晴れ時々

玉ねぎに爪楊枝を刺して揚げるフライ。

コツはひとつ。爪楊枝を刺してから切ること！
切ってから爪楊枝を刺すと割れやすく、下手をするとバラバラになってしまいます。





大体は半分を更に4つに切りますが、今回は小さな玉ねぎだったため、半分を3つに切り分けました。

小麦粉→卵→パン粉と衣をつけて揚げます。

新玉ねぎはサクッとみずみずしく、普通の玉ねぎは柔らかく甘く、それぞれ美味しいです^^

もやしのナムル　約4人分　
全部で約228Kcal　塩分3.5ｇ　一人分約57Kcal　塩分0.9ｇ


モヤシ　1袋(200g)
ピーマン　1個
<調味材料>
ごま油　大さじ1
醤油　小さじ1
酒　小さじ1
鶏ガラだし(中華だし)　小さじ2分の1
ニンニクすろおろし　少々
塩　少々
白ごま　大さじ1

モヤシは軽く洗い、ピーマンは細切りにして、沸騰したお湯で1分ほど茹でます。

酒は電子レンジで温めアルコール分を軽く飛ばします。※酒なしでもOK

お湯をよく切ったもやしとピーマンに調味材料を加えて混ぜていきます。※ニンニク・塩は味見しながら　お好みで加えるとよいと思います。

冷蔵庫で冷やし馴染ませます。

※茹でた野菜のお湯をしっかり切ることで味が薄まらずよく馴染みます。


安くてカロリーの少ないモヤシですが、ごま油が大匙1で120Kcalとこの料理の半分以上のカロリーを占めています。徹底してカロリーを減らしたい方はごま油を香りづけ程度に減らすなど工夫してください。　
塩分を減らしたい方は醤油を減らして、ごまの香りを楽しむか、少し酢を入れるなどするとよいと思います。
　

ワカサギの甘露煮　レシピ

全部で約295Kcal　1食5匹で約49Kcal　(１匹約9.8Kcal)　

ワカサギ30匹(約25g)
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1
酒　80�t
みりん　60�t
だし汁　100�t(水に粉末和風だし少々を使用)

1、まず、ワカサギは塩水でよく洗い、水気をふき取ってグリルなどで焼き目がつかない程度に軽く焼きます。

2、鍋(くっつかない加工をしてあるフライパンが便利)にワカサギ以外の煮汁材料を入れて火にかけ、煮立った　らワカサギを丁寧に並べます。頭を右に揃えるときれいにできます。

3、落し蓋をして中火で煮詰めます。※落し蓋の下が煮立った煮汁の泡でいっぱいになる火加減。

4、煮汁に粘りが出て泡が大きくなったら落し蓋を外し、ワカサギに煮汁がよく絡まるまで煮詰めます。焦げな　いように注意。※冷えると煮汁が固くなるので様子を見て火を止めます。
　ゆっくり冷やして出来上がり。

※我が家はきび砂糖か黒砂糖しか使いませんので、今回は黒砂糖を使用しています。


先日、二日続けてワカサギ釣りに行き、一日目は40匹弱で、夫と二人で天ぷらにしてペロリと食べました。
二日目は150匹釣り、実家におすそ分け。30匹程度を甘露煮にしました。

甘露煮にはいろいろな作り方がありますが、煮崩れなく作りやすそうな、『焼いてから煮る』方法にしました。
釣りすぎたときやたくさんいただいたときなどにおすすめです♪

泡立て不要、溶かしバターでお手軽に＾＾
簡単！美味しい♪ニンジンケーキのレシピです。



ニンジン150ｇ前後(1本)
卵2個
きび砂糖80ｇ
バター100ｇ
薄力粉150ｇ
ベーキングパウダー小さじ1
シナモン小さじ2分の1
レーズン50ｇ

ニンジンはすりおろして水気を絞っておく。
ボウルに卵2個を割り入れ、砂糖をすり混ぜます。味にコクがありミネラルも含むためうちはいつもきび砂糖ですが、ほかの砂糖でもＯＫ。
砂糖がとけたら、ニンジンを入れて混ぜます。
次に合わせてふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを一気に加えヘラで切るようにさっくり混ぜます。
軽く混ざったら溶かしバターとレーズンを加え混ぜ、型に流します。
180℃で40分焼けば出来上がり(^^♪

シナモンが苦手な人は使わなくても美味しいくできますよー。

実家で寄り合いがあるからと頼まれて、簡単なニンジンケーキとカボチャ寒天を作りました。

レシピをまたあとで掲載します。

実家でたくさんとれる茗荷を甘酢漬けにしました。
色が綺麗。

ちょうどいただいたお寿司や、焼魚と合わせて食べています。

15日(土)シュールストレミングを食べる会を開催。




仲間の会社の駐車場を借りてBBQしながら開缶。遠くで一人缶を開けるSさん。


缶を開けるSさんを少し離れたところから撮影するメンバー。悪さをしているがきんちょか、何かを召喚する儀式をしてるのかってムード。ある意味召喚だけども。



保管の仕方が良かったためかプシュッと音がしただけで問題なく空きました。わー、ぎっしり。


フランスパンにバター、クリームチーズ、玉ねぎ、ジャガイモ、そしてウォッカで洗い骨を取り除いたシュールストレミングを乗せていただきます。


意外と美味しい・・・。分量がちょうどよかったのか？おえっと口を押えた人は8人中2人だけ。
まあ自分も美味しいと言っても、一度に大量に食べようとか、そのままぱくりと食べようとは思えないが。かなりしょっぱいので写真の分量くらいでギリギリかな。

私含め3人くらいは5〜6枚くらいずつ食べたのですが、結果的に1切れ残ってしまいました。もったいないけど無理に食べてもよくないから・・・。
総合的にはあまり喜ばれないものには間違いなかった。

次回はホンオフェを食べよう、とか、鮒寿しにしよう、とか言っていましたが、鮒寿しは私の好物なんだけど^^;

１本いただいたサクラマスに入っていた卵、頑張って卵を持って遡上していると思うと、捨てるに忍びなく、塩漬けにしてみました。
すごく美味しくできましたよ。日本酒にぴったりの高級つまみです(^^)


作り方は意外と簡単。
塩水につけて二時間くらい放置、ずいぶん血が出ます。その後血管をつまようじで破って軽く絞るように残った血を抜きます。

飽和食塩水を作り、日本酒を少し加えて、25分漬け込み、水気を拭き取り、塩を軽くふります。キッチンペーパーを取り替えながら冷蔵庫で約１日乾燥。

水がでなくなったらラップに包んで二日間寝かせます。

切って食べます♪
アニサキスが心配な人は48時間凍らせてください。私は細かく噛んで食べました。