2016/5/20

おでん と 添加物  

練り製品メーカーは、
大手コンビニチェーンとおでんの練り製品を
納入する仮契約を結びました。
品質についてのさまざまな取り決めがあり、
それらをすべてクリアできて本契約となります。

当然、練り製品メーカーでは、
仕様に沿った製品づくりを始めました。
しかし、
どうしてもクリアできなかったのが、
「練り製品はおでんの
ダシ汁の中で8時間浮いていること」
という仕様でした。
原料のすり身に★リン酸塩とソルビットを
たくさん使えばいい。(おいおい(ノ_ー;))そうすれば
すり身の比率は下がり、おでんの汁も吸いこみにくくなる。

使った添加物はキャリーオーバーということにしておけば
表示の必要はないから、コンビニチェーンにも
消費者にもわからないよ」★・・・おいおい(ノ_ー;)    



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