ひものや万両　『おさかな歳時記』

Ichikoさんから写メが届きました

骨まで、しゃぶりましたというコメント付きです♪


うれしい！！！

こんなにきれいに食べてもらって、幸せなホッケでしたね(*^-^*)

５月９日〜１２日まで『佐藤初女さんの会』で酸ヶ湯に行った話は１４日のブログにＵＰしたのですが、その続きをチョット

９日の午前１０時３０分に酸ヶ湯の送迎バスが来てくれるので
それまで『まちなか温泉』の朝風呂に入って、
朝食を食べてのんびり時間を過ごす事が出来ました

バスは青森駅前(アウガ駐車場横) １０：１５発で予約が必要ですが
無料です



まちなか温泉からアウガへ向かう時に見つけたお店
名前を見て思わず笑っちゃった


バスに乗って酸ヶ湯に向かう途中の『かやの茶屋』
酸ヶ湯温泉直営店で休憩


酸ヶ湯に着いて
お部屋に入ると、同室の福岡Ｓさん・富山Ｓさん・宮崎Ｓさんは
飛行機で来る為まだ到着していなかったので、日記を付けたり
ボーットしていました。　


２０１号のお部屋です。レトロな感じが落ち着きます



標高９００ｍの酸ヶ湯には、まだ残雪が残っていました。



今回の会で、初女先生が切望された『お餅つき』
酸ヶ湯温泉さんが協力して下さって、無事行われました
９３歳の初女先生　大喜びで杵を持って餅つきをされました。
「一粒一粒のもち米が一つに成って、それを皆で分けて食べる
その事に意味があるのです」と、先生は仰いました


皆でついたお餅を皆で丸めて、食べました
あの味は今でも思い出して、また食べたいなぁ〜と思っています


酸ヶ湯の『千人風呂』は混浴なのですが、
午後８時〜９時までは女性専用になります。
薄暗い湯殿に立ち込める湯気とで、とても良い雰囲気です☆彡
温泉は酸性で、ヒバの木の良い香りがします

一緒にご飯を食べて、一緒にお風呂に入って・・・
日常の細々した事を削ぎ落として、不思議と優しい自分になって居ました

ホッケの事で凹んでいたら、大阪のＩさんから嬉しいメールが届きました

万両おまかせセットのご依頼を受けて、その中に
『万両天日干し　桜ますの一夜干し』を入れてお送りしました

北海道に桜が咲く頃に獲れる『天然魚』です。
この季節しか作らない『季節限定品』で、人気商品です(*^-^*)





毎年買って下さっているお客様には変わり映えのしないレシピですが・・・




早速、作って召し上がって下さったようで


ソルトとペッパーをササットふって、手際の良さがうかがえる逸品です☆彡

こういう喜びがあるから、仕事が出来るのかな？と思います

何よりのビタミン剤です

前回のブログ記事でＭ商店が倒産した事と
ホッケの入手の事をＵＰしましたら
沢山のお客様や友人から、メールを頂きました。
ご心配頂き、ありがとうございます。

今朝河岸へ行き、セリ場で『カネオの生ほっけ』を買ってきました

万両天日干し　ほっけの開きは、ご予約待ちを頂きながら
作っています。
出来る数も限られている所為もありますが、
生ほっけに拘って作っているので、時化などがあったら
入荷が有るまで、お待ち頂くしかありません

Ｍ商店からホッケを取るようになってから、セリ場に並ばない時でも
羅臼から引いて貰って買えました
その拠所が無くなって、不安に思っていたのです

今朝、河岸へ行く時は『生ほっけ』が買えないのではないか？と
不安な気持ちで出掛けましたが、セリ場に並んでいてホッとしました(*^-^*)

