日本という国が一人の人間なら、この数年は厄年だったような気がします。
政治の混乱・不況・犯罪そして今回の大災害

きれいな水・豊かな大地・美しい海・四季の美しさ・・・
勤勉な日本人が築き上げてきた世界への信用
日本のモノは安全で安心と言われてきた事
それらが原発事故によって奪われる事のないように
（もう既に・・・という考えを打ち消しながら）
なんとか良い方向へ進んでくれるようにと祈る毎日です

祈りは届くと、信じています

「佐藤初女さんと一緒に支笏湖の詳細が決定いたしました』と雪のイスキヤの畑野さんからお電話を頂きました♪

２０１１年　６月１１〜１２日「第四回　佐藤初女さんんと一緒にIN支笏湖」を開催します
詳細はこちらをご覧下さい。ここ

2009年の支笏湖関連のブログは　↓

2009年9月13日

2009年9月14日

先々日、Hamix Journal　のはるみさんとお友達と
江別市文京台にある『サンレモ』という隠れ家的な
レストランでランチをしました。
ベーコンも予約していたので買ってきました
とても素敵なお店で、はるみさんの仰る通りオーナーも
とっても感じの良い方でした
勿論、食事も美味しかったよ〜

はるみさんのブログ
　3月17日　外食＠サンレモを見てね ('-^*)/

その時に、はるみさんが手づくりの『大根と鮭の挟み漬け』を
サンレモに、お土産にして持って行きました
其れを私達も、ご馳走になったのです
とっても美味しかったので、早速はるみさんのレシピを参考に
作ってみました。
はるみさんのレシピその『レシピ』という所から左手の漬物・保存食を
クリックするとご覧頂けます

その『はさみ漬け』は、はるみさんの『晩ご飯』で時々拝見していて
いつか作ってみたいと思いながら今に至ったモノです。
はるみさんのお母様直伝の『漬物』です。

丁度、実家の母から貰った太くて大きな大根があったし
冷凍庫には必ず常備している『紅さけ・本チャン』もあるし
麹と酢・生姜・人参があれば出来ます。
唯、我家には麹が無かったのと、酢は『酢の素』という普通の酢より
７倍くらい強い酢が良いようなので、麹とその酢を買ってきました。
この酢で作ると、３時間くらい鮭を漬けるだけで使えましたし
この酢の味が出来上がった時に良い酸味を出してくれていました。
私は鷹の爪の輪切りも入れました。



そして、出来上がった『大根と鮭のはさみ漬け」です＼(^o^)／　バンザーイ


はるみさん、ありがとう

早速、今朝仕入れの帰りに『はさみ漬け』と
『厚田産の春にしんで作った数の子』を


実家に届けたら

先程、母から電話で「お父さんが、お正月みたいだね〜と喜んで食べたよ〜」と言っていました(^-^*)

この数の子は、父の直伝です

厚田で獲れた春にしん（完熟数の子が入った鰊）を一晩多めの塩をします。
翌日にしんの腹から数の子を取り出し、更に数の子に塩をして置きます。
そのまま冷蔵庫で保存可能です。
出来上がった塩数の子を水で塩抜きしてから、皮をむいて
出汁醤油と酒で味付けしたものです。
手間は掛かるけど、この数の子は歯応えと味・香りが最高です

久し振りの早起き・・・
外は薄暗く、昨夜降った雪がうっすらと積もっていました

きょうから、作業所で干魚を作っています

ＦＭラジオから流れてきた『ケツメイシ』の『仲間』という曲に
思わず手を止めて聴き入ってしまいました

画像を見ないで聴いた方が良いと思うのですが・・・
先ずは、聴いててみてください
仲間♪

連休明けの２２日（火）から干魚を作ります。
毎年、冬休みが終わる頃になると「仕事したくな〜い」と言っていたのですが
今年は、仕事が出来る事が有り難くて・・・生きている事が有り難くって・・・
普通の暮らしが、あ・り・が・た・く・て

毎年暮れに、青森と福島から美味しいリンゴを頂いています
少しだけ残して置いて、休みが終わる頃にコンポートを作っています。
去年は３月１１日に作っていたんですね。
↓
去年のブログ

きょう、その青森と福島のリンゴを１つずつ皮を剥きながら愛おしい気持ちでコンポートを作りました




被災された方々が復興に向けて頑張っているニュースを見て
私も、コツコツ美味しい干魚を作っていこうと思いました。
私達の食べ物は、神様からの贈り物
今までも、そう言っていた私ですが
その言葉に、今までとはチョット違った重みを感じます

札幌の白石区にお住まいのＫさんがＹｏｕＴｕｂｅの感動的な動画を
メールでご紹介くださいました↓
http://www.youtube.com/watch?v=IxUsgXCaVtc

