晴れ時々

「しごと箱」更新しました。

コンニャクのピリ辛炒め煮ひろっこ入りです。

『しごと箱』更新しました。

母の野菜炒めです。

釣りメバルをいただきました！
中サイズのボウルには入りきらない立派なメバル♪

刺身、煮付け、焼き物とメバルづくしです。
日本酒がすすみました。

早速ダイヤモンドプリンセスを迎えました。

『しごと箱』更新しました。

「野菜350ｇ」です。

日々食べている野菜スープについて書いています。

もやしのナムル　約4人分　
全部で約228Kcal　塩分3.5ｇ　一人分約57Kcal　塩分0.9ｇ


モヤシ　1袋(200g)
ピーマン　1個
<調味材料>
ごま油　大さじ1
醤油　小さじ1
酒　小さじ1
鶏ガラだし(中華だし)　小さじ2分の1
ニンニクすろおろし　少々
塩　少々
白ごま　大さじ1

モヤシは軽く洗い、ピーマンは細切りにして、沸騰したお湯で1分ほど茹でます。

酒は電子レンジで温めアルコール分を軽く飛ばします。※酒なしでもOK

お湯をよく切ったもやしとピーマンに調味材料を加えて混ぜていきます。※ニンニク・塩は味見しながら　お好みで加えるとよいと思います。

冷蔵庫で冷やし馴染ませます。

※茹でた野菜のお湯をしっかり切ることで味が薄まらずよく馴染みます。


安くてカロリーの少ないモヤシですが、ごま油が大匙1で120Kcalとこの料理の半分以上のカロリーを占めています。徹底してカロリーを減らしたい方はごま油を香りづけ程度に減らすなど工夫してください。　
塩分を減らしたい方は醤油を減らして、ごまの香りを楽しむか、少し酢を入れるなどするとよいと思います。
　

久しぶりの博多ラーメンぞんたく。獣臭さが少なくなった気がしたな。
満腹(^_^)

ワカサギの甘露煮　レシピ

全部で約295Kcal　1食5匹で約49Kcal　(１匹約9.8Kcal)　

ワカサギ30匹(約25g)
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1
酒　80�t
みりん　60�t
だし汁　100�t(水に粉末和風だし少々を使用)

1、まず、ワカサギは塩水でよく洗い、水気をふき取ってグリルなどで焼き目がつかない程度に軽く焼きます。

2、鍋(くっつかない加工をしてあるフライパンが便利)にワカサギ以外の煮汁材料を入れて火にかけ、煮立った　らワカサギを丁寧に並べます。頭を右に揃えるときれいにできます。

3、落し蓋をして中火で煮詰めます。※落し蓋の下が煮立った煮汁の泡でいっぱいになる火加減。

4、煮汁に粘りが出て泡が大きくなったら落し蓋を外し、ワカサギに煮汁がよく絡まるまで煮詰めます。焦げな　いように注意。※冷えると煮汁が固くなるので様子を見て火を止めます。
　ゆっくり冷やして出来上がり。

※我が家はきび砂糖か黒砂糖しか使いませんので、今回は黒砂糖を使用しています。


先日、二日続けてワカサギ釣りに行き、一日目は40匹弱で、夫と二人で天ぷらにしてペロリと食べました。
二日目は150匹釣り、実家におすそ分け。30匹程度を甘露煮にしました。

甘露煮にはいろいろな作り方がありますが、煮崩れなく作りやすそうな、『焼いてから煮る』方法にしました。
釣りすぎたときやたくさんいただいたときなどにおすすめです♪