WEB-SQUASHの管理人

昨日はとっても世話になっている友達の誕生会を自宅で開きました。

そして先日購入した　エスプーマの登場です。

今回はいろいろ初物にも挑んだので失敗の連続でかなり苦戦しましたが、無事最後までたどりついたのでよしにします

まずは前菜３品

いべりコ豚生ハムのタピオカ風添え（エルブジ料理本を参考）

生ハムと　マッシュポテト　にほうれん草　クレソンの葉をちょっと添えて
タピオカ風にくりぬいたコンソメを添えて一緒に食します。

サーモンのムース

これ失敗なんですがみんな気をつかっておいしいっていってくれましたが
生クリームが分離気味で厳しい仕上がりでした。

グレープフルーツのサラダ（エルブジ料理本から）

これは　ゼラチンと寒天の分量なのかなかなかシャーベット上にならずに
作り直しを余儀なくされた一品
下から
ほぐしたピンクグレープフルーツ
セリービネガーのシャーベット
ヨーグルトのシャーベット（ここは本と違う）
で一番上はオレンジのシャーベット

隣は　これがエスプーママシンで作ったヨーグルトと生クリームの泡でなかは
オリーブおいる　バジルの葉とミントの葉を添えて　山椒の粉をぱらり



これは夏の定番ガスパチョです


舌平目の白ワインソース


ここはシンプルに鳥胸肉のソテー


牛肉もシンプルに肉汁をコンソメでちょい味付け


ほうれん草のクリームリングイーネ


ラズベリーのムースケーキ
（フランボワーズのシャルロット）


これが失敗の口火です。　食事をコース形式にするときは
まずデザーとから作るのですが　焦ってムースがあまり
かたまらないうちに流しこんだので　ムースの仕上がりは
二層になるし　ラズベリーは沈んでいくし　上に載せる
ソースもムースのなかに入りこんでいくし　あー最悪でした
味は　まあまあ５０点ですが、、　やっぱ料理は見た目も演出も
大事なので総合点は　３０点ですね

次回に失敗を持ち越さないようにがんばるぞー

http://item.rakuten.co.jp/goodlife/10013585/

http://item.rakuten.co.jp/meicho/2-0625-0103/

【エスプーマを買った】

エスプーマって調理器具を知ってますか？
正確にはエスプーマ作製機械なんですが。

スペインの有名レストランが世界的に流行させた調理法をサポートする機械で、食材をふわふわな感触に仕上げる優れ物です。　前から欲しかったのですが、昨日ハンズで発見！　購入です。

あす早速つかってみます。　これで僕んちにもエルブジがやってくるｗｗ！