お魚も、出会いです

毎朝、北海道神宮から頂いたお札の前にお水を挙げて
家族の健康　そして　良いお魚が買えますようにと祈っています。
今朝は、特に力を入れて祈りました

きのうＭ商店が倒産しました

朝、札幌中央卸売市場（河岸）に行った時の事です。

ショック

いつも仲買であるＭ商店を通して『羅臼カネオ岡本水産』のほっけを買っていたのです。

生ほっけの入手では、この仕事を創めてズ〜ット苦労してきた万両です。

ほっけの開きは、万両の看板商品です。

ホッケには、かなり拘っています

羅臼産のホッケと言っても様々あって

自分の中では『カネオのホッケ』はブランド品です

羅臼にも沢山の荷主があります。
1箱５�s入りなのに、その会社によっては4.6�s位しかなく
箱の蓋を開けた瞬間「これ５�sないよね」と、ピンときます。

そりゃそうでしょう

１２年間『ほっけの開き』をコツコツ作っている万両です。

いつもは目方など量らないのですが、量ってみると案の定目方がないのです。

その上、選別が悪いと痩せたホッケや打ち身のホッケが混じっている事もあります

１箱　７尾or８尾入りの大きな高級ホッケを買っているので、
１尾でも変なホッケが混じっていると、大きな損失です

そんな荷主からは、絶対買いません。

その点『カネオ岡本』は滅多に
その様な事はありません

大量生産なら、紛れて一つ一つ見る事はないのでしょうが・・・

1尾　1尾　丁寧に作って干物にしているので、
品質には敏感です。

万両のホッケを買ってくださるお客様は、殆どが
リピーターの方々ばかりです

変な干魚を売ったら、今迄築き上げてきた『信用』がガラガラと
崩れてしまうのです。

良いホッケを入手する為に、何年も苦労して
やっとコンスタントに、Ｍ商店から買えるようになったと言うのに。。。

大きな問題に直面しています(ーー;)

5月9日から行われた『佐藤初女さんの会in酸ヶ湯温泉』の為に
8日の寝台列車に揺られて行きました。


乗車券を買う時にカウンターで『女性専用』と聞いて
私は『女性専用車両』と思いこんでいました。
それなのに浴衣を着た男性が通路を通って行くので、
車掌さんに「この車両は女性専用車両なのではないですか？」と聞くと
向かい合った4つの寝台を指さして「これが女性専用ですが。。。」と言うお返事
んじゃ〜〜〜意味ないなぁと思いました。
ヨーロッパの列車のように戸で仕切られて居るのならまざしも。。。
まぁ〜上or下or隣に知らない男性が寝ているよりはマシだけど。。。

ドイツで乗った列車・・・1999年でしたが、良かった
何が？と言われて説明し出すと、長くなるので割愛させて頂きます。

寝台車は揺れてガタンゴトンで、眠れなかったけど楽しかった♪

翌朝は5時30分青森駅着です。
雪のイスキヤのＨご夫妻と、一緒にチケットを買って行ったＳさんと
酸ヶ湯に出席する方々と一緒に『まちなか温泉』に朝風呂を入りに行きました。

まちなか温泉は、ＪＲ青森駅から直ぐの所にあって
朝６時からやっているので便利です。


入浴料は４２０円ですが、朝食(バイキング）とセットになった
チケットが１，２２０円です。
１０時３０分発の酸ヶ湯専用バスの時間まで、そこで
ゆったり過ごす事が出来て、非常に良かったです
この情報を下さったのはＨご夫妻です。
感謝

旅のスタートを、気持ち良く迎える事が出来ました

この続きは、また・・・
明日は５時起きなので、もう寝ま〜〜〜す
おやすみなさい

５月９日（金）〜11日（日）の2泊3日で『佐藤初女さんの会』が
酸ヶ湯温泉で開催されます。

明日の寝台車22時発に乗って青森に行きます
女性専用車の下段の寝台を予約しました。
ちょっと修学旅行気分です(*^-^*)

2010年7月にも『酸ヶ湯での会』が行われました。

初女先生が企画して行われる会で、もう９０歳も過ぎていらっしゃるのに前向きに活躍されている先生のお姿を拝見するだけで感動です


年を言い訳にしない初女先生を尊敬しています。
ユーモアがあって真っ直ぐで・・・謙虚で・・・志がある
人生のお手本です

そして其処で出会った人達と再会して、取り止めのない話をするのも楽しみなんです