ひものや万両　『おさかな歳時記』

昨日は、久し振りに『円山の移動販売』に行きました
午前中は予約の発送作業に追われて、久し振りに『時間に追われる』という気分を味わいました
午前中はポカポカと暖かで
午後からは少し雪が降ったりしましたが
円山に向かっている間は、お日様が眩しく幸先の良いスタートでした
円山では３ヶ月振りのお客様と再会して、嬉しくって嬉しくって
幸せな一日でした

いつもＦＡＸ．でご注文下さるお得意様は
「春を連れて来る『ひものや』楽しみです。」とＦＡＸ．を下さいました

みなさんに喜んでもらえる仕事をしようと志新たにしました

きょうで『冬休み』が終わりです

とっても充実した冬休みだったので、仕事をするのが楽しみです

ところで
昨日から私は、一泊で帯広に行ってきました
帰りは大好きな『国道273号線』三国峠（みくにとうげ）を通って帰って来ました。

本州の方がこの写真を見たら、まだまだ冬の景色に見えるかも知れませんが
ホッカイダーの私は、この景色に春を感じて帰って来ました



明日から元気に、また美味しい干魚を作ろ〜っと

皆様、よろしくお願い申し上げます

友人のマキマキちゃんと『イルピーノの料理教室』に行って来ました。
毎月１回のクラスで、冬休みには行くようにしているのですが
今年は１月に風邪を引いて寝込み、２月は仕事をしている期間で行けず
やっと３月に、行く事が出来ました。

今回のメニューは、私も馴染みのあるお料理です
でも自分流なので、新しい発見を期待して行って来ました

今回のメニュー

えりも産たこのカルパッチョ　バルサミコドレッシング
手づくりホワイトソースのグラタン
ふあふあココア　シーフォンケーキ

＜タコのカルパッチョ＞材料２人分
タコ（刺身用）・・・適量
ニンニク・・・・・・５ｇ
（Ａ）葉野菜等（お好きなもの）適量
（Ａ）サラダ油・・・・１００ｇ
（Ａ）バルサミコ酢・・・３０ｃｃ
（Ａ）ハーブソルト（クレイジィーソルト）５ｇ
（Ａ）塩・コショー・・・少々

作り方
１．タコをスライスする
２．みじん切りしたニンニクをサラダ油（分量外）で炒め、
　　Ａの材料と合わせ、よく混ぜる。
３．１を皿に盛り、塩・コショーをして野菜を飾り２をかけて完成。

我家ではサラダ油ではなく、マンダリンフレーバーのオリーブ油を使いますが
サラダ油もあっさりして美味しかった

＜手づくりホワイトソースのグラタン＞材料２人分
鶏肉・・・・・適量
きのこ（お好きなもの）・・・適量
ショートパスタ・・・・・・・適量
強力粉〈ダマになりずらい）・・・１５ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
粉チーズ・・・・・・・・・・・・適量
塩・コショー・・・・・・・・・・少々
ローリエ・・・・・・・・・・・・１枚

作り方
１．鍋を弱火にかけバターを入れて溶かし、強力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める
２．１に牛乳を少しずつ加えながら、よくかき混ぜダマにならないようにする。
　　　（火から下ろして。濡れ布巾の上に鍋を置き、木ベラでよく混ぜていた）
３．２にローリエと塩コショーを入れて味を調える。
４．耐熱容器に炒めた鶏肉・きのこ・茹でたショートパスタを入れて３を掛け
　　粉チーズを掛けて、オーブンで表面に焦げ目がつくまで焼いて完成
　　（２の鍋に鶏肉・きのこ・パスタを入れて混ぜてから耐熱容器に入れていました。私も、その方が良いと思います）　


＜ふあふあココアのシーフォンケーキ＞
　　
材料（直径１８ｃｍ型）
卵・・・・・５個
強力粉・・・１００ｇ
グラニュー糖・・・１００ｇ
ココアパウダー・・・１５ｇ
サラダ油・・・・・・６０ｇ
牛乳・・・・・・・・７０ｃｃ
レモン汁・・・・・・少々

