2016/5/1

(無題)  

デンプン分解物、糖蜜、または炭水化物に
アンモニウム化合物を加えて、またはこれに
酸もしくはアルカリを加えて熱処理して得られたもの。

亜硫酸化合物およびアンモニウム化合物を加えて、
またはこれに酸もしくは
アルカリを加えて熱処理して得られたもの

副産物として「4-メチルイミダゾール」
という物質ができてしまうのですが、

実はこれに発がん性があるのです。

アメリカ政府の国家毒性プログラムによる
マウスを使った実験で、4-メチルイミダゾールに
発がん性のあることが確認され、
2007年には発がん性物質に指定されました



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