東京の気になるフレンチランチを攻める!
第4弾 今回は
マンダリンオリエンタル 「シグネチャー」
いってまいりました。
ホワイトデーなので いつもお世話になっているうちの人の親友と一緒に せっかくラグチュアリー
ホテルに行くのですから タクシーでエントランスにつけてタクシーで帰ってくる いつも電車や歩きが
多いのでそれだけでも非日常感がでるかなって思って渋谷(家からじゃねーのかよ)から、タクシーでいきました。
街のレストランだとやっぱりホテルのようにエントランスからレストランまでの感じがかなりちがってきますよね。
席に着いた時、少し感じたのですが、若干テーブルに対して椅子が低いかなって、感じましたがお酒飲んでたべてる間に気にならなくなりました(笑)
今回は、やっぱランチにはブランドブラン(シャンパン)ということで 一番安いブランドブランの2本んのなかでより スッキリシャルドネのをチョイスしてもらいました。
以下3品は前菜の前のアミズです。 何かをオーダーしたわけではないですが、3人3様にでてまいりました。 ハムとウニのムース(エスプーマ?)とあとはなんだったけな
私の手元にはハムが来ました!
ランチのコースは3種類でした ウチ二人は魚がメインのMOMENT
私は肉がメインのEMOTIONにしました
MENU MOMENT
Lamelles de pintade fumées,
terrine d’oignons nouveaux
et légumes croquants, ricotta de Mr Matsubara
ほろほろ鳥胸肉の燻製と新玉葱のテリーヌ
彩り野菜と松原さんのリコッタチーズ
Smoked guinea fowl breast, new onion terrine
and marinated young vegetable, Mr Matsubara’s ricotta
Crème de fenouil aux olives,
fricassée de pistes et farfales à l’encre
ういきょうのクリームスープ
ホタルイカとイカ墨ファルファッレのフリカッセ
Fennel velouté with black olive scented farfale
and baby squid fricassée
Filets de truite gratinés aux noisettes,
pommes nouvelles aux câpres et coulis de persil
虹鱒のヘーゼルナッツ焼き 新ジャガイモとケッパー
パセリのクーリーで
Hazelnut broiled trout,
caper scented mashed potato and parsley coulis
MENU EMOTION
Queues de langoustine rôties au jambon de Parme,
flan d’épinard et sauce à l’ail doux
生ハムを巻いたラングスティーヌのソテーと
ほうれん草のフラン にんにくのクリームで
Parma ham wrapped langoustine tail
with spinach custard and sweet garlic sauce
ピンぼけーーーー!
Tronçon de Sawara délicatement poêlé,
petit pois et laitue romaine étuvés au safran
鰆のポワレ グリーンピースとロメーヌレタスのエチュベ
サフラン風味
Delicately pan-fried sawara steak
with saffron flavored green peas
and romaine lettuce ragout
Selle d’agneau au four, l’épaule en navarin,
jeunes navets glacés, jus au thym
仔羊サドルのロースト 肩肉の煮込みと蕪のグラッセ
タイムが香るジュ
Oven roasted lamb saddle,
the shoulder cooked like a navarin,
glazed young turnip and thyme perfumed gravy
デザートも3人3様に勝手にでてきました。 まんなかのパッションフルーツ物がおいしかったですね!
2本目に飲んだ赤ワインです ピノノワールの美味しい果実味のするワインでした。
さて次はどこかな ミクニには一度行っておきたいなぁー!
がんばりすぎたのでしばらく 金欠だー!
最後に今年は桜のお香とシェリーがテレビでよくしてる日本列島のアクセサリーをプレゼントしてみました。 ガンバロー日本!