作り方
１・卵を卵白と卵黄に分け、卵白を少し（約５分間）冷凍庫に入れ、レモン汁を加えて泡立　　てグラニュー糖（５０ｇ）を３回に分けて入れ、９分目位まで泡立てる。
２．卵黄にグラニュー糖（５０ｇ）を入れ、泡だて器で混ぜサラダ油と牛乳を入れて
　　更に混ぜ、振るった強力粉とココアパウダーを加え粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
３．２に１を数回に分けて加えサックリ混ぜ型に入れて
　　オーブンで２００度３０分〜４０分焼く（竹串で刺して焼き具合をみる）
４．焼きあがったら、逆さにして冷まし、型から抜いて完成。
（卵白を冷凍庫でチルドにすると、キメが細かく泡立てやすいそう
発見でした）

今回習った料理です


ピッツアも、今回のロゼワインと赤のワインに合いました


ココアのシーフォンケーキとコーヒー


イルピーノの料理教室は、オーナーの川端さんがみんなの前で
お料理を作って見せてくれて、後は全員で食事をする形式です。

１回　３，７００円とリーズナブル
　
今回は１０周年記念で、ピッツアをお土産に頂きました
ワインとコーヒーも美味しく、教室の皆さんとの情報交換も
楽しいクラスです。
イルピーノのブログもあるのでココをクリックして入って見てね ('-^*)/

きょうは友人のガーディナーＨｉｒａｔａのお宅に招待されてランチを
ご馳走になって来ました。
彼女は数年間、大宮にご主人のお仕事の関係で転勤していて
昨年の秋に札幌に帰って来ました

転勤する前は、万両の作業所前のガーデニングをやってくれていて
美しい花々に囲まれてHappyに仕事をしていました

彼女のセンスと収納力には、いつも脱帽
マスコミで紹介されている収納の達人と競えると思うよ
お昼の食事もさる事ながら、何か彼女に刺激されたくて行って来ました

今回の冬休みは、ダンシャリも今一。。。遊び呆けているので
ココで刺激を受けて、仕事が始まる前に冬休みの成果を出さねばと
思っています

ところで
Lunchの写真を撮ってきました
柑橘を搾った、手づくりフレッシュ　ジュース


カレーをライスに重ねて入れてチーズをかけてグリルで焼いた
焼きカレーと水菜と長いものサラダ


バナナとヨーグルトとメープルシロップwithドライひまわりの種と健康茶


そして沢山たくさ〜〜〜ん、話をしました
彼女の暮らし方やモノの見方・・・ちっとも変わっていない
とっても嬉しかったし勉強に成りました

ヨーシャ　我家も少しスッキリさせてスッキリ活きよ〜〜〜うっと

ギバサという秋田のご当地食の海草を食べた事がありますか？

13日から一泊で夫の仕事に付いて、帯広に行ってきました
以前行った時に『秋田』という居酒屋を車の中から見つけて「キリタンポが食べたいね」と言う話になり今回は行ってきました



そこのメニューに『ギバサ』という耳慣れない海草が載っていたので頼んでみました。

食べてみるとメカブという海草と松藻という海草を足した様な感じです。
食感は松藻のシャキシャキ感と糸を引く感じはメカブかガゴメ混布の様です。
「麦飯にかけて食べべたら美味しいそう」とお店の人に言うと、
秋田では、ご飯にかけて食べるのがポピュラーだそうです。
でも、ご飯を頼んだら折角の『キリタンポ』が入らなくなりそうなので止めました。

昔、秋田で食べた『きりたんぽ』それ以来のお鍋です。

　
当然『比内地鶏』を頼みました。
その鶏肉は昔父の故里で食べた味に似て、身が締まり旨味のある懐かしい味でした


『居酒屋　秋田』
　良いお店でした

ついでに
前日、夫の仕事を待っている間に『六花亭』の本店で過ごしました。
苺パフェ（ミニ）400円とコーヒー（200円）

札幌でも食べられるけど、本当に美味しかった

きょうは、葉菜さんのお宅のポットラックパーティーに招待されて入って来ました
去年のパーティーはココをクリックしてね

ところで
葉菜さんは、ご自宅を開放して『ダイニング葉菜』というランチのお店をしています
お庭を見ながらのランチ・・・それも一つ一つ手づくりの心のこもったランチは如何ですか？
詳細は、赤い字をクリックして見てね

今回は約３０ｃｍある大きなタコ頭で『たこの刺身』を作ってみました。


お刺身には『本わさび』を添えてシンプルに・・・


そして、もう一品は、知床鶏を塩麹で一晩漬けて揚げた料理？と言えない一皿を・・・
ニセコ曽我ブランドの『北あかり』というジャガイモを皮ごと揚げたポテトフライを添えて・・・
　

テーブル一杯のお料理・・・美味しく頂きました


お腹いっぱい(>_<)　　でも大笑いしながら食べたので
その後のデザートも美味しく頂きました

はるみさん手づくりのプリン　
Ｓさん手づくりのサワークリームのフルーツサラダ
美味しいコーヒー


みなさん本当にありがとうそして、ご馳走様でした(^3^)-☆chu!!

