2010/10/1
なすのベジカレー おうちご飯
なすの入ったカレーが大好きです。
ベジ友のyukiさんのナスのベジタリアンカレーがおいしそうだったので、参考にして作ってみました。
コクもあって、yukiさん同様、私も今まで作ったベジカレーの中で一番おいしかったです(*^ ^*)v
ベジカレーを誉めなかったダンナもおいしい！と言いました。
yuliさんありがとう♪
【材料】
・しょうが…４０gくらい
・玉ねぎ…中１個
・人参…半分
・れんこん(なくてもよい)…適量
・ソイミンチ…戻して１カップ
・なす…３本
・カットトマトの缶詰…１カップ
・野菜ブイヨン…１個～２個
・ベジ用カレールー…大さじ３～お好みで
・ココナッツミルク…お好みで
・クミンシード、ガラムマサラ、コリアンダー等
【作り方】
①しょうがはみじん切りし、なす以外の野菜は粗みじんにする。
②鍋にオリーブオイル、しょうが、クミンシードを入れて炒め香りが立ったら、なす以外の野菜を入れて炒め、塩こしょうする。
③水気を切ったソイミンチも加えて軽く炒めて、水５００cc位、野菜ブイヨン、トマト缶、なすを入れて煮込む。
④カレー粉、スパイス類を加え、味を調えてお好みでココナッツミルクを入れる。
※調味料はお好みで加減し、各ご家庭の隠し味も入れて下さいね。私は醤油とインスタントコーヒーを少量入れたりします。
※今日は、成城石井さんのカレールーを使いました。
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2010/10/11 23：03
投稿者：yuka
2010/10/11 22：25
投稿者：yuki
yukaさんこんばんは。
作ってくださったんですね！うれしいです♪
ココナッツミルクも入っていて美味しそう～！
夜中に食べたくなってしまいました＾＾；
こんど野菜餃子もためしてみます～！
http://slowlife-sk9.blog.so-net.ne.jp/
作ってくださったんですね！うれしいです♪
ココナッツミルクも入っていて美味しそう～！
夜中に食べたくなってしまいました＾＾；
こんど野菜餃子もためしてみます～！
http://slowlife-sk9.blog.so-net.ne.jp/
2010/10/4 10：03
投稿者：yuka
☆くろ子さん
私はカレーが苦手と言う人にふたり会いましたよ(^ ^;
カレーはそれぞれ味も具も違うしけど、おいしいですよね。
次回は、きのこたっぷりカレーを作りますね(*^ ^*)/
私はカレーが苦手と言う人にふたり会いましたよ(^ ^;
カレーはそれぞれ味も具も違うしけど、おいしいですよね。
次回は、きのこたっぷりカレーを作りますね(*^ ^*)/
2010/10/4 9：12
投稿者：くろ子
カレーって みんな大好きだよね。
嫌いな人って知らないもん。
具は お好みでいいんだよね。
カレーって 寛大だよなあ。
ナスのカレーのいいな。
秋のカレーです・・・きのこもね。
嫌いな人って知らないもん。
具は お好みでいいんだよね。
カレーって 寛大だよなあ。
ナスのカレーのいいな。
秋のカレーです・・・きのこもね。
こんばんは。
早速、マネっこしちゃいました。
おいくして、数日後にまた作りました(^ ^;
ステキなレシピをありがとう♪