今日は、ＨａｍｉｘＪｏｕｎａｌのはるみさんもご自分の日記で紹介して下さった
動画に元気を貰いました。
http://hamix-journal.com/diary/top.html

以下は、はるみさんの日記です

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うれしくなって、なんだか胸がいっぱいになる、CMを見つけました。
地震の翌日で、開通セレモニーもなく出発した九州新幹線のです。

日本人でよかった。
日本に生まれてよかった。
浪花節だけど、こんなのを見るとますます、そう思います。

こんな日本です。
「がんばれ日本」と言ってくださる外国の方々。
どうか日本の株を買ってください。
買うのが無理なら、せめて売らないでください。
こうなる前から経済がガタガタだった日本。
売りが売りを呼び、日本の経済は向こう何十年もだめだろうなんてささやかれ始めています。
復興のためには、海外からの経済の応援がぜひとも必要です。

「日本は必ず立ち直る」と思ってくださるなら、日本から脱出しないでください。
脱出するにしても、どうぞ「怖いから」と言わないでください。
被災地の人々は、地元からさえ脱出できないのですから。
そんなニュースを見ると、さびしい気持ち、怖い気持ちが増幅します。

被災地から遠く離れた場所に住んでいる私たち。
こんな時だから、必要最低限でやっていかねばと、身を縮めているけれど、
でも、こんな時だからこそ、私たちはいつもの生活をして、
与えられた仕事をこなし、それなりの経済活動をして、きちんと税金を払うことこそが、
結果として被災地の復興につながるのではないのかなと思うのです。

こんなときだからこそ、自分にできることをしっかりと。
家族や友人や身近な人を大事に。今日を大事に。
それが生きているものの務めじゃないのかなと思うのです。

がんばろう、日本。
がんばろう、私たち。　　　　　　　

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この数日流れてくる悲惨なニュースに、珍しく落ち込んでしまった万両です
生かされている私達が元気じゃなければ、日本を元気に出来ない！
被害に遭われた方々の無念さを無駄にしない為にも、私達が元気じゃなければいけない！
ＫさんとＨさんに、気づかされました

現実の出来事と思えない映像が、毎日テレビから流れてきます。
この日本国内で起きている現実に、凍るような思い。。。
現実を受け止められません。

地震・津波・火災・被爆。。。次々と起きている現実

否力な私に出来る事は、まず祈る事
そして節電と寄付金でしょうか・・・

ただただ皆様のご無事を、お祈り申し上げます☆彡

このブログは『ひものや万両』の『おさかな歳時記』なのですが
チョットお魚の話しが少ないかなぁ〜と思っていました（笑）

そんな時
写真の整理をしていたら、２月に作ったギフトの写真がありました]



単身赴任で札幌に住んでいらっしゃる『　I　さん』から
お嬢さんが結婚して、お祝いのお返しに『立派なひもの』を贈りたい
発送先の方は食通の方なので、兎に角びっくりする様な美味しい干魚を贈りたいので宜しく！という事でした。

商品の希望は、暮れに買った『北洋産紅さけ本チャン』が大変美味しかったので


それと『きんきの開き』『ほっけの開き』を入れて、他はお任せします。との事でした

しかし、昨年の暮れから『きんき』は異常な高値です。
良いなぁ〜と思う『きんき』は、セリ値で4,000円〜6,000円でした。
２月は流氷が来ていた為、漁場が少なく
網走・羅臼のキンキが獲れない為、暮れと変わらない程の値段
その事をお話ししたら「値段は、いくら高くても構いません」というお返事でした。

セリ場に並んでいた多くの『きんき』は、宮城産の小さなモノが多くダメです。
セリ場を隈なく見て歩き、型も大きく色も美しい『北海道・襟裳産きん』を
見つけて仕入れました。
セリ値で約4,800円でした。びっくり！


余りにも高くて儲けを頂くのが気の毒だったので、原価で作らせて貰いました(^-^*)

これが『高級きんきの開き』です




金頭の丸干し






　　　　　　　　宗八がれい


万両ギフトには欠かせない『ほっけの開き』


つぼ鯛の開きetc.




豪華なギフトでした

季節はずれの大雪がふりました。

ツララが綺麗だったよ

昨日、Ｈａｍｉｘ　Ｊｏｕｒｎａｌのはるみさんのお宅へ行って来ました
http://hamix-journal.com/

玄関ホールで、はるみさん手づくりのお雛様が迎えてくれました
昔、お雛様の写真を見てデフォルメして作ったお雛様だそうです。

こちらの『お雛様』も同様（すごい！の一言）


相変わらず素敵なお宅です
何処も彼処も絵になります。
そこに、はるみさんを入れて９名が集まりお昼から夕方まで
ノンストップ　トーキングでした。


はるみさんのお料理はプロ級・・・そこに集まる方々のお料理も、
目からウロコで大変勉強になりました