追記
Ｈａｍｉｘで一つ一つのお料理の写真が見られるよ♪
太字をクリックして、行って見てね

仕事が始まる前に、ゆっくり円山散策をしたいと思って
合唱仲間のマキマキちゃんと出掛けました

別に仕事をしている時でも『円山散策』は出来そうなもの
第一、毎週土曜日に円山へは移動販売に行っているし・・・
なのに　なのに仕事が始まると円山は車で素通りするだけです。

と言うことで『円山散策』してきました
公共の乗り物で円山まで行って、バスターミナルで待ち合わせる事に・・・

昨夜はネットで、良いお店は無いかな？と調べたけど分らない

そうだこう言う時こそ円山在住でグルメのダンディーＨさんに教えてもらおう

教えてもらいました

お蕎麦屋さんの美味しいお店しかも雰囲気の良いお店は『さくら庵』

和食では『とらや』か『かわなか』
私もマークしていたお店です

結局、お蕎麦を食べよう！と言うことになって『さくら庵』へ

千客萬来


入口の右手コーナーには


お洒落な通路を歩き


右手の木戸を引くと


マキマキちゃんは『みぞれ納豆蕎麦』


私は『せいろそば（海苔つき）』


そして金曜日と土曜日は『ミニ天丼』が３００円と聞き、それぞれ頼みました。


コシがあって香りも良く、本当に美味しかったです

お昼時で混んでいるので、食べたら直ぐにお店を出て

ブラブラ歩いていたら『カップケーキと雑貨』のお店『Ｚｏｅ』を見つけました。

カップケーキに引かれて入ると、お洒落な店内奥に
カップケーキのショーケースがありました。



これから夕方まで散策するのでケーキは買えないし。。。
お店先で食べようと言うことになり、小さいカップケーキ210円を2個買ってパクリ（写真を撮り忘れた）
とっても美味しかった
お店の方が小さな紙コップに、オーガニックの紅茶をサービスしてくれたよ
うれしいね


立食でも良いので食べられるコーナーがあったら、良いなぁ

素敵な器もあったよ

そして
ゆっくりお茶を飲む為に『チカッポ』さんへ

チカッポさんではチーズケーキとオーガニックコーヒーのセットを注文



チーズケーキの優しい味と、コーヒーが美味しかった
２階席の大テーブルで、ゆっくりオシャベリ出来ました

その後『円山クラス』で豆太のおからと野菜などを買って帰って来ました。
明日の朝は『卯の花』を作ろ〜うっと

とっても楽しい一日だった

円山・・・気になるお店が沢山あったので、
またゆっくり散策しようと思います

最近の万両ブログを見ると、食べ物ばっかでチョット恥ずかしいです(^^ゞぽり

と言いながら
ナマステ恭子とＣｈｉちゃんと３人で支笏湖の『水の謳』に行ってきました
ホントは白老の『北のランプ亭』に行こうと言っていたけど
冬のドライブはお天気次第と言う事になり、近間の支笏湖へ

ランチは午前１１：３０からを予約しました。
ナマステ恭子宅へ９時に行き、Ｃｈｉちゃんをピックアップして
恭子ちゃんの運転で出掛けました

予約をしていたお陰か？角の見晴らしの良いテーブルに案内されて

そしてブッフェへ


野菜料理も新鮮で美味しく、大満足でした

食べ過ぎても、デザートは別腹





スパは、私達の貸切状態で気持ちが良かった
備え付けのハーブの香りのシャンプーなど、さすが鶴雅の好演出

今夜は、ヤグちゃんとエリちゃんと３人で新年会をしまた
お店はエリちゃんがお薦めの『ビーストキッチン』

ところが、そのお店の名前などをノートした携帯を忘れたのです

出掛ける数時間前にを充電して、忘れないようにと
注意していたのに、忘れました

お店の名前は、うろ覚え。。。住所とビルの名前は覚えていたので
附近をウロウロしましたが見当たらない
雨も降っているし、道路はツルツルだし。。。
このまま、ズ〜ッとお店を探して彷徨い歩き
ヤグちゃんとエリちゃんに会えないで一人淋しく帰るのか？と思うほどです
公衆電話も見当たらないし・・・
やっぱり携帯電話って便利で、生活の中にシッカリ入り込んだモノなのか
無かったら無いような生活が出来る筈なのですが・・・
人と会う時は、こんな便利なモノは無いと今更ながら思いました。

