2010/10/1

なすのベジカレー  おうちご飯

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なすの入ったカレーが大好きです。
ベジ友のyukiさんナスのベジタリアンカレーがおいしそうだったので、参考にして作ってみました。
コクもあって、yukiさん同様、私も今まで作ったベジカレーの中で一番おいしかったです(*^ ^*)v
ベジカレーを誉めなかったダンナもおいしい!と言いました。
yuliさんありがとう♪

【材料】
・しょうが…40gくらい
・玉ねぎ…中1個
・人参…半分
・れんこん(なくてもよい)…適量
ソイミンチ…戻して1カップ
・なす…3本
・カットトマトの缶詰…1カップ
・野菜ブイヨン…1個〜2個
・ベジ用カレールー…大さじ3〜お好みで
・ココナッツミルク…お好みで
・クミンシード、ガラムマサラ、コリアンダー等

【作り方】
@しょうがはみじん切りし、なす以外の野菜は粗みじんにする。
A鍋にオリーブオイル、しょうが、クミンシードを入れて炒め香りが立ったら、なす以外の野菜を入れて炒め、塩こしょうする。
B水気を切ったソイミンチも加えて軽く炒めて、水500cc位、野菜ブイヨン、トマト缶、なすを入れて煮込む。
Cカレー粉、スパイス類を加え、味を調えてお好みでココナッツミルクを入れる。

※調味料はお好みで加減し、各ご家庭の隠し味も入れて下さいね。私は醤油とインスタントコーヒーを少量入れたりします。
※今日は、成城石井さんのカレールーを使いました。

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2010/10/11  23:03

投稿者:yuka

☆yukiさん
こんばんは。
早速、マネっこしちゃいました。
おいくして、数日後にまた作りました(^ ^;
ステキなレシピをありがとう♪

2010/10/11  22:25

投稿者:yuki

yukaさんこんばんは。
作ってくださったんですね!うれしいです♪
ココナッツミルクも入っていて美味しそう〜!
夜中に食べたくなってしまいました^^;
こんど野菜餃子もためしてみます〜!

http://slowlife-sk9.blog.so-net.ne.jp/

2010/10/4  10:03

投稿者:yuka

☆くろ子さん
私はカレーが苦手と言う人にふたり会いましたよ(^ ^;
カレーはそれぞれ味も具も違うしけど、おいしいですよね。
次回は、きのこたっぷりカレーを作りますね(*^ ^*)/

2010/10/4  9:12

投稿者:くろ子

カレーって みんな大好きだよね。
嫌いな人って知らないもん。
具は お好みでいいんだよね。
カレーって 寛大だよなあ。
ナスのカレーのいいな。
秋のカレーです・・・きのこもね。

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