狸小路の角に広和ビルを見つけて
閉店間際の雑貨屋さんに飛び込み
「ビー？なんとか？キッチンっていうお店を知りませんか？」と聞いたら
「そこを右に折れて中小路を左に曲がったら、
多分そのお店だと思いますよ」と教えてもらいました。
助かった

お店に入ると、店内は満席で盛り上がっています。　
そんなに大きくないお店ですが、２０代〜４０代のお客様で賑わっていました。
無事２人に会って、色々な話しになりました。
万両ギフトのアイディアも二人から貰いました
新婚のエリちゃんからは主婦目線のアイディアを・・・
そして万両ＨＰのベースを作ってくれて開店以来ズ〜ット万両を応援して
支えてくれているヤグちゃんからも沢山のアイディアを貰いました
まるで今夜の飲み会は、万両の企画会議か？と思うほどです


さてお料理の方は
初めに『白身魚の淡雪のスープ』
大き目の蕎麦猪口くらいの黒い瀬戸のカップに出てきました。
多分鱸（すずき）のお刺身を取った後のアラなどを炙って出汁を取って作ったと思われ
お茶漬けにしても良い感じの美味しいスープでした。

その次は『アサリとニンニクの芽とキャベツのあっさり炒め』


お刺身は鱸・カンパチ・〆さば・かつおのたたきです。
食べてから、おもむろに写真を撮りました。

次は『鶏を塩麹に漬けて揚げた一品』が出ました。

鶏と塩麹は、やっぱり合うねぇ

このお店は、日本酒の種類が豊富で
飲み放題は、お店にある日本酒全てが飲めます。
私は梅酒から始まり日本酒を１杯でＧｉｖｅ　ｕｐ
その後はジンジャーエールと白ぶどうジュースでした。
お酒に強かったら、全部飲んでみたいと思いました
お店の雰囲気は明るく、居心地が良かったです
焼きおにぎりも、ピリ辛のお味噌が美味しかった。


地味な居酒屋さんと違い、店内は白木を使ったカジュアルな雰囲気で明るく
ふと行きたくなるお店だと思いました。
日本酒好きの方なら（他にビールなどもあるけど）お薦めです。

そして、このショップカードが気に入りました

２月２４日にキタラで合唱のコンテストがあり、
１０名プラス指揮者（私達の合唱団創立者）のＳさんと出場しました


結果は、思った通りでしたが
「のびやかで歌う喜びに溢れています」という講評を頂き、それだけで充分でした
これからの練習方法もチョット分った様に思えるし、大満足でした

キタラのレストランでお茶をして、ふと外を見たら美しい雪景色でした







その後、ススキノで打上をしました
そのお店は、合唱メンバーのモッちゃんが用意してくれたお店ですが
なかなか良いお店でした
お店の雰囲気も良いし、お魚も美味しかったし
お料理の出し方・お店の大きさも大き過ぎず丁度良かった
値段もリーズナブルですし・・・
反省会を兼ねた打上だったので、写真を撮ることが出来ませんでした。

旬彩酒房『みやびや』
札幌市中央区南５条西３丁目　
第２３桂和ビル９階（エレベーターを降りたらお店です）
ＴＥＬ．０１１−２００−９００６　ＦＡＸ．０１１−２００−９００５

営業時間　：１８：３０〜３：００　日・祝　〜１：００
定休日　水曜日　携帯０９０−６６９１−７０８１（佐々木雅之）

札幌に来て、お店に困ったら行ってみてください
お薦めです（勿論札幌の方にも、お薦めですよ〜）



そして、余韻に浸る暇なく
定期便の仕事が・・・
１月に作業所中を大工さんに、ちょっとメンテナンスをして貰いました。
水周り（流し台）の周りにステンレスを張って貰って、気持ちの良い作業所で仕事が出来ました。
そして久し振りの河岸は、時化もあってお魚は少なくセリ場は
チョット淋しい感じでしたが
日高産の日網（捕れたての新鮮な魚を言う）の生ホッケと宗八がれい・赤がれい・本ますなど仕入れ、色々と競り場内を見て歩くと楽しかった
定期便発送は、楽しい